白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用禁忌
白小米是生活中常見的粥類食材，也有很多人不知道白小米是怎樣的，那么白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，希望對(duì)你有幫助。
白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，其中每100克白小米中含色氨酸192毫克和蛋氨酸297毫克。白小米蛋白質(zhì)含量為9.2~14.2%，特別是含有人體不可缺少的色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸，如果白小米與其他谷類糧食搭配食用可充分發(fā)揮其優(yōu)點(diǎn)。另外，白小米中脂肪和鐵含量比大米高，維生素B2的含量比大米、面粉高1~2倍，維生素B1的含量為每100克含0.3~0.7毫克，并還含有少量的胡蘿卜素。
白小米的食用價(jià)值
有機(jī)白小米富含人體必需的多種維生素及礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味清新，養(yǎng)胃補(bǔ)身。
有機(jī)白小米，具有祛脾胃中熱、益氣之功效。常食對(duì)調(diào)節(jié)視覺、安定情緒有一定的作用，對(duì)高血壓、心腦血管疾病的預(yù)防，更有獨(dú)道之處，可代替飯類食用，更具有安定精神、排除體內(nèi)廢物的功效。
有機(jī)白小米中的無機(jī)鹽含量，也高于大米，并還含有少量胡蘿卜素。所以有機(jī)白小米有"代參湯"之美稱。是老人、病人、產(chǎn)婦首選的滋補(bǔ)品。
白小米食用禁忌
第一，白小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是因?yàn)榘仔∶椎陌被嶂腥狈嚢彼?，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸可以補(bǔ)充白小米的不足。
第二，白小米熬粥不宜太稀薄，淘米時(shí)不要用手搓而且忌長(zhǎng)時(shí)間浸泡或用熱水淘米。
第三，白小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)榘仔∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以產(chǎn)后不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
第四，白小米可蒸飯、煮粥、磨成粉后可單獨(dú)或與其他面粉摻和制做餅、窩頭、絲糕、發(fā)糕等，糯性小米也可釀酒、釀醋、制糖等。
儲(chǔ)藏白小米的方法
第一，儲(chǔ)藏白小米的方法通常是將白小米放在陰涼、干燥、通風(fēng)較好的地方，儲(chǔ)藏前應(yīng)去除糠雜，儲(chǔ)藏后若發(fā)現(xiàn)吸濕脫糠、發(fā)熱時(shí)要及時(shí)出風(fēng)過篩以防霉變。
第二，如果購買的新鮮白小米水分較大時(shí)不能暴曬，可陰干后再保存，白小米易遭蛾類幼蟲危害，發(fā)現(xiàn)后可將上部生蟲部分排出單獨(dú)處理。
第三，把買來的白小米放到冰箱冷凍室里，冷凍四個(gè)小時(shí)凍死蟲卵，然后取一空塑料油桶洗凈晾干，將冷凍好的白小米罐裝在干的塑料油桶內(nèi)，蓋好蓋使飛蟲不得入內(nèi)。
第四，在白小米中放少量干海帶可吸收糧食中水分，防止其生蟲發(fā)霉，海帶用后會(huì)變濕可晾干后再次放入，仍保持吸濕和殺菌能力且不影響食用。
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