健康飲食:西紅柿被稱(chēng)為蔬菜中的水果
健康飲食:西紅柿被稱(chēng)為蔬菜中的水果
西紅柿,又叫番茄,是一種外來(lái)蔬菜。與其他蔬菜最大的不同是,他是酸甜味的,很適合生吃,從這一點(diǎn)來(lái)說(shuō),它更接近水果。有趣的是,關(guān)于西紅柿是蔬菜還是水果的問(wèn)題曾有過(guò)爭(zhēng)議,甚至為此打過(guò)官司。事情是這樣的1893年時(shí)美國(guó)的法律規(guī)定進(jìn)口蔬菜要交稅,而水果則不需要。因此一家農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口公司與收稅官就西紅柿是蔬菜還是水果的問(wèn)題發(fā)生爭(zhēng)執(zhí),官司打到了最高法院,最終法院裁定西紅柿是蔬菜。從此以后西紅柿就被定義為蔬菜,一直到今天。
西紅柿是唯一可以當(dāng)水果吃的蔬菜,而他的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又遠(yuǎn)高于水果。夏天應(yīng)該多吃西紅柿。
理由有以下幾個(gè):
1.使西紅柿呈現(xiàn)的紅色是一種天然色素,叫做番茄紅素,是一種強(qiáng)抗氧化劑,有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預(yù)防癌癥等多種保健功能,并可以保護(hù)其他抗氧化物質(zhì),近幾年被開(kāi)發(fā)成保健品,非常搶手。
2.西紅柿中維生素C含量并不算很高,但是西紅柿中含有許多黃酮和有機(jī)酸,可以起到保護(hù)作用,減少維生素C的損失,因此烹調(diào)對(duì)維生素C的影響比較小,是人體維生素C的良好來(lái)源,而且由于西紅柿適合生吃,避免了烹調(diào)造成的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失。
3.夏季容易出汗,體內(nèi)的水分、礦物質(zhì)、維生素都會(huì)隨汗水流失,而西紅柿中富含的糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分恰恰可以補(bǔ)充這種損失。
西紅柿的吃法很多,最有名的當(dāng)屬西紅柿炒雞蛋,西紅柿雞蛋湯;另外涼拌西紅柿、鮮榨的番茄汁也是夏日消暑佳品。
熊苗營(yíng)養(yǎng)師提醒大家:未熟的西紅柿有毒,有毒物質(zhì)跟發(fā)芽的馬鈴薯的一樣,是龍葵堿,所以不要吃未成熟的青西紅柿。