很多人愛(ài)吃水果，但買(mǎi)回家后常常是還沒(méi)吃完就爛掉，其實(shí)，很多人忽略了其中一個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題。

　　近日，某雜志刊文指出，有些水果在保存時(shí)要單獨(dú)放，如蘋(píng)果、梨、木瓜、香蕉、釋迦等。這類(lèi)水果在成熟過(guò)程中會(huì)釋放一種氣體，叫做“乙烯”。乙烯會(huì)加速水果的成熟和老化，若將一般蔬菜、水果與此類(lèi)水果放在一起，就容易提早老化、腐爛，分開(kāi)包裝、擺放是保存的關(guān)鍵。

　　這類(lèi)會(huì)釋放乙烯的水果，不論是冷藏或室溫保存都需要分開(kāi)，若是冷藏，建議裝入塑膠袋，袋口稍打個(gè)結(jié)，避免釋放出的乙烯，影響冰箱內(nèi)其他水果的品質(zhì)。在一堆水果中，若是有一顆水果壞掉，也要立即挑出，因?yàn)閴牡舻乃矔?huì)開(kāi)始釋放乙烯，讓其他水果一顆一顆接著壞。

　　若要催熟那些剛買(mǎi)回來(lái)，仍略有酸澀的水果也有辦法，訣竅是利用會(huì)釋放乙烯的水果。一般買(mǎi)回的奇異果、水蜜桃還要在室溫下放個(gè)好幾天才會(huì)變軟，如果擺一顆蘋(píng)果在奇異果堆或水蜜桃堆里，約可提早1天成熟。