大豆不發(fā)芽不等于轉(zhuǎn)基因

　　遼寧讀者蒲女士問：前兩天從超市買來的大豆泡后沒有發(fā)芽，我看網(wǎng)上說不能發(fā)芽的大豆就是轉(zhuǎn)基因的，這是真的嗎?另外，網(wǎng)上還有很多鑒別轉(zhuǎn)基因食品的方法，比如，轉(zhuǎn)基因的土豆切開后不會變黑，這方法靠譜嗎?

　　中科院植物所植物學(xué)博士史軍答：這位讀者買到的大豆理論上來說不可能是轉(zhuǎn)基因大豆。首先，盡管我國每年進(jìn)口大量的轉(zhuǎn)基因大豆，但它們在我國只能用于飼料和榨油。其次我國不允許種植轉(zhuǎn)基因大豆，也就是說，凡是國內(nèi)市場上出售的大豆都是非轉(zhuǎn)基因大豆。最后，轉(zhuǎn)基因大豆跟正常大豆一樣，在合適的條件下，也能正常發(fā)芽。

　　如果自己泡的大豆不發(fā)芽，那最可能的原因就是大豆已經(jīng)“死”了。種子也有生老病死，一般來說，大豆在冰箱里放一年，發(fā)芽率就會降到60%左右。如果放置30個月以上，發(fā)芽率就只有20%~30%了。如果只是放在袋子里面不密封，一年后發(fā)芽率就已經(jīng)下降到13.5%。有個別的大豆品種，新種子的發(fā)芽率就已經(jīng)低于30%。有些品種常溫保存一年后，甚至?xí)w“陣亡”。此外，大豆不發(fā)芽，還可能是因為浸泡時間太長或者缺氧。因此，保證能發(fā)出豆芽的前提是用新鮮大豆。

　　土豆切開發(fā)黑，是“氧化褐變反應(yīng)”。其中有一些不易褐變的品種，是通過傳統(tǒng)篩選育種培育出來的，跟轉(zhuǎn)基因沒有關(guān)系。轉(zhuǎn)基因作物，轉(zhuǎn)入的基因多是抗病、抗蟲或抗除草劑基因，其表達(dá)產(chǎn)物對植物形態(tài)沒有顯著的影響。且在轉(zhuǎn)基因作物選育過程中，盡量不改變作物原有的其他特性，是選育原則之一。因此，僅依靠一些外表特征來判斷某種作物是否是轉(zhuǎn)基因，都是特別不靠譜的。

　　需要說明的是，目前我國市面上的轉(zhuǎn)基因食品分為兩種，一種是我國批準(zhǔn)用于商業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，包括番木瓜、甜椒、番茄、水稻和玉米，其中甜椒和番茄由于過時已不再生產(chǎn)，水稻和玉米還沒有商業(yè)化生產(chǎn)，因此，除番木瓜外，在我國市場上不太可能買到其他轉(zhuǎn)基因作物。另外一種情況是用于進(jìn)口加工原料的轉(zhuǎn)基因農(nóng)產(chǎn)品，包括大豆、玉米、油菜，其中最常見的就是轉(zhuǎn)基因大豆油。按我國相關(guān)立法，若產(chǎn)品的主要原料中含轉(zhuǎn)基因成分，應(yīng)當(dāng)在包裝上加以注明，如果不想購買轉(zhuǎn)基因食品，一定要認(rèn)真閱讀食品標(biāo)簽。