黑豆怎么吃
大家都知道黑豆的養(yǎng)生保健功效特別好，是補(bǔ)腎、治白發(fā)的好食物。吃這么多補(bǔ)品不如常吃黑豆好。下面就跟小編來看看黑豆到底有哪些功效，黑豆怎么吃才好。
黑豆的營養(yǎng)食譜
1、黑豆烏雞湯的做法
材料:黑豆150克、何首烏100克、烏雞1只、紅棗10枚、生姜5克、精鹽適量。
做法:
將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。
何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。
加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時(shí),加入精鹽適量,湯成。
2、陳醋泡黑豆的做法
材料:黑豆2000克(如果吃的少量就自己調(diào)整用量)、老陳醋6瓶、有蓋的玻璃罐子3個(gè)或者泡菜壇子3個(gè)。
做法:
黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈,直至沒有水分。
把黑豆用鐵鍋炒5分鐘,然后晾涼。
把黑豆放入玻璃罐里,位置到2/3,不能放滿,然后倒入陳醋沒過黑豆即可,因?yàn)槎棺訒?huì)膨脹的,要給它留出空間。
腌制1個(gè)月以后就可以食用,注意避光放置。
可以直接食用,也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘,這樣吃起來會(huì)軟一些。
3、豬蹄黑豆湯的做法
材料:豬蹄兩只、黑豆150克、姜片適量,調(diào)料:鹽2匙。
做法:
黑豆洗凈后泡2-3個(gè)小時(shí)。
豬蹄洗凈跺成小塊。
鍋中冷水放入豬蹄和生姜大火煮開,將豬蹄焯水,洗去血沫撈出。
再次將豬蹄、姜片一起放入適量清水的鍋中;黑豆和泡黑豆的水也倒入鍋中。
大火燒開后,用小火煲約2小時(shí),然后加入適量鹽即可。
黑豆的功效
1、抗老防衰的功效
黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮,這些成份具有抗氧化能力,維生素E能捕捉自由基,成為體內(nèi)最外層防止氧化的保護(hù)層;黑豆種皮釋放的紅色花青素,可清除體內(nèi)自由基,在酸性(胃酸分泌時(shí))抗氧化活性更好,進(jìn)而增強(qiáng)活力。
2、預(yù)防動(dòng)脈血管硬化的功效
每100克黑豆可提供371大卡的熱量,蛋白質(zhì)占36～40%,是高品質(zhì)的植物蛋白,易于人體消化吸收。油脂占15%,主要是不飽和脂肪酸(油酸、亞麻油酸)它可促進(jìn)血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內(nèi)含的植物性固醇,可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收,而加速糞便中固醇類的排出,避免過多膽固醇堆積在體內(nèi)。
3、美容護(hù)發(fā)的功效
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E,皆為養(yǎng)顏美容所需之營養(yǎng)成分,尤其它含多量的泛酸,對烏發(fā)不變白也有幫助。
4、預(yù)防便秘的功效
黑豆中有5%的粗纖維及寡醣,它們不但幫助腸道蠕動(dòng),使體內(nèi)脹氣與毒素順利排除,能改善便秘;而寡醣有利于雙叉桿菌增殖,從而改善腸內(nèi)菌叢環(huán)境,具整腸作用。
如何選購黑豆
如果是比較好的黑豆,那么它的大小應(yīng)該是不均勻的,因?yàn)楹诙乖诔砷L的過程中,受到了外界的干擾,本身就是黑色物質(zhì),比其他的豆類更容易接觸到陽光,所以它的大小并不能決定。
黑豆并不是說黑色的豆類,正宗的黑豆里面應(yīng)該有一點(diǎn)點(diǎn)紅色,不過總體上看上去是黑色的,黑豆往往沒有經(jīng)過后天的環(huán)境加工,沒有經(jīng)過潤色處理,假黑豆通常是非常黑的,因?yàn)橐呀?jīng)經(jīng)過了人工的處理,而且他們的大小比較均勻。
通過聞氣味的方式來區(qū)別,正宗的黑豆聞起來是有一種豆類的香噴噴的味道,而并不是有其他雜質(zhì)的味道,如果是不正宗的黑豆,那么聞起來會(huì)有一些染色的味道,也許是涂料的味道,也許是其他化學(xué)物質(zhì)的物質(zhì)。
因?yàn)?這都是經(jīng)過染色作用形成的,相比于其他的豆類來講,黑豆染色所發(fā)出的味道更佳刺鼻。大家在挑選黑豆的時(shí)候一定要注意。
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