生病應該吃什么?相信大多數人會選擇“清淡的飲食”這一選項，也因此，生病的病人小至感冒發(fā)燒，大至手術放化療，家屬提供的飲食往往是以粥與湯為代表的“清淡食物”。但粥與湯是不是真的適合病人?喝粥與喝湯就是“選擇清淡飲食”的代表?在對待病人的飲食方面，或許你存在著大大小小的誤區(qū)，而只有正確的營養(yǎng)支持，才能讓病人好得更快!

　　湯粥有時必要但不能作為病人主要能量來源

　　許多人在朋友、家人生病時，最喜歡以粥與湯來作為病人的主要營養(yǎng)來源，因為大多數中國人認為，生病時就應該多吃清淡的食物。對于如感冒、發(fā)燒等因高體溫造成體內代謝酶失活、進而導致食欲下降的人群來說，喝清淡的粥或清淡的湯品不容易反胃，能夠在保證病人能量攝入的基礎上，促進病人食欲，增加營養(yǎng)攝入;而對于外科手術、放化療等剛剛結束的人群來說，由于機體接受了強烈的外部刺激，身體各系統都發(fā)生巨大變化，需要經過一段短暫的時間恢復基本的元氣，因此此時以流食、半流食為主，以減少對機體的進一步刺激并同時保證患者最基本的營養(yǎng)需求。

　　也就是說，湯粥類食物在某些時候對于病人來說是必要的，但從整體營養(yǎng)價值來分析，湯粥不宜進行長期的患者營養(yǎng)支持。粥類主要以碳水化合物為主，間或搭配少量脂肪(如雞肉、魚肉、蝦肉)及蔬菜(如生菜、香菜等)，碳水化合物占據主要地位，蛋白質與脂肪占比很少，維生素與礦物質含量更少;而病人飲用的湯類大多以魚湯、雞湯、乳鴿湯等為主，如果不吃肉只喝湯，湯里含有的蛋白質、維生素與礦物質等微乎其微，取而代之的是從皮肉溶入水中的大量脂肪，嚴格來說這一類湯品算不上“清淡飲食”，而過于油膩的湯不但營養(yǎng)不足，更不利于患者康復。

　　清淡飲食易造成營養(yǎng)不足，營養(yǎng)均衡促康復

　　以手術后患者為例，在機體經歷手術帶來的創(chuàng)傷后，機體產生巨大變化，需要更多的氨基酸來促進傷口的愈合，同時跟著尿氮排出體外的無機鹽、礦物質也會有所增加，如果在術后時間還堅持“清淡飲食”而不重視營養(yǎng)攝入，患者很容易出現手術康復期的營養(yǎng)不良。想要避免這一狀況，在均衡營養(yǎng)的同時相應加強某些營養(yǎng)素的攝入非常有必要。

　　以外科術后患者為例，碳水化合物是主要的能量來源，同時一部分為創(chuàng)傷愈合所必須的成纖維細胞和吞噬細胞也利用葡萄糖作為主要來源，因此，病人應當適當攝入主食;維生素與病人創(chuàng)傷有密切聯系，但對于一部分脂溶性維生素如維生素A、D、E、K等，搭配部分脂肪攝入能夠有效促進這一部分維生素的攝入，因此，少量進食脂肪也很有必要;最值得一提的是蛋白質，由于傷口的愈合與含硫氨基酸、賴氨酸、甘氨酸等氨基酸密切相關，機體對于蛋白質的需求會大大超過人在健康時的需求，因此，術后高蛋白飲食成為患者康復最大的助力;而無機鹽與礦物質由于流失增多，也應當加強補充，以保證機體的康復。

　　盡管不同的病人對于營養(yǎng)的需求各自不同，但想要病人快速康復，持續(xù)性的“清淡飲食”一定不是最佳選擇。清淡的飲食只會造成營養(yǎng)素的偏離與缺失，減慢傷口愈合與機體恢復的速度，消耗病人大量的精力。沒有好的營養(yǎng)支持，病人往往會覺得生一次病就傷了身體的根，這是得不償失的。

　　想要病人恢復快，要營養(yǎng)更要對癥

　　大多數病人在生病期間，由于機體功能減弱，身體內酶的活性降低，消化能力減弱，直接導致食欲不振。有時即使提供營養(yǎng)全面的食物，也會因為病人食欲不振、心情不佳導致攝入不夠、消化不良，進而出現營養(yǎng)不良的情況。因此，提供給病人的食物，不僅要營養(yǎng)全面，更要盡可能兼顧色、香、味，同時需要病人在心情愉快的情況下進食，才能更有效地刺激病人進食并促進消化與吸收。

　　同時，不同的病人對膳食特征的需求不同，飯菜應當做得更適合他們的身體特征。如做了消化道手術的病人，其膳食應當做得更加細軟，減少粗膳食纖維含量，以免給消化道帶來刺激與負擔;如做了肛腸手術的病人，則應當多提供大豆、蔬菜等富含膳食纖維的食物，同時盡可能減少或避免辛辣、刺激性食物;如泌尿外科的病人則應當增加水分的攝入，少吃草酸含量高的蔬菜和豆制品……對病人的營養(yǎng)支持是一門深奧的學問，家屬想要病人更好地恢復健康，就不應當一味提供清淡的粥或進補的湯，而是在營養(yǎng)科醫(yī)生的建議與指導下，科學、有效地為病人補充他們最需要的營養(yǎng)素，以促進病人的康復。