大學生飲食健康問題調(diào)查報告
大學生飲食健康問題調(diào)查報告
有不少專家認為飲食健康對大腦健康有很重要的影響，而且食品營養(yǎng)是家庭能夠辦到的，也是簡易而切實可行的。下面是小編為你精心整理的大學生飲食健康問題調(diào)查報告，希望對你有幫助!
大學生飲食健康問題調(diào)查報告篇1
一、引言
近年來,我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學化。大學生是國家的棟梁,其營養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整,直接關系到大學生身體素質(zhì)的提高,但是現(xiàn)在許多大學生由于對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度等造成一系列健康問題。為進一步探討大學生飲食中存在的問題，進而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對我校區(qū)學生進行了飲食方面的調(diào)研工作。
二、調(diào)查相關說明
(一)調(diào)查目的
通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進不步討論，提出解決方法，讓大學生擁有更好更科學的飲食習慣。
(二)調(diào)查方法
我們對我校在讀生進行一次題為“大學生飲食健康調(diào)查問卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個系,能夠真實反映出當代大學生在飲食健康方面的情況。
(三)調(diào)查時間
10月5日至12月15日
(四)調(diào)查范圍
成都師范學院溫江校區(qū)的大一、大二學生
四、調(diào)查問卷分析
(一)飲食習慣
(1) 您暴飲暴食嗎?
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的有占總數(shù)的58%,選擇從不的占總數(shù)的21%
大多數(shù)同學選擇偶爾. 不應該暴飲暴食，俗話說：“若要身體好，吃飯不過飽”，這話是有一定道理的。暴飲暴食不僅能破壞胃腸道的消化吸收功能，引起急性胃腸炎、急性胃擴張和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影響心臟活動，還可誘發(fā)心臟病等，如果搶救不及時，會發(fā)生生命危險。所以，任何時候都不要大吃大喝、暴飲暴食。
(2) 您早晨又喝水的習慣嗎?
選擇有的有65人，占總數(shù)的65%，選擇沒有的有35人，占總數(shù)的35%。
大多數(shù)同學選擇有。這是一個很好的飲食習慣。早晨起床后喝一杯涼開水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復活水”。學者認為，人經(jīng)過幾個小時睡眠后，消化道已排空，晨起飲一杯涼開水，能很快被吸收進入血液循環(huán)，稀釋血液，從而對體內(nèi)各器官進行一次“內(nèi)洗滌”。
(3)您有挑食的習慣嗎?
選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒有的有66人，占總數(shù)的66%。
大多數(shù)同學不挑食和偏食，這樣的飲食習慣有助于身體的健康成長。因為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營養(yǎng)物質(zhì)。單吃一種食物;不管吃的數(shù)量多大，營養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。因此，在飲食中，不可長期挑食或偏食。
(4)您就餐時邊喝水或飲料嗎?
選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。
大多數(shù)同學選擇偶爾。 吃飯時最好別喝水或飲料。因為，人的胃腸等器官，到吃飯時，會條件反射地分泌消化液，如牙齒在咀嚼食物時，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等，與食物碎末混合在一起，這樣，食物中的大部分營養(yǎng)成分，就被消化成容易被人體吸收的物質(zhì)了。如果在吃飯前、吃飯時或飯后喝茶飲水，勢必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時久會使身體健康狀況不良。會沖淡消化液，不利于食物的此外，飯后飲水過多，還會增加腎臟和心臟的負擔。故用餐時不宜喝水。
(5)您經(jīng)常吃宵夜嗎?
選擇經(jīng)常的有19人，占總數(shù)的19%，選擇偶爾的有81人，占總數(shù)的81%。
大多數(shù)同學選擇偶爾。我們最好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。
(6)您有吃早餐的習慣嗎?
選擇有的有67人，占總數(shù)的67%，選擇看情況而定的有27人，占總數(shù)的27%，選擇沒有的有6人，占總數(shù)的6%。
大多數(shù)同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養(yǎng)不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng)的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同學們養(yǎng)成每天吃早餐的好習慣。
(二)膳食結(jié)構(gòu)
(1) 您注意葷素的搭配嗎
選擇以葷為主的占總數(shù)的11%,選擇以素以主的占總數(shù)的67%,選擇相對均衡的占總數(shù)的28%
隨著素食風的流行，越來越多的人選擇以素食為住。長期飲用素食，雖能益壽延年，體重較輕，降低膽固醇含量，減少患癌癥機會，但卻能引起膽結(jié)石，影響女性的身孕，不利于高血壓者的降壓，營養(yǎng)不良。最合理的膳食結(jié)構(gòu)為粗糧和細糧的比例為6：4 ;蔬菜和肉食的比例為6：4。不可食用過多調(diào)味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴香等天然調(diào)味品有一定的誘變性和毒性。
(2) 您會因為減肥而刻意節(jié)食嗎
選擇會的占總數(shù)的21%,選擇偶爾的占總數(shù)的58%,選擇不會的占總數(shù)的21%。而其中女生選擇會刻意節(jié)食占了67%
節(jié)食減肥會使你體力下降，運動量下降，營養(yǎng)素減少;長時間還會造成腦細胞死亡、頭發(fā)脫落、骨質(zhì)疏松和月經(jīng)停止，以及誘發(fā)膽結(jié)石等嚴重后果。到后來你肯定無法堅持下去，開始多吃東西，體重最終將反彈并超反彈。為什么呢? 因為人體代謝率會隨著飲食量、運動量和營養(yǎng)素的下降而下降。你的身體很聰明，要備戰(zhàn)備荒，像冬眠的熊，學會調(diào)節(jié)(降低)代謝率度過難關。于是，即使是回復到與減肥前同樣的熱量攝入，體內(nèi)脂肪儲存會比過去多，像第二年秋天的肥熊，因為代謝率下降了。
尤其是現(xiàn)在女生，會因為追求漂亮的身材，穿時尚的衣服，而去刻意減肥。因而只吃素食，有的甚至只吃蔬菜或水果。這會造成必需氨基酸、脂肪酸、脂溶性維生素、維生素B12和肉堿等的缺乏。 這些營養(yǎng)素的缺乏會使你皮膚干燥，肌肉松弛，面色蒼白，頭發(fā)脫落，反應遲鈍;同時脂代謝效率下降，從而更進一步增加肥胖。“減肥一月，衰老三年!”真的一點不假!
(3) 您一日三餐定時定量嗎
選擇定時且定量的占總數(shù)的19%,選擇定時不定量的占總數(shù)的20%,選擇定量不定時的占總數(shù)的19% 選擇不定時也不定量的占總數(shù)的42%
定時定量就餐的同學很少，大多數(shù)都是很隨意的選擇時間就餐，以及就餐的數(shù)量，這樣對胃功能的消化造成不良影響。吃飯的時間和飯量的改變，這必然會影響人體“生物鐘”的規(guī)律性，導致血糖的改變。因此我們需要加強定時定量的飲食習慣。
一般三餐時間安排和熱量分配
餐次早餐午餐晚餐
時間7:307:3012:0012:3018:0018:30
占全日熱量的比值/%25~304030~35
(4)您經(jīng)常以方便面代替正餐嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的51%，選擇偶爾的占總數(shù)的16%，選擇及少的占總數(shù)的25%，選擇從不的占總數(shù)的18%。尤其是男生，更是把方便食品作為正餐的一部分。
方便面是許多大學生喜歡的一種食品，它既可以當點心、宵夜，又可以當正餐，而且食用方便，似乎非常我們。尤其是不少男生，既沒有女人那么多對于身材的顧慮，又對飲食馬馬虎虎，方便面更是他們的"寵兒"，經(jīng)常會在寢室里放上幾包。大多數(shù)品種的方便面都用油炸過，油脂經(jīng)過氧化后變成氧化脂質(zhì)。它積存于血管或其他器官中，形成老化現(xiàn)象，加速人的老化速度，引起動脈硬化，易導致腦溢血、心臟病、腎臟病等疾病。如果長期用來替代主食，而不添加任何其他食品，就很容易導致人體營養(yǎng)缺乏，對健康極為不利。
(三)飲食衛(wèi)生
(1) 您就餐時自帶餐具嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的8%，選擇偶爾的占總數(shù)的42%，選擇從不的占總數(shù)的50%
大部分同學在就餐時，不會自帶餐具。然而自帶的餐具能讓你放心的飲食，使飲食衛(wèi)生更安全，做到心里放心。這樣有可能在就餐時選擇使用一次性餐具，進而造成環(huán)境的污染與破壞，資源的浪費。自帶餐具就餐，不盡能使個人的飲食衛(wèi)生更加可靠，還能保護環(huán)境，節(jié)約資源。
(2) 您飯前洗手嗎
選擇經(jīng)常的占總數(shù)的40%，選擇偶爾的占總數(shù)的50%，選擇從不的占總數(shù)的10%吃飯前不洗手,平時那些細菌,臟的東西就都會跟著進入體內(nèi),這樣會肚子痛，嚴重者會生蛔蟲。
(3) 您覺得路邊攤怎么樣
選擇“大家都吃沒什么問題”占總數(shù)的31%，選擇“我喜歡路邊攤，而且經(jīng)常吃”占總數(shù)的13%，選擇“感覺不衛(wèi)生，很少吃”占總數(shù)的46%，選擇“強烈反對路邊攤”占總數(shù)的10%
路邊燒烤之類的食物含有大量的細菌和亞硝酸鹽等致癌物，, 有的路邊攤上用過期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化學原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同學吃后就會導致細菌性痢疾和腸炎，造成的后果會更嚴重，例如重金屬中毒等。
五、 對策和建議
大學生必須學會科學用膳?？茖W用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。
根據(jù)醫(yī)學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：
1。全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富?，F(xiàn)在的學生中，獨生子女越來越多，很多人從小養(yǎng)成了偏食、忌食的習慣，進入大學后，脫離了父母的監(jiān)管，飲食上的單一性就愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)的攝取，甚至產(chǎn)生某種營養(yǎng)物質(zhì)的缺乏病。比如有人不吃芹菜，其實，芹菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和芳香油，還有降低血壓，促進血液循環(huán)和健腦的作用，這是很多其他蔬菜所不可代替的;還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能受到影響，尤其是女同學，因其月經(jīng)失血，發(fā)生貧血的可能性相對較大。
?、诙〞r定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒?，一般來講，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。
在大學生中，有相當一部分人由于學習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐飯，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，因為人的腦力活動主要靠血中葡萄糖的氧化供給熱量，而血中葡萄糖則是由一日三餐的飲食供給的。如果晚上5點半吃飯，到第二天早晨5點半已經(jīng)12個小時了。這時血糖已降到較低水平，如再不補充飲食，血糖還會繼續(xù)下降。血糖量不足，腦力活動將會因能量缺乏而減退，這時注意力不集中，思維紊亂，并出現(xiàn)饑餓、頭昏、四肢乏力、手抖、心慌等癥狀。經(jīng)常這樣還會使機體抵抗力下降，容易患各種疾病，通過試驗證明，一天只吃兩餐飯，進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)吸收率為75%;而一日三餐者，蛋白質(zhì)的吸收率達85%;一日五、六餐者，相反也會降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能吃得太少，并應有一定量的蛋白質(zhì)，否則會影響學習和工作效率。晚餐則不能吃得過飽，特別要控制脂肪類食物。否則，胰島素將不斷分泌，所吸收的糖類因夜間睡眠時運動少或不運動很容易變成脂肪，造成皮下脂肪增多導致肥胖。
此外，進餐時還需注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽脹為度。熱能供應量以維持體重為原則。體重超過標準的人應控制進食量;體重低于標準的人適當增加進食量。食量決不是越多越好，總之，三餐的安排原則是早餐好、中餐飽、晚餐少。早餐的熱量要占全天熱量的30%，中餐占40%～50%，晚餐占20%～30%。
?、哿己玫倪M餐習慣，習慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關系。
大學生飲食健康問題調(diào)查報告篇2
大學時代是是我們學習知識學會獨立自主的時代，我們要會好好地照顧自己其中我們的飲食就是生活的一部分而且是重要的一部分尤其對于當代大學生，時代賦予我們的使命要我們必須有健康的體魄，具備熱血青年的朝氣蓬勃，才能成為國家棟梁，那么，關注自我，關注健康就成為我們不可忽視的問題。而飲食習慣對現(xiàn)代人又是特別要注意的，在大學生中飲食不規(guī)律也是顯而易見的，我們的身體健康也是我們每個人一直追求的目標。
摘要
在我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。飲食習慣對人體健康有很大影響，良好的飲食習慣，是保證健康的重要措施。 正文
我們?yōu)榱私獯髮W生關于自己飲食方面做了個小調(diào)查來了解他們的情況。我們對我校在讀生進行一次題為關于“飲食健康”的問題做了抽樣調(diào)查，發(fā)放問卷100份，回收96份，有效率為96%,調(diào)查我院大二男生的飲食報告，結(jié)果如下: (一)營養(yǎng)的攝取
據(jù)統(tǒng)計，在校生對一些營養(yǎng)食物的攝取狀況如下：
種類 每天 偶爾 無規(guī)律幾乎不吃或喝
牛奶 25.4% 53.2% 22.4%
雞蛋 48.3% 47.4% 4.3%
水果 37.2% 58.2% 4.6%
從表中可以看出：同學們對營養(yǎng)還沒有形成合理的搭配意識。“一杯牛奶可以強壯一個民族”不無道理，對于它的營養(yǎng)價值，95.4%的同學表示了解其含有優(yōu)質(zhì)蛋白和豐富的鈣等元素，但每日規(guī)律性飲用牛奶的人卻不到一半，原因何在?據(jù)統(tǒng)計顯示，主要原因是消費水平的制約，近一半的同學認為每天喝牛奶的支出在生活費用中回占去很大比例，故只作為一種營養(yǎng)品偶爾補充一下而已。對于水果、雞蛋，調(diào)查中看出這兩種營養(yǎng)豐富而價格低廉的食品較受重視，但是2/5左右的人沒有形成一個生活規(guī)律，只是想起來才吃。
另外，水是維持人體正常生理活動所需的重要的營養(yǎng)素之一，但調(diào)查表明大家對每天所需的飲水量并不清楚，只有27.9%的被調(diào)查者認為日飲水量應在1000ml以上。其實，人要保證每天新陳代謝的正常需要，維持體內(nèi)水分出入量平衡日飲水量應在1000ml-1300ml之間才為合理。水能夠促進物質(zhì)代謝，調(diào)節(jié)體溫，并有潤滑作用，是生命之源，不可忽視。
(二)飲食習慣
良好的飲食習慣對我們的身體健康有著十分重要的影響，我們對在校生的早餐情況進行了調(diào)查，結(jié)果如下：
每日按時吃 從不吃 吃，但無規(guī)律75.6% 1.5% 22.9%
從上面的調(diào)查結(jié)果我們可以看出：有按時吃飯的人雖然占了大部分，但是在吃飯不規(guī)律的比例也是占了一大部分。且據(jù)調(diào)查得知：不吃早餐的主要原因大多是起床晚來不及，而這種無規(guī)律的生活習慣勢必會給健康帶來不利影響，早餐是一天中最重要的一餐，早晨起床之后，及時補充營養(yǎng)是一天中腦力、體力恢復的重要保證，尤其對于學生，不吃早餐將直接導致上課注意力不集中，思維滯后，所以早餐要吃好是不無道理的。 (三)健康知識的學習
在校生獲得健康知識的途徑，調(diào)查顯示如下：
對飲食健康知識講座的態(tài)度 很必要 83.1%
無所謂 5.4%
完全沒有必要 11.5%
對報刊、書籍關于健康知識的態(tài)度 很重視 24.1%
稍瀏覽 68.2%
不關心 7.7%
從這一項調(diào)查中可以看出：健康知識的完善有利于我們更好的把握健康，但只有83.1%的人意識到健康知識的必要性和重要性，而只有24.1%`的人愿意去認真學習這方面知識，大多數(shù)人只是被動地去涉獵而已。但隨著生活水平和知識層次的提高，人們將對健康問題也越來越重視。
另外，調(diào)查統(tǒng)計，有85%以上的人意識到生活環(huán)境、生活方式、飲食及運動與身體健康息息相關，其中生活環(huán)境也體現(xiàn)了現(xiàn)代人對健康新的認識。
針對此次調(diào)查，我們對在校大學生的飲食健康狀況有了一定了解，在我國的生活現(xiàn)狀下，我們更多人開始有意識去突破傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，去嘗試更科學更合理的飲食方式。隨著國民素質(zhì)和生活水平不斷提高，新一輪的健康革命將會再次掀起。關注自我，關注健康，讓我們的生活更精彩!
目前大學生對飲食的習慣，衛(wèi)生，結(jié)構(gòu)不夠重視，有些不良的飲食習慣和衛(wèi)生習慣，又有相當一部分對自己的飲食結(jié)構(gòu)一點也不關心，這些主要是他們對飲食知識缺乏認識，不重視飲食的健康，這使大學生自己不重視自己的身體健康，從而導致大學生的身體亞健康甚至疾病。
根據(jù)醫(yī)學證明，科學的飲食必須遵循以下原則：
1.全面攝人營養(yǎng)素。年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充。各種營養(yǎng)素的攝人量以能滿足需要又不過量的原則。人體所需要的全面營養(yǎng)素只能從食物中取得，吃的食物種類越多，獲得的營養(yǎng)素越豐富。
2.定時定量進食。一日三餐是人在漫長的歲月中形成的適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)律。定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體的正?；顒樱话銇碇v，每餐之間間隔4～5小時是根據(jù)食物在人體胃中停留的時間決定的。
3. 良好的進餐習慣，習慣衛(wèi)生與否，與食物攝人后的消化、吸收有著密切的關系
總結(jié) 大學生必須學會科學用膳?？茖W用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物;第二是飲食的量，即如何定量吃喝;第三是進餐時間的安排和習慣，何時、如何進食。為了我們的身體健康，我們要注意我們飲食中的各個方面，以保證有一個健康的身體，才是我們所追求的。
大學生飲食健康問題調(diào)查報告篇3
摘要
近年來，我國政府越來越重視推廣居民營養(yǎng)膳食的科學化。確實，飲食習慣的良好與否極其重要。一個人的飲食習慣代表了其生活方式。大學生，作為即將踏入社會的有志青年正在處于長身體、長知識的階段。是否具有良好的飲食習慣，對于其將來的發(fā)展至關重要。作為一名大學生，飲食不僅可以為其提供營養(yǎng)，更重要的是可以讓學生在一天繁重的學習和工作中保持良好的狀態(tài)。
現(xiàn)如今，很多大學生對任何才能擁有良好的飲食習慣還不知，對于怎樣擁有健康的飲食習慣還不了解，更不知道或不重視自己的飲食習慣是否健康。長期的不良的飲食習慣正在影響著大學生身體的發(fā)育，威脅著大學生在今后的學習狀況。為進一步了解在校大學生的飲食現(xiàn)狀，以便更好的引導大學生有一個合理的飲食習慣，我們組織了這次有關大學生飲食習慣的調(diào)查。
調(diào)查正文
一、調(diào)查對象：在校大學生
二、調(diào)查目的：通過對大多數(shù)大學生飲食習慣的了解，進一步了解大學生的飲食狀
況，以便正確的引導大學生養(yǎng)成良好的飲食習慣，擁有良好的學習狀態(tài)。使大學生在大學期間更好的發(fā)展自己。
三、調(diào)查方法：問卷調(diào)查(由于調(diào)查是在寒假期間進行，因此問卷發(fā)放形式主要是
通過網(wǎng)絡發(fā)送并回收。)
四、調(diào)查時間：2012年1月~2月寒假
五、調(diào)查內(nèi)容：見附錄
六、調(diào)查分析
通過對調(diào)查問卷的回收、匯總，我們確實發(fā)現(xiàn)了一些問題。
首先是在早餐方面。很多大學生都不注重早餐的重要性。雖然通過調(diào)查得知93%以上的大學生都吃早餐?？墒窃谥虚g有大約47%的人選擇帶到教室里吃，通過進一步了解，有的同學甚至在上課時吃早餐。這嚴重影響了課堂的紀律。其中還有23%的學生在上學的路上吃，而這并不是一個很好的習慣。走路時吃飯，尤其是在公路旁，容易加大對灰塵的吸收量，同時在走路時吃早飯，對于胃功能的消化差生一定的負作用，尤其是在一邊吃一邊跑時，更容易對胃造成損傷，造成消化不良，胃痛等情況。而從問卷匯總上顯示再不吃早飯的學生里面有28%的人是為了減肥。這就是一個錯誤的觀點。不吃早餐并不能起到減肥的作用，反而會使身體變得更加虛弱。相反，按規(guī)律合理的吃早餐反而是一種不錯的減肥方式。早餐在飲食中起著決定性的作用。人處于睡眠狀態(tài)時，新陳代謝的速度會達到最低。隨著清晨的蘇醒，新陳代謝就會逐漸恢復到正常水平。醒后越快吃早餐，新陳代謝的速度就提高得越快。如果早飯后能夠做一會兒晨練，就更有利于脂肪的消化。因此對于要減肥的學生來說每天吃早餐是一個不錯的減肥計劃。
對于早餐具體要吃什么，有將近67%的學生選擇了喝豆?jié){、奶，這是一個不錯的選擇。早上食用這些東西確實有利于吸收。不夠調(diào)查中也顯示有15%的人選擇吃甜點作為早餐。這樣反而有利于脂肪的堆積，不利于減肥。對于早餐來說，最好多吃一些粗糧更有利于減肥。同樣，不規(guī)律的早餐也同樣不利于身體的發(fā)育。調(diào)查顯示有30%的學生會選擇在節(jié)假日時把早餐和午餐一起吃，這樣反而不利于消化，還會使胃功能有所退化。據(jù)一些營養(yǎng)學家認為早餐是非常重要的一餐，對人的健康十分重要，因為它提供了展開一天所需的能量。不食早餐會令人更易肥胖，因為： 身體感覺較饑餓，以后的食量會增加 。能量不足，降低了新陳代謝率，繼以令脂肪更易積聚 。人體會習慣儲存脂肪以消耗空腹時的熱量 。不少研究長生術(shù)的人認為早餐應該吃得最多、最豐富。
在調(diào)查中也顯示有近68%的學生會選擇吃油炸類食品。其實，油炸食品也存在不少的問題。首先要提到的就是油炸類食品的衛(wèi)生問題，特別是在中國這樣一個衛(wèi)生標準尚不規(guī)范的國家。油炸食品的衛(wèi)生問題主要有兩層：第一，油炸食品的原料并不衛(wèi)生，許多油炸食品的原材料都是一些快要壞或已將壞了的，只不過用油給修飾了一些，看上去好看，吃起來也比較香。第二就是使用的油不衛(wèi)生，許多街道旁的小商販經(jīng)常使用一些地溝油來做油炸食品。除此以外，油炸食品尤其是油餅都是高脂肪食物，聞起來香，吃起來爽口，但其所含的高脂肪卻不易被胃消化，會導致肥胖，重則會引起消化不良，產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。而且其所含的油脂經(jīng)過反復高溫加熱會產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，并破壞了食物中的脂溶性維生素等有益物質(zhì)，是人體難以吸收。油條、油餅等所含的鋁也嚴重超標。 當回答“你就餐時，那一頓最豐富”時，竟然有53%的學生選擇差不多。俗話說“早吃好，午吃飽，晚吃少”是有一定的科學道理的，這句話將人體一日內(nèi)需要的熱能和營養(yǎng)素合理的分配到一日三餐中去了。早上一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，晚上占全天熱能的30%，以適應人體生理狀況和工作需要。
通過調(diào)查還發(fā)現(xiàn)有近40%的學生有吃夜宵的習慣。從網(wǎng)上獲悉經(jīng)常吃夜宵也不利于身體的發(fā)育。其危害主要有：
危害一 人的排鈣高峰期常在進餐后4～5小時，若夜宵過晚，當排鈣高峰期到來時，人已上床入睡，尿液便潴留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，容易沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結(jié)石。
危害二 夜宵都吃得比較好，雖然營養(yǎng)豐富，但也暴露出另一個問題，即營養(yǎng)如何消耗。據(jù)科學研究報告，在吃夜宵時往往吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會使尿中的鈣量增加，一方面降低了體內(nèi)的鈣貯存，誘發(fā)兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，罹患尿路結(jié)石病的可能性就會大大提高。況且，攝入蛋白質(zhì)過多，人體吸收不了就會滯留于腸道中，會變質(zhì)，產(chǎn)生氨、吲哚、硫化氫等毒素，刺激腸壁，誘發(fā)癌癥。再加上飲酒，則更容易與“酒精性脂肪肝”結(jié)緣。
危害三 經(jīng)常喜歡吃夜宵，如果進食的是高脂肪、高蛋白的食物，很容易使人體內(nèi)血脂突然升高。人體的血液在夜間經(jīng)常保持高脂肪含量，夜間進食太多，或頻繁、屢次進食，會導致肝臟合成的血膽固醇明顯增多，并且刺激肝臟制造更多的低密度脂蛋白。運載過多的膽固醇到動脈壁堆積起來(包括陰莖動脈)，也成為動脈粥樣硬化和冠心病、陽痿的誘因之一。同時，因為長期夜宵過飽，會反復刺激胰島，使胰島素分泌增加，久而久之，便造成分泌胰島素的β細胞功能減退，甚至提前衰退，發(fā)生糖尿病。這些病癥均能影響性功能，導致性衰退。
危害四 夜宵過飽可使胃鼓脹，對周圍器官造成壓迫，胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐后的緊張工作會傳送信息給大腦，引起大腦活躍，并擴散到大腦皮層其它部位，誘發(fā)失眠。
因此，想擁有健康最好的方法是不吃夜宵或少吃夜宵。如果晚上確實需要補充營養(yǎng)，最佳選擇是碳水化合物，即淀粉和糖類。因為這類食品會間接地改善腦的化學反應，令身體分泌胰島素，從而發(fā)揮鎮(zhèn)靜安神作用，對失眠者尤為有益。
據(jù)調(diào)查顯示，有大約15%的學生把零食當做正餐，這是一個錯誤的做法。零食中含有很多添加劑對人體不利，而且零食大多含有較多的油脂等不利于人體吸收，容易導致肥胖等，重則會導致食欲不振、嘔吐等現(xiàn)象。
在個人飲食習慣總評估以及有關學生飲食喜好的調(diào)查結(jié)果中發(fā)現(xiàn)很多同學都有偏食現(xiàn)象。單一的食品并不能滿足身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、各種礦物質(zhì)以及微量元素是人類保持健康所必需的營養(yǎng)成分。單一的靠一種營養(yǎng)素并不能單獨發(fā)揮作用，必須配合其他營養(yǎng)素，才能產(chǎn)生最佳效果。因此我們在每天的飲食中最好搭配不同的食物。例如在吃肉食時搭配一些蔬菜等，最好在日常生活中也吃一些水果，使各種營養(yǎng)合理搭配并發(fā)揮作用。
在關于對學校食堂的評價中，有大約37%的學生認為學校食堂的飯菜不合口味，在這些人中有一些人只是為了省錢才在食堂吃飯。有大約12%的學生會選擇在校外就餐，這其中約有73%的學生會選擇在路邊飯店用餐。然而就實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，學校周圍有很多飯館的衛(wèi)生條件并不是很好。其中有大約60%的餐廳使用一次性筷子，而一次性筷子在制作的過程中就不太衛(wèi)生，里面含有猴頭菌等，而且一次性筷子還有保質(zhì)期，這是很多學生所不了解的。在這些餐廳中，因為條件有限，有將近90%的飯館沒有對餐具消毒。至于廚房里的衛(wèi)生條件，有的就更差了，油煙滿墻，所有的廚具隨意擺放，炒菜時，廚具隨意用水一沖就用。因此經(jīng)常在街旁的飯店吃飯也不是一個很好的飲食習慣。相比之下，學校食堂的餐具等都比較衛(wèi)生，因此比較建議多在學校食堂用餐。而這就需要學校加大對學校食堂的監(jiān)督力度，進一步改善學校食堂的用餐環(huán)境，主抓衛(wèi)生和飲食的合理搭配，使更多的學生選擇在食堂用餐。
結(jié)論
現(xiàn)代大學生的飲食習慣仍存在很多問題，仍需要加以引導。只有好的飲食習慣才能有一個好的身體，才能有一個飽滿的狀態(tài)投入學習。因此是否有一個良好的飲食習慣至關重要。學校應加強對大學生飲食習慣的引導，進一步加強大學生的健康意識、體育意識，以便更好的提高學習質(zhì)量。個人也應該更加重視自我的飲食習慣是否合理，注重飲食營養(yǎng)的合理搭配和飲食衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的飲食習慣。
附錄
大學生飲食情況調(diào)查表
同學們：
你們好，為更好的了解大學生飲食情況，關注的學生的飲食健康，為此我設計了此次調(diào)查問卷，請你在你認為的選選項上打√或在()中填入相應的答案。謝謝你的配合與支持!祝你新年愉快!
一、個人基本信息
1.您的性別
A男 B女
2.您所在的年級
A大一 B大二 C大三 D大四
二、個人消費與飲食
3.您每個月生活費大概是多少500元以下
A 500—700元 B 700—1000元 C 1000元以上
4.您每月餐飲消費占生活總開支的比例
A 50%以下 B 50% C 50%—60% D 60%以上
5.您每頓正餐的平均消費
A 3—5元 B 5—7元 C 7元以上
6.您在餐廳消費的方式
A 做好計劃，明確消費 B 能省則省 C 沒有計劃，喜歡就買 D 看心情 E 其他
7.您大概多長時間光顧一次學校超市
A 每天 B 每隔兩三天 C 一個星期去一次
8.您每個月在超市要花費多少錢?
A 40元以下 B 40——100元 C 100元以上
9.為了省錢，您會減少在飲食方面的開支嗎?
A 會 B 不會 C 視情況而定
三、個人飲食習慣與結(jié)構(gòu)
10.你習慣吃早餐嗎?
A 經(jīng)常吃 B 從來不吃 C 上午前兩節(jié)有課就吃 D 上午游客就吃 E 其他
11.不吃早飯的原因
A 減肥 B 起得晚，來不及 C 節(jié)約生活費 D 認為沒有必要 E 其他
12.你一般會選擇什么做早餐
A 甜點類 B 饅頭、菜 C 油炸類、餅類 D 豆?jié){、奶 E 湯類 F 隨便湊合 G 飲料、水 H 其他
13.你早餐最經(jīng)常早哪里吃
A 帶到教室 B 在餐廳內(nèi) C 在去學校的路上 D 在小飯館
14.你了解不吃早飯對身體的危害嗎
A 十分了解 B 不了解 C 了解一些
15.每逢節(jié)假日一般幾點吃飯
A 6點—8點 B 8點—10點 C 早飯午飯一起吃
16.你會用零食作為正餐嗎
A 經(jīng)常 B 偶爾 C 從來不
17.你就餐時，哪一頓最豐富
A 早餐 B 中餐 C 晚餐 D 差不多 E 沒有比較過
18.有吃夜宵的習慣嗎
A 經(jīng)常吃 B 偶爾吃 C 不吃
19.你的日常飲食追求
A 營養(yǎng)均衡 B 口感 C 只求吃飽 D 其他
20.你平時在哪就餐
A 高檔餐廳 B 校外小飯店 C 街邊小攤 D 學校餐廳
四、個人對食品環(huán)境以及飲食習慣的評價與看法
21.你認為大學生養(yǎng)成不良飲食習慣的原因
A 盲目減肥 B 貪圖省時省事
C 耍性子愛怎么吃就怎么吃 D 不了解飲食的重要性
22.你會特意了解飲食健康知識嗎
A 會 B 有時會 C 從來不會
23.你認為飲食健康重要嗎
A 非常 B 比較 C 不重要 D 沒有考慮過
24.你認為食堂如何?是否令人滿意?
A 菜式多樣，價格合理，衛(wèi)生良好 B 味道一般，價格和衛(wèi)生可以接受
C 味道不合口味，選擇范圍不大，價格偏高。 D環(huán)境不好，菜的味道不能接受
25.你覺得食物結(jié)構(gòu)哪方面不合理
A 都比較合理 B 菜品太少 C 葷菜太少
D 混菜里肉太少 E 素菜太少 F 永遠都是那些菜，沒有創(chuàng)新
26.你認為學校食堂就餐環(huán)境
A 很好，很舒服 B 很衛(wèi)生 C 一般
D 很差 E 太擁擠了，經(jīng)常次序混亂
27.在飲食上，您比較注重哪方面?
A 吃飽就行，維持基本需要，不講究食品的高級、營養(yǎng)與偏好
B 想怎么吃就怎么吃，完全依個人偏好挑選食品
C 什么好吃就吃什么，依個人偏好挑選高級食品以及被人認為好的食物
D 講究衛(wèi)生與科學，以科學的態(tài)度和方法進行飲食消費
E 其他觀點
28.外出就餐的原因
A 改善伙食 B 同學、朋友聚會 C 應酬 D 價格便宜 E 選擇多樣 F 食品質(zhì)量好 G服務好 H 其他
29.您選擇在食堂就餐的原因
A 實惠方便 B 衛(wèi)生 C 美味 D 環(huán)境好 E 大多數(shù)同學都在食堂就餐，為了和同學在一起 F 其他
30.你認為還有哪些飲食方面的問題需要注意的嗎?
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