雞精和味精的危害有哪些

　　生活中人們常常會(huì)利用雞精來(lái)代替味精，但其實(shí)，雞精的成分與味精很是相近，也是有一定危害的。那么雞精和味精的危害有哪些呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞精和味精的危害，希望能幫到你。

　　雞精和味精的危害

　　生活中，人們往往誤以為味精有害而雞精無(wú)害，因此大量的食用雞精而放棄味精，殊不知，雞精使用不當(dāng)時(shí)也是有害的。下面就來(lái)詳細(xì)分析雞精和味精的危害。

　　雞精的危害：

　　首先要知道的是，雞精并不是從母雞身上提煉的，而是在味精原料谷氨酸鈉的基礎(chǔ)上加入一些氨基酸加工而成的，吃多了同樣有害無(wú)益。

　　其次，因雞精在日常生活中使用的范圍比較廣，因此一些不法分子為了從中牟取暴利而采用化學(xué)香精來(lái)制成雞精，這樣逼近價(jià)格低廉，味道也會(huì)更鮮香。但其實(shí)，這種雞精長(zhǎng)期食用是對(duì)人體有危害的。

　　最后，雞精中含有一定的鹽分，食用過(guò)多時(shí)，會(huì)有高血壓的危險(xiǎn);雞精中含含有核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以患痛風(fēng)者食用后會(huì)加重病癥。

　　并且，由于雞精中含有鹽分，吸濕性強(qiáng)，使用后不注意密封會(huì)導(dǎo)致微生物生長(zhǎng)而影響到人體健康。

　　味精的危害：

　　味精的危害相對(duì)來(lái)說(shuō)比較簡(jiǎn)單，因?yàn)槲毒?0%的成分是谷氨酸鈉，這種物質(zhì)在高溫下容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長(zhǎng)此以往會(huì)影響到人體健康。但也有專家表示，少量食用味精是對(duì)人體無(wú)害的。

　　食用味精后中毒的表現(xiàn)為：頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等。

　　雞精和味精的作用

　　雞精和味精最大的作用，就是用來(lái)給食物增鮮，二者食用方法得當(dāng)?shù)那闆r下，也還是有一定益處的。原因在于：

　　1、雞精和味精都是用來(lái)增鮮的，能夠引發(fā)人們的食欲，并且有助于提高人體對(duì)食物的消化率。

　　2、雞精和味精中都含有一些氨基酸，能夠給人體補(bǔ)種這種物質(zhì)，起到增進(jìn)和維持大腦機(jī)能的作用。

　　3、雞精中含有除谷氨酸鈉外的多種氨基酸和維生素，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　4、味精中含有大量的谷氨酸鈉，可以用來(lái)治療慢性肝炎、肝昏迷、神經(jīng)衰弱、癲癇病、胃酸缺乏等病。

　　雞精好還是味精好

　　在前面的論述中，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，雞精和味精都是各有各的好處和壞處，沒(méi)有誰(shuí)好誰(shuí)壞之分。在使用方法得當(dāng)?shù)那闆r下，二者都不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的影響。而說(shuō)到好處，從口感和營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，雞精可以說(shuō)是略勝一籌。

　　雞精的口感更鮮香。因?yàn)殡u精中不僅含有味精的主要成分，起到味精的作用，還含有多種其他物質(zhì)，能夠提升食物的鮮美度。

　　雞精的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略勝一籌的原因也還是因?yàn)殡u精中的成分比味精中的成分多，味精的成分相對(duì)來(lái)說(shuō)比較單一。

　　不過(guò)，在烹飪食物的時(shí)候，如果過(guò)多的加入雞精，是會(huì)影響到食物原有的口感的，因?yàn)殡u精中含有多種調(diào)味劑，可以說(shuō)雞精是成也這些調(diào)味劑，敗也這些調(diào)味劑。

　　因此，我們?cè)谂腼兪澄锏臅r(shí)候，可以根據(jù)自己的需要來(lái)進(jìn)行選擇。