綠色香蕉富含抗性淀粉有助減肥

　　據(jù)英國《每日郵報(bào)》7月14日?qǐng)?bào)道，英國利物浦約翰摩爾大學(xué)生物化學(xué)教授羅德尼·比爾頓經(jīng)過15年的研究發(fā)現(xiàn)，綠點(diǎn)兒的香蕉更扛餓。該項(xiàng)研究結(jié)果稱，與全谷食物和多種蔬菜一樣，綠色香蕉含豐富的抗性淀粉?？剐缘矸凼翘妓衔?，但不同于其他碳水化合物。由于不同化學(xué)結(jié)構(gòu)，抗性淀粉不會(huì)引起血糖升高，也不會(huì)導(dǎo)致飯后嗜糖的饑餓感。也就是說，進(jìn)食了綠色的香蕉不但能夠獲得同樣多的能量，人也更不容易感到饑餓，間接地影響了人的食物攝入量，控制了總能量的攝取，因此有利于減肥。

　　抗性淀粉又稱抗酶解淀粉及難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結(jié)腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應(yīng)?？剐缘矸鄞嬖谟谀承┨烊皇称分?，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，這種淀粉較其他淀粉難降解，在體內(nèi)消化緩慢，吸收和進(jìn)入血液都較緩慢。其性質(zhì)類似溶解性纖維，具有一定的瘦身效果，近年來開始受到愛美人士的青睞。

　　綠色香蕉未成熟，當(dāng)心鞣質(zhì)致便秘

　　香蕉中富含鞣質(zhì)，它又稱單寧或者鞣酸，是存在于植物體內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物，它具有收斂性，內(nèi)服可用于治療胃腸道出血，潰瘍和腹瀉等癥狀，外用也具有收斂傷口、止血的效果，同樣，它在人的腸道中也會(huì)發(fā)揮這種收斂作用，很容易導(dǎo)致大便干結(jié)，形成便秘。

　　香蕉在青澀、未成熟的狀態(tài)下鞣質(zhì)含量最高，隨著香蕉的成熟而逐漸減少，在黃色甚至褐色皮的香蕉中鞣質(zhì)的含量最少，但也不會(huì)降低到?jīng)]有。通過吃綠色香蕉雖然能夠有助減肥，但如果經(jīng)常吃或許有便秘危險(xiǎn)，減肥一族應(yīng)當(dāng)慎重。