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柿餅的營養(yǎng)價值和制作方法

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柿餅的營養(yǎng)價值和制作方法

  柿餅上面會有一層白霜,那層白霜是什么物質(zhì)?究竟柿餅的營養(yǎng)價值是不是真的有那么好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于柿餅的知識,希望對你有幫助。

  柿餅的營養(yǎng)價值

  1、含有豐富的糖分:柿餅中含有多種糖分,分別有蔗糖、葡萄糖、果糖,這些糖分都可以為人體提供熱量,補充體內(nèi)的糖分需求。

  2、含有豐富的維生素:維生素也是人體所必須的物質(zhì)之一,而且維生素可以提高人體的抵抗力,還可以促進人體的新陳代謝,因此可以改善皮膚。柿餅中維生素非常豐富,特別是維生素C的含量,是水果中含量較高的。此外,還有胡蘿卜素等。

  3、含有豐富的果膠:果膠是柿餅中所含有的一種較為特殊的物質(zhì),它是一種水溶性的膳食纖維,有良好的潤腸通便作用,對于糾正便秘,保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

  4、含有豐富的礦物質(zhì):柿餅里面的礦物質(zhì)元素很豐富,而且礦物質(zhì)元素是人體所必須的,但又無法自身提供的一種元素。因此,食用柿餅則可以作為人體礦物質(zhì)元素的來源。柿餅含有的礦物質(zhì)元素包括有碘、鈣、磷、鐵等。

  柿餅的制作方法

  1、選擇優(yōu)良柿子。柿餅制作前選擇的柿子非常重要,如果是不好的柿子制作出來的柿餅味道也會變差。選擇的柿子最好是肉質(zhì)堅硬、果形端正,而且是要已經(jīng)成熟的柿子,如果沒有成熟,所含糖分就會比較少,做出來的柿餅味道就會比較澀。

  2、進行去皮處理。采集回來的柿子不能直接制成柿餅,要先經(jīng)過去皮的處理。要將柿子外表的那層皮削掉。

  3、采取自然風干。如果是自家制作柿餅,一般都是采取自然風干,但是如果是工廠制作的就會采取人工烘干的方法。只要將削皮的柿子放在陽光充足的地方,保持通風,等表皮干枯后將柿子輕輕擠壓成餅狀。達到效果的標準是要等柿餅上霜即可,風干會持續(xù)一段的時間,不是一天就可以完成的。

  4、上霜密封保存。將曬好的柿餅疊放好放入缸中,或者用盒子裝好,放置陰涼處等待第二次的上霜。

  柿餅辨別好壞的方法

  1、看表層:判斷柿餅好壞最關(guān)鍵的一點就是看柿餅表層的柿霜,柿霜是決定柿餅口感最為關(guān)鍵的一方面?,F(xiàn)在有些商家為了營造出好柿餅的假象,會用人工的方式給柿餅上霜。所以大家在購買的時候要仔細地觀察,如果柿霜容易脫落,則證明是人工上霜,這種柿餅是劣質(zhì)的。自然上霜的柿霜不易脫落,而且顏色自然。

  2、試味道:在商家允許的情況下,可以稍微試一下味道,如果味道清甜可口,帶有柿子的香味,這種柿餅就是好的柿餅。


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