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大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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  大棗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  中醫(yī)認(rèn)為[2]能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。大棗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的果品,維生素C和鐵也比較豐富,其中富含黃酮類(lèi)化合物和大棗皂甙等保健活性成分,還有較多胡蘿卜素和B族維生素。

  鮮棗富含維生素C

  鮮棗是維生素C的極佳來(lái)源,含量高達(dá)200-500毫克/100克,吃一把鮮棗就可以滿(mǎn)足人體一天中的維生素C需求。干棗經(jīng)過(guò)曬干,維生素C含量除低到十分之一左右。

  大棗補(bǔ)身不可貪吃

  大棗對(duì)女性具有明顯的營(yíng)養(yǎng)作用,但這種作用需要經(jīng)常食用才能充分發(fā)揮。大棗有很多加工制品,可以作為零食日常食用。但是,大棗含糖分高達(dá)50%以上,熱量很高,餐后作為零食吃得過(guò)多容易導(dǎo)致熱量過(guò)剩。同時(shí),大量食用干棗容易導(dǎo)致腹脹。因此建議每天食棗不超過(guò)10枚。

  大棗的營(yíng)養(yǎng)分析

  1、棗能提高人體免疫力,并可抑制癌細(xì)胞:藥理研究發(fā)現(xiàn),紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護(hù)肝臟,紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞,甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì);

  2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石,這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C,使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?,膽固醇少了,結(jié)石形成的概率也就隨之減少;

  3、棗中富含鈣和鐵,它們對(duì)防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用,中老年人更年期經(jīng)常會(huì)骨質(zhì)疏松,正在生長(zhǎng)發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血,大棗對(duì)他們會(huì)有十分理想的食療作用,其效果通常是藥物不能比擬的;

  4、對(duì)病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用;

  5、棗所含的蘆丁,是一種使血管軟化,從而使血壓降低的物質(zhì),對(duì)高血壓病有防治功效;

  6、棗還可以抗過(guò)敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

  大棗的食療價(jià)值

  [性能]味甘、性微溫。能補(bǔ)脾益氣,養(yǎng)血安神。

  [參考]含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、有機(jī)酸、胡蘿卜素、維生素B2.C、P,鈣、磷、鐵等成分。

  動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明本品能增加體重,增強(qiáng)肌力,保護(hù)肝臟。

  [用途]用于脾胃虛弱,中氣不足,體倦無(wú)力,食少便溏;血虛瘺黃、消瘦,或婦女臟燥,精神不安。

  [用法]生食,煎湯,或煮粥,作丸等。

  [注意]中焦?jié)袷?,脘腹脹滿(mǎn),飲食積滯和痰熱咳嗽均不宜食。

  大棗飲食禁忌

  生吃時(shí),棗皮易滯留在腸道中不易排出,因此吃棗時(shí)應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼。

  棗皮中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,燉湯時(shí)應(yīng)連皮一起烹調(diào)。

  棗雖然可以經(jīng)常食用,但一次最好別超過(guò)20枚,吃得過(guò)量會(huì)有損消化功能,引發(fā)便秘。過(guò)多食用大棗會(huì)引起胃酸過(guò)多和腹脹。

  腐爛的大棗在微生物的作用下會(huì)產(chǎn)生果酸和甲醇,人吃了爛棗會(huì)出現(xiàn)頭暈、視力障礙等中毒反應(yīng),重者可危及生命,所以要特別注意。。

  紅棗具有補(bǔ)血的效果,一般認(rèn)為最適合女性食用,但有些情況下卻并非如此:月經(jīng)期間有眼腫或腳腫、腹脹現(xiàn)象的女性不適合吃紅棗,否則水腫的情況會(huì)更嚴(yán)重;體質(zhì)燥熱的婦女不適合在月經(jīng)期吃紅棗,否則會(huì)造成月經(jīng)量過(guò)多。

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