關(guān)于山楂的營(yíng)養(yǎng)與藥用
關(guān)于山楂的營(yíng)養(yǎng)與藥用
山楂,又叫“山里紅”、“胭脂果”。它不但顆顆滾圓,紅似瑪瑙,令人喜愛(ài),而且有很高的營(yíng)養(yǎng)和藥用值。
在100克鮮山楂果肉中,維生素C高達(dá)89毫克,在水果中僅次于紅棗、獼猴桃,居第三位。胡蘿卜素含量也相當(dāng)可觀。更令人注目的是其含鈣量,高達(dá)85毫克,也名列果蔬前茅,最適合小兒、孕婦及老年人對(duì)鈣質(zhì)的需求。此外還含有鐵、尼克酸以及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。山楂作為果品,由來(lái)已久,山楂作果,最有名的大概要數(shù)北京的冰糖葫蘆了,一串串紅艷艷的山里紅,酸甜可口,不知使多少人為之傾倒。
山楂不僅酸甜味美,能促進(jìn)消化液的分泌,增進(jìn)食欲,幫助消化,還有著多種藥用價(jià)值。山楂最重要的功效就是健胃、消 積,中藥中有名的焦三仙,是助消化、治腹瀉的常用方劑,山楂即是其中的“一仙”。中藥中的消食健脾藥各有特點(diǎn),有的消面食,有的消肉食,山楂就是專于消肉食積滯的上品。食肉不消,腹脹,可用山楂100—150克,煎水飲汁。
據(jù)研究,山楂還有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜類和黃酮類成分,具有加強(qiáng)和調(diào)節(jié)心肌、增大心室心房運(yùn)動(dòng)振幅和冠狀動(dòng)脈血流量,防止由于電解質(zhì)不均衡而引起心律紊亂,還有降低血清膽固醇,降低血壓,利尿鎮(zhèn)靜等作用。
山楂對(duì)痢疾桿菌、綠膿桿菌等多種病菌有顯著的抑制作用?,F(xiàn)常用山楂治療菌痢、腸炎及小兒腹瀉。痢疾初起時(shí),可用山楂、紅糖各30克煎湯飲用。山楂還是一味治療婦科病的要藥。山楂60克煎湯,沖紅糖30克,治婦女經(jīng)閉有效;山植有促使子宮收縮的作用,故是治療產(chǎn)后惡露不下,促進(jìn)子宮復(fù)原的首選藥物。
此外,山楂中的黃酮類化合物,據(jù)研究有較強(qiáng)的抗癌作用;鮮山楂還能驅(qū)治絳蟲(chóng)病,山楂中的槲皮黃甙、金絲桃甙等,有擴(kuò)張血管、促進(jìn)氣管排痰平喘之功,故對(duì)氣管炎有一定幫助。
山楂雖然是佳果良藥,但是食用并非多多益善。因?yàn)樯介峭ㄟ^(guò)“破氣”去消積滯的,如果食之過(guò)多,就會(huì)傷人中氣。因此,平素脾胃虛弱者不宜食用山楂,即使是健康的人,食用山楂也應(yīng)有所節(jié)制,尤其是兒童,正處于牙齒更替時(shí)期,長(zhǎng)時(shí)間貪食山楂或山楂片、山楂糕點(diǎn),對(duì)牙齒生長(zhǎng)不利。食完山楂后還要注意及時(shí)漱口,以防對(duì)牙齒之害。