豆奶粉的功效
豆奶粉的功效
我們都知道豆奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，看著名字也能聯(lián)想到大豆還有牛奶，可想而知它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高，但那都只是表面上的理解，那么到底豆奶粉的功效是什么呢?下面小編帶你一一了解!
豆奶粉的功效
1、豆奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看,大豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%,是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有人體所必需的氨基酸,其中賴氨酸的含量高于谷物,是植物性食物當(dāng)中最合理、最接近干人體所需比例的。另外,牛奶蛋氨酸含量較高,可以補(bǔ)充大豆蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量,動(dòng)、植物蛋白的互補(bǔ),使氨基酸的配比更合理,更利干人體的消化吸收。
2、豆奶粉脂肪基本為植物脂肪
豆奶粉中的脂肪主要是植物脂肪,不飽和脂肪酸含量較高,并含有人體所必需脂肪酸亞油酸,膽固醇含量低,可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。
3、豆奶粉富含纖維
豆奶粉是經(jīng)過超微粉碎工藝加工而成的,不除豆渣,大豆子葉被全部利用,膳食纖維的含量比同類產(chǎn)品高,膳食纖維有潤(rùn)腸通便的作用,可以預(yù)防直腸癌。
4、豆奶粉中含有大豆低聚糖
大豆低聚糖對(duì)腸道內(nèi)的雙歧桿菌等益生菌有增殖作用,有潤(rùn)腸通便的作用,可以預(yù)防直腸癌;雙歧桿菌等益生菌可以提高人體免疫力,延緩衰老。
6、豆奶粉中含有大豆異黃酮
大豆異黃酮是植物雌激素,長(zhǎng)期食用可以預(yù)防乳腺癌、前列腺癌;可以預(yù)防骨質(zhì)疏松;可以減輕或避免引起更年期綜合癥。
7、豆奶粉中含有大豆卵磷脂
大豆卵磷脂不僅可以健腦還可以抗衰老。
8、豆?jié){屬利尿、出汗食物
水聚集在體內(nèi)無(wú)法排出,是造成 水腫型肥胖的主要兇手。如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物,不但能減少水腫機(jī)會(huì),還能帶走一部分熱量,讓你有吃又有瘦喔。
9、豆制品含有豐富的不飽和脂肪酸
不飽和的脂肪酸能分解體內(nèi)的膽固醇,促進(jìn)脂質(zhì)代謝,使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆,它是減肥的好食品。
豆奶粉如何制作
1、原料處理
大豆經(jīng)過精選除去雜質(zhì),在10-12℃水中浸泡12-16小時(shí)。
2、制乳
將浸泡好的大豆用石磨或鋼砂磨粉碎,細(xì)度達(dá)80目,加水量為1:10。
3、調(diào)整pH值
用pH試紙測(cè)定豆乳的自然pH值,用10%氫氧化鈉將豆乳pH值調(diào)整至6.6。
4、煮漿
煮漿的目的主要是消除豆腥味和苦味,提高產(chǎn)品的消化率。最適宜的處理方法是在97℃溫度下煮5分鐘。按豆乳量加入8ppm的氯化鈉和亞硫酸鈉。在煮漿過程中應(yīng)按成品的0.2%加入大豆油。
5、濃縮
采用PRN-300型真空濃縮罐,工作蒸汽壓力0.4-0.8kg/cm2,真空度650-690mm汞柱,溫度45-48℃。在濃縮后期加糖。
6、噴霧
可采用直徑4.5m,高5.0m,噴嘴式噴霧塔,噴霧壓力106kg/cm2,宜控制進(jìn)風(fēng)溫度135-140℃,排風(fēng)溫度60-65℃。
7、添加奶粉及成品包裝
添加適量的奶粉,勻化后進(jìn)行成品包裝。
簡(jiǎn)單豆奶制作
1、黃豆一大碗,提前一晚泡好。
2、把黃豆放足夠的水煮滾開后再煮5分鐘(這一步可以省略,這是為了等會(huì)豆?jié){機(jī)工作可以省時(shí)間)。
3、黃豆連煮的水一起倒進(jìn)豆?jié){機(jī)里,水離水位線不要太緊,不然會(huì)溢出來。
4、量200毫升左右的牛奶倒進(jìn)去,還是不要超過水位線,差不多剛好留一點(diǎn)就好。
5、按健體豆?jié){的按鈕,開始工作。
6、由于是開水,所以比較快,15分鐘就打好了。加上適量的糖,隨自己意加。
7、由于放的黃豆較多就比較濃郁,豆渣要過濾一下。豆?jié){可以過濾一半后再加點(diǎn)開水和牛奶,按上鍵重復(fù)打一次,出來的豆?jié){一樣好喝,豆渣我拿來做豆渣饅頭了,別浪費(fèi)。
8、美美的享受下午茶,早餐更不錯(cuò)哦!
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