香米的營養(yǎng)價(jià)值
香米的營養(yǎng)價(jià)值
香米香味奇特,且有揮發(fā)性,蒸煮米飯時(shí)拌合少許,米飯柔軟濃香,清香四溢。香米的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理香米的營養(yǎng)價(jià)值的資料，僅供參考。
香米的營養(yǎng)價(jià)值
香米中含碳水化合物75%左右,蛋白質(zhì)7%-8%,脂肪1.3%-1. 8%,并含有豐富的B族維生素等。香米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白,其次是米膠蛋白和球蛋白,其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。脂肪含量約9%,其脂肪中所含的亞油酸含量較高,一般占全部脂肪的34%,比萊籽油和茶油分別多2-5倍。
因此,食用香米有較高的營養(yǎng)價(jià)值。但香米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少,所以不是一種完全蛋白質(zhì),其營養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用香米,較面食而言更有利于人們減肥。在我國南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食,而在北方就有很大的不同。
香米的功效與作用
香米的功效與作用有很多。香米又名香禾米、香稻，形狀呈長粒型，是一種具有誘人特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種。香米具有很高營養(yǎng)功效，是補(bǔ)充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。香米有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，益精強(qiáng)志，和五臟、通血脈，聰耳明目，止煩、止渴，止瀉的功效，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人。香米富含人體八種必需氨基酸和多種維生素、微量元素——鋅、銅、鐵、硒、鈣、錳等含量也比普通大米高0.33倍，經(jīng)常食用能促進(jìn)兒童生長發(fā)育、智力開發(fā)，具有補(bǔ)血益氣、溫賢健腦，延緩衰老、延年益壽的作用。
吃香米有什么好處
1、容易消化白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用,熬煮軟熟的稀飯入口即化,下肚后非常容易消化,很適合腸胃不適的人食用。
2、增強(qiáng)食欲,補(bǔ)充體力生病時(shí)食欲不振,清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物,例如梅干、甜姜、小菜等,既能促進(jìn)食欲,又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。
3、防止便秘現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng),多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分,平日多喝粥,除能果腹止饑之外,還能為身體補(bǔ)充水分,有效防止便秘。
香米的屬性
1、科屬
禾本科，稻屬
2、產(chǎn)地
香米是最適合生長與東南亞的。中國南方一些也有種植的。
3、別名
香禾米、香稻
4、簡介
香米又名香禾米、香稻,為一種長粒型大米;西漢時(shí)已有種植。三國曹丕曾譽(yù)“長沙有好米,上風(fēng)吹之,五里聞香”,即指江永源口香米。唐代武則天始列為貢米。其“濃香”之謎,經(jīng)湖南省土肥研究所、湖南省地質(zhì)研究所五年研究揭曉,除品種原因外,系產(chǎn)地土壤及地下水含鋅、錳、鑭、鈦、釩、鈷、鍶等微量元素所致,異地則不得。
吃香米的最佳時(shí)間
不限
香米的選購方法
應(yīng)選擇米粒較大且飽滿,顆粒均勻,顏色白皙,有米香,無雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多,顏色發(fā)暗,混有雜質(zhì),沒有稻米特有的清香味,則表明香米存放的時(shí)間過久,不宜選購。
香米的副作用
香米+蜂蜜:一起吃會(huì)胃痛
香米+蕨菜:降低維生素B1的消化吸收
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2.大米的功效與作用
5.稻米的功效和作用