香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜 香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富,香辣豬蹄的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理的香辣豬蹄的營養(yǎng)價值資料，僅供參考。

　　香辣豬蹄的營養(yǎng)價值

　　1、豬蹄的營養(yǎng)價值和功效

　　香辣豬蹄是以豬蹄為主要食材的家常菜香辣可口,肥而不膩,美容養(yǎng)顏,營養(yǎng)價值豐富。是一款生活中的美食。

　　豬蹄:含有較多的蛋白質、膠原蛋白、脂肪和碳水化合物,可加速新陳代謝,延緩機體衰老,增加皮膚彈性,抗皺防衰老。并且對于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用,另外具通乳脈,滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效,特別適宜于經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

　　2、辣椒的營養(yǎng)價值和功效

　　2.1、辣椒中含有豐富的維生素C、β—胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀;辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用,有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險;經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展及血液中脂蛋白的氧化。

　　2.2、改善心臟功能

　　以辣椒為主要原料,配以大蒜、山楂的提取物及維生素E,制成“保健品”,食用后能改善心臟功能,促進血液循環(huán)。此外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。

　　2.3、抗輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖喱等香辛料,能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞,尤其是伽馬射線。

　　2.4、促進血液循環(huán)

　　辣椒有一定的藥性,因此能“除風發(fā)汗,行痰,除濕。”用現代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　2.5、降血糖

　　牙買加的科學家通過實驗證明,辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　香辣豬蹄的做法

　　原料：

　　豬蹄1個、花生油適量、鹽少許、冰糖3顆、雞精少許、

　　蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒4個、豆瓣醬

　　適量、香葉適量;

　　香辣豬蹄的制作方法：

　　1、將豬蹄清洗干凈剁小塊備用;

　　2、鍋內做水，放入豬蹄焯水備用;

　　3、鍋內下油燒熱，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣醬、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的豬蹄;

　　4、將豬蹄炒色均勻，出香味后加水沒過豬蹄，加入香葉，大火燒開后小火燉一個小時，出鍋前五分鐘加入大蒜，出鍋前加入鹽，雞精即可;備注：

　　1、豬蹄焯水后可用熱水沖洗干凈，不要用涼水，否則豬手遇冷蛋白質凝固，不易燉軟。

　　2、炒糖色時一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不過還是冰糖炒好一些。

　　3、也可用高壓鍋燉，更省事，不過我比較害怕用高壓鍋。

　　香辣豬蹄的熱量

　　豬蹄,每100克豬蹄中含蛋白質22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克。豬蹄含有大量的甘氨酸,是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主要的蛋白質成分,約占人體內總蛋白質的1/3.豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素等營養(yǎng)物質。

　　豬腳中富含膠質,不但可以強筋健骨,還可以柔潤腸胃,多攝取也能讓皮膚細嫩有光澤,配合花生燉湯,更可以達到豐胸的效果。因為豬腳主要成份是膠體,不是脂肪。所以,不會發(fā)胖?？傊痪湓?別吃多了,少食多餐是可以的。

　　辣椒含有一種成分,可以通過擴張血管,刺激體內生熱系統,有效地燃燒體內的脂肪,加快新陳代謝,使體內的熱量消耗速度加快,從而達到減肥的效果。

　　香辣豬蹄的宜忌人群

　　1、豬蹄的宜忌人群

　　1.1、豬腳中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水,從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚衰老。

　　豬腳對于經常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效,它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。

　　1.2、豬腳含豐富的膠原蛋白,可促進毛皮生長,預治進行性肌營養(yǎng)不良癥,使冠心病和腦血管病得到改善,對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　1.3、有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多;患有肝炎、膽囊炎、膽結石、動脈硬化、高血壓病的患者食應以少食或不食為好,凡外感發(fā)熱和一切熱證、實證期間不宜多食;胃腸消化功能減弱的兒童一次不能過量食用。

　　1.4、一般是痛風的病人,或是血液粘稠,血脂高的人不能吃豬蹄的。因為痛風的血尿酸高,體內的嘌呤物質高,是要忌腥葷油膩的。血脂高的人宜忌脾胃虛弱的人也不宜進食豬腳。

　　2、辣椒的禁忌人群

　　2.1、痔瘡患者：因為辣椒還有大量刺激,有痔瘡的人在吃了辣椒后容易痔靜脈充血水腫,進一步加重痔瘡,從而至形成肛門膿腫。另外辣椒又可加重便秘,使痔瘡變重。因此,有痔瘡病癥的患者在夏季千萬不要吃辣椒。

　　2.2、心腦血管疾病患者：辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循環(huán)血量劇增,心跳加快,心動過速,短期內大量服用,可致急性心力衰竭甚至猝死。

　　2.3、腎病患者：辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通過腎臟排泄,有損腎實質細胞,嚴重可引起腎功能改變,甚至出現腎功能衰竭。

　　2.4、凡患有內、外科發(fā)炎性疾病的人,不要吃辣椒。因為辣椒中含有辣椒鹼,其刺激性強,往往會引起瘡癤發(fā)炎,紅腫。

　　2.5、消化系統的疾病,如慢性胃腸道炎、胃潰瘍、食管炎患者,吃辣椒后直接刺激消化遭粘膜,使病情加重。

　　2.6、咽喉炎,急慢性氣管炎、肺結核、牙疼等疾病的人,也不宜吃辣椒。

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