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冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么

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冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么

  導(dǎo)語(yǔ):冬至到了,又是進(jìn)補(bǔ)好時(shí)節(jié)。冬至進(jìn)補(bǔ)遵循“春夏養(yǎng)陽(yáng),秋冬養(yǎng)陰”的原則。冬至是人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)的時(shí)期,最容易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng),許多人一入冬就開始忙著服補(bǔ)品、喝藥酒。其實(shí),到了冬至進(jìn)補(bǔ)才有效果,尤其是陽(yáng)氣虛弱者與易患冬病者最該在冬至進(jìn)補(bǔ),那么冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么?冬至進(jìn)補(bǔ)藥膳都有哪些呢?

  冬至進(jìn)補(bǔ)吃什么

  宜于冬至進(jìn)補(bǔ)的食物不少,大致可分為平補(bǔ)、溫補(bǔ)、滋補(bǔ)三大類。一般說(shuō)來(lái),溫補(bǔ)宜用熱性食物,用于氣虛;滋補(bǔ)宜用寒性食物,用于血虛;無(wú)氣虛血虛則宜用平性食物,是謂平補(bǔ)。

  滋補(bǔ):甲魚、鯽魚、淡菜、海帶、海蜇、梨、橘、蘋果、香蕉、百合、芝麻、綠豆、赤豆、豌豆、黃花菜、銀耳、燕窩等。

  溫補(bǔ):羊肉、牛肉及二者的內(nèi)臟,狗肉,公雞,鵝,海參,烏賊,鹿肉,大棗、核桃、扁豆,薯芋類,蔥、蒜、韭、姜,蠶豆,小麥粉,酒類等。

  平補(bǔ):豬肉及其肝、腎、肺等,蛋類、母雞、鴨、豆腐等,芹菜、蘿卜、桂圓、蘑菇類,蜂蜜、蜂乳等。

  健康小貼上:冬至進(jìn)補(bǔ)除了注意食物的選用外,還須注意烹制技法:滋補(bǔ)食品,宜清燉、清蒸或煨湯,口味清淡;溫補(bǔ)食品,宜紅燒或醬鹵,口味濃重;平補(bǔ)食品,可二法兼用,口味則以平和為主。

  冬至進(jìn)補(bǔ)藥膳大全:常用“補(bǔ)冬”藥繕處方

  按照中國(guó)人的習(xí)慣,從立冬開始至冬至前后是對(duì)身體“進(jìn)補(bǔ)”的大好時(shí)節(jié),大家稱為“補(bǔ)冬”。正確的“補(bǔ)冬”,能使身體強(qiáng)壯而又保持窈窕。

  1、八珍:當(dāng)歸、地黃、枸杞、芍藥、白術(shù)、茯苓、大棗、甘草。

  2、四神(又稱“四臣”):蓮子、芡實(shí)、、山藥、茯苓

  3、四物:當(dāng)歸、川芎、芍藥、地黃。

  4、單方:人參、當(dāng)歸、田七、杜仲等。 烹調(diào)方法:將準(zhǔn)備好的漢藥,如八味、四味、二味或一味,放入大壺內(nèi)。接著準(zhǔn)備家禽(雞、鴨)或野禽(雉雞、斑鳩等),還有豬腳(肘子)、豬肚、腰子、鰻魚、鱉等,經(jīng)過(guò)處理后再放入大壺中,然后倒入水和酒,或僅使用酒來(lái)慢慢燉煮。

  煮好的補(bǔ)冬品,有效成分會(huì)滲出于湯中,肉里的軟骨會(huì)松軟到入口即化,漢藥獨(dú)特的味道則會(huì)滿室生香。冬至日是一年中白天最短、黑夜最長(zhǎng)的一天?!兑捉?jīng)》中有“冬至陽(yáng)生”的說(shuō)法。具體講,節(jié)氣運(yùn)行到冬至這一天,陰極陽(yáng)生,此時(shí)人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā),最易吸收外來(lái)的營(yíng)養(yǎng),能較好地發(fā)揮其滋補(bǔ)功效,充分說(shuō)明在這一天前后進(jìn)補(bǔ)最為適宜。

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