春節(jié)飲食健康的小常識

　　新春來臨之際,朋友們在品嘗美味一飽口福的同時，還要注意主食的攝入，尤其要做到"三化"，即簡單化、定量化和雜糧化。

　　簡單化

　　所謂主食，主要是指糧食，包括米面雜糧豆類薯類等。然而在節(jié)日里，人們常常把主食范圍擴(kuò)大了，將飯后的點(diǎn)心如春卷奶黃包蛋黃酥奶油蛋糕燒賣油條等都被當(dāng)成了主食對待。事實(shí)上，這類食物脂肪熱量等含量較高，多吃對健康無益，還會導(dǎo)致體重增加。節(jié)日飲食中，菜肴已經(jīng)非常豐盛，蛋白質(zhì)不會缺乏，質(zhì)量也不差，此時最需要的是以淀粉為主的米面食品，而非各種制作精細(xì)營養(yǎng)豐富的點(diǎn)心。此外，節(jié)日期間人們還喜歡吃各種各樣的零食，一些人甚至將零食當(dāng)成了主食，無疑是本末倒置。一般來說，在就餐前2-3小時就不要隨意吃零食，以免影響正常的食欲。

　　定量化

　　春節(jié)餐桌上的菜肴豐盛，每樣吃幾口就飽了，往往再也吃不下主食。主食攝入量不足，副食特別是葷菜吃得太多，脂肪和膽固醇的攝入量也相應(yīng)增多，容易引起肥胖及并發(fā)癥。因此，應(yīng)避免無限量地吃菜，將一部分胃口留給主食，健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。很多人習(xí)慣用蔬菜或水果代替主食，這也是不科學(xué)的。因?yàn)樗褪卟酥饕翘峁┑V物質(zhì)維生素膳食纖維等，其糖類含量并不高。

　　雜糧化

　　講營養(yǎng)就要吃粗糧。稻米在碾白加工過程中，米糠被全部丟棄，反復(fù)碾扎后，就只剩下淀粉及少量的蛋白質(zhì)。米糠包括果皮種皮糊粉層米胚芽等，包含了稻米64%的營養(yǎng)素。白面是人們獲得維生素B1礦物質(zhì)和膳食纖維最方便最重要的來源，如果因?yàn)榫庸ざ鴵p失了營養(yǎng)素，則需要通過其他食物來補(bǔ)償。燕麥大麥?zhǔn)w麥粟米玉米高粱米等雜糧中，都含有白米白面中所缺乏的營養(yǎng)素，并含有較多的膳食纖維，對節(jié)日里的飲食能起到很好的補(bǔ)充和調(diào)劑。

　　喝酒別忘多吃飯

　　“感情深一口燜，感情淺舔一舔”，在親朋相聚氣氛融洽的餐桌上，常常會遇到盛情難卻的勸酒。如何做到不傷害身體又能盡興而歡，建議您喝酒時別忘多吃飯。

　　人們在飲酒尤其是大量飲酒時，常常會產(chǎn)生飽漲感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，其實(shí)這是非常有害的。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，在喝酒的同時多吃飯，補(bǔ)充足量的碳水化合物，可以減少乙醇性脂肪肝的發(fā)生。在正常情況下，飲入的酒經(jīng)過胃腸道吸收后，在肝臟中經(jīng)乙醇脫氫酶的作用轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰?，而后生成乙酸，最后分解成二氧化碳和水排除體外。在大量飲酒時，體內(nèi)的乙醛來不及轉(zhuǎn)化為乙酸，會生成大量的超氧陽離子自由基，導(dǎo)致人體內(nèi)氧化和抗氧化平衡的失調(diào)。此時如果還能夠多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素C維生素E微量元素哂等重要的抗氧化劑，可減少酒精對人體的傷害。

　　此外，喝酒的時間也最好放在晚上。因?yàn)槿梭w肝臟中乙醇脫氫酶的活性有時間規(guī)律，中午時活性降低，晚上活性增加。因此，中午時喝酒乙醇不容易被代謝排掉，此時喝酒比晚上容易醉，對身體的傷害也較大。另外還需要注意的是，早上空腹飲酒極容易造成胃黏膜的損害，應(yīng)盡量避免。