土豆主糧化現(xiàn)實嗎

　　農(nóng)業(yè)部的土豆主糧化戰(zhàn)略一出，人們紛紛嘩然：“土豆?當主食?什么亂七八糟的，怎么吃啊?不現(xiàn)實啊!”對于大多數(shù)老百姓來說，只要沒有經(jīng)歷饑荒年代，土豆幾乎都是餐桌上的菜肴，就算知道可以用烤土豆或者土豆泥來做主食，從飲食習慣來說，人們也許沒有辦法想象餐桌上沒有米飯只有土豆和菜的生活，但學習啦小編可以給大家出一個過渡的健康美味法子——吃土豆燜飯!

　　主題：土豆燜飯

　　食材：土豆1個，大米200克，食用油、鹽、水、黑胡椒適量

　　做法：

　　1、將土豆去皮洗凈后切成塊狀備用，大米淘凈備用;

　　2、鍋中放水，將土豆放入水中大火煮約5分鐘后關(guān)火將土豆撈出，炒鍋中放少量油，油熱后下入煮好的土豆用小火翻炒一會兒，撒入少許黑胡椒后撈出備用;

　　3、將土豆和大米一同放入電飯鍋中，像正常煮飯那樣加入正常容量的水后，加入一小勺油和一小勺食鹽，用飯勺攪拌均勻后，像正常煮飯一樣將飯煮熟即可食用。還可按照喜好加入胡蘿卜、豌豆、毛豆、臘腸等其他食材。

　　小編提示：

　　一、米飯中加入土豆，有助減肥更控糖

　　其實在西方國家土豆常常作為主食，人們在吃土豆泥時往往就不再吃其他的米飯或面條了，但在我們國家，土豆常常是餐桌上的?？?，無論是蒸土豆泥還是炒土豆絲，亦或是土豆燜肉……但是，土豆、紅薯等薯類作為一種富含淀粉的塊莖類蔬菜，將它作為蔬菜時，往往容易出現(xiàn)能量不經(jīng)意間攝入過多的問題，因此也有專家認為，將土豆作為菜肴食用并非最佳選擇。推進土豆主糧化，固然有從農(nóng)業(yè)價值和市場經(jīng)濟價值的方向來考慮的原因，同時也有從營養(yǎng)價值上考慮的原因，它能推動人們改變以精白米面為主食的飲食結(jié)構(gòu)，增加中國人普遍攝入不足的膳食纖維。

　　但是，對于已經(jīng)習慣了以大米、小麥為主食的中國人來說，突然將土豆改成主食會讓人感到非常別扭，但是，在吃米飯的基礎上，減少米飯攝入量，給土豆騰出空間的做法，卻是過度適應不錯的選擇!在大米中加入土豆不但能夠增加飽腹感，促使人減少能量攝入，同時土豆的存在也有助于減緩糖分吸收入血的速度，降低血糖波動幅度，對于需要控糖和控制能量攝入的人如肥胖患者、糖尿病患者來說，這種搭配對于維護健康有很大的益處。

　　二、土豆蛋白質(zhì)含量低，搭配米飯更能優(yōu)化營養(yǎng)

　　土豆中含有較多的淀粉和維生素C，以及精白米面中幾乎因加工損失的B族維生素，但土豆中的蛋白質(zhì)含量極低，是一個重大的營養(yǎng)短板，但精白米面中由于留下了胚乳部分，其蛋白質(zhì)含量比土豆更高，完全以土豆作為主食或許還不如以土豆+米飯的搭配為主食更適合。但由于大米中的一部分人體所需必須氨基酸含量也很低，因此一般提倡將大米與豆類一起食用，這樣不但能夠互補相互之間缺乏的蛋白質(zhì)，也能促進膳食纖維攝入，達成營養(yǎng)平衡。同時，米飯中的維生素含量很少，在一定程度上，土豆也能夠補充一部分維生素，也可以說是一種互補營養(yǎng)的吃法。怎么樣?不要再想土豆當主食現(xiàn)不現(xiàn)實的問題，不妨先自己動手做一頓吃吃看?