大棗的營養(yǎng)價值
大棗的營養(yǎng)價值
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大棗的營養(yǎng)價值
中醫(yī)認為[2]能補中益氣、養(yǎng)血安神。大棗是營養(yǎng)價值極高的果品,維生素C和鐵也比較豐富,其中富含黃酮類化合物和大棗皂甙等保健活性成分,還有較多胡蘿卜素和B族維生素。
鮮棗富含維生素C
鮮棗是維生素C的極佳來源,含量高達200-500毫克/100克,吃一把鮮棗就可以滿足人體一天中的維生素C需求。干棗經(jīng)過曬干,維生素C含量除低到十分之一左右。
大棗補身不可貪吃
大棗對女性具有明顯的營養(yǎng)作用,但這種作用需要經(jīng)常食用才能充分發(fā)揮。大棗有很多加工制品,可以作為零食日常食用。但是,大棗含糖分高達50%以上,熱量很高,餐后作為零食吃得過多容易導(dǎo)致熱量過剩。同時,大量食用干棗容易導(dǎo)致腹脹。因此建議每天食棗不超過10枚。
大棗的營養(yǎng)分析
1、棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟,紅棗中還含有抑制癌細胞,甚至可使癌細胞向正常細胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);
2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因為鮮棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;
3、棗中富含鈣和鐵,它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松,正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對他們會有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;
4、對病后體虛的人也有良好的滋補作用;
5、棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對高血壓病有防治功效;
6、棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強食欲。
大棗的食療價值
[性能]味甘、性微溫。能補脾益氣,養(yǎng)血安神。
[參考]含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、有機酸、胡蘿卜素、維生素B2.C、P,鈣、磷、鐵等成分。
動物實驗證明本品能增加體重,增強肌力,保護肝臟。
[用途]用于脾胃虛弱,中氣不足,體倦無力,食少便溏;血虛瘺黃、消瘦,或婦女臟燥,精神不安。
[用法]生食,煎湯,或煮粥,作丸等。
[注意]中焦?jié)袷ⅲ涓姑洕M,飲食積滯和痰熱咳嗽均不宜食。
大棗飲食禁忌
生吃時,棗皮易滯留在腸道中不易排出,因此吃棗時應(yīng)細細咀嚼。
棗皮中含有豐富的營養(yǎng)成分,燉湯時應(yīng)連皮一起烹調(diào)。
棗雖然可以經(jīng)常食用,但一次最好別超過20枚,吃得過量會有損消化功能,引發(fā)便秘。過多食用大棗會引起胃酸過多和腹脹。
腐爛的大棗在微生物的作用下會產(chǎn)生果酸和甲醇,人吃了爛棗會出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng),重者可危及生命,所以要特別注意。。
紅棗具有補血的效果,一般認為最適合女性食用,但有些情況下卻并非如此:月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗,否則水腫的情況會更嚴重;體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗,否則會造成月經(jīng)量過多。