食品安全與健康優(yōu)秀論文1000字
食品安全與健康優(yōu)秀論文1000字
食品安全是當(dāng)今世界上人們所關(guān)注的焦點問題之一,每年食源性疾病所造成的嚴(yán)重后果,使食品安全問題已成為全球公眾健康優(yōu)先考慮的問題。下面是小編為你精心整理的食品安全與健康論文1000字，希望對你有幫助!
食品安全與健康論文1000字篇1
隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者安全健康意識的增強(qiáng),產(chǎn)品及服務(wù)質(zhì)量已成為消費(fèi)者、商家、媒體共同關(guān)心的話題,食品安全問題也愈來愈引起人們的關(guān)注。
食品安全是全世界所面臨的一個需要解決的迫切問題。廣泛意義上的食物是指那些能經(jīng)過簡單處理或規(guī)范加工能滿足人類生命健康需要和人們生活習(xí)慣嗜好的植物、動物及微生物制品。這些食物大部分來源于廣泛意義上的農(nóng)產(chǎn)品,來源于生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的糧、棉、油、漁、絲、茶、菜、果、糖、酒、畜、雜等12大門類的初級產(chǎn)品。這些初級產(chǎn)品的種類、特性、運(yùn)輸、加工、貯存、銷售的途徑、方式和管理已經(jīng)各具特色,但在原料生產(chǎn)、加工、包裝、貯運(yùn)等環(huán)節(jié)存在的一些主觀和客觀因素卻降低了食品的安全性,危及人體健康。因此,食品安全涉獵的范圍相當(dāng)廣泛,除了與每一個人的生命健康息息相關(guān)以外,已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了傳統(tǒng)意義上的食品科學(xué)與工程的范疇,是一個涵蓋全社會的、以食品科學(xué)與工程理論為基礎(chǔ)的,與行政管理部門、社會輿論、個人食品安全防范等相關(guān)的系統(tǒng)工程。因此,在人人追求健康長壽的今天,食品的衛(wèi)生安全問題的重要性是不言而喻的。
食品的安全性讓我們每一個人都不容忽視,食品中有不少的天然有毒物質(zhì),我們要采取一定的預(yù)防措施。平時我們所吃的蠶豆青色時不能吃,因為其中含巢菜堿甙。生豆?jié){要煮到無泡才可以喝,因為其中含蛋白酶抑制劑。水果中比如銀杏,生吃可能會中毒,還有杏仁食1克以上也會中毒等等。
中國有句俗語“民以食為天”，由此可見食品的重要性。但是也有很多有違食品安全性原則的例子在我們的周圍發(fā)生，大到一些國有企業(yè)，小到學(xué)校的食堂都會出現(xiàn)食物中毒的事件。而且食堂的餐具就算用熱水燙過,消毒精洗過,但是那么多不會認(rèn)真洗,也洗不干凈，一些過期食品不僅毫無營養(yǎng)而且在一定程度上危害人健康。
食品安全問題似有愈演愈烈之勢，概括起來，有如下三個特點:一是問題食品的涉及面越來越廣。問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產(chǎn)品等傳統(tǒng)主副食品，擴(kuò)展到水果、酒類、南北干貨類、奶制品、炒貨食品等，呈立體式、全方位態(tài)勢。二是問題食品的危害程度越來越深，已從食品外部的衛(wèi)生危害走向了食品內(nèi)部的安全危害。過去只注意食品細(xì)菌總數(shù)，現(xiàn)在是深入食品內(nèi)部的農(nóng)藥、化肥、化學(xué)品殘留。三是制毒制劣手段越來越多樣、越來越“深入”、手法越來越隱蔽，從食品外部的走向內(nèi)部的、從物理的走向化學(xué)的。從曝光的有毒有害食品看，犯罪分子制毒制假手法花樣翻新、五花八門。正是不怕你做不到，就怕你想不到。
三、加強(qiáng)高校食品衛(wèi)生安全工作的建議
1、操作措施
(1)高度重視
領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持是作好食品安全工作的基礎(chǔ),為了更好地作好食品安全衛(wèi)生工作,真正地把工作落實到實處,高?？沙闪⒁钥偨?jīng)理為首的衛(wèi)生管理委員會,餐飲總監(jiān)全力配合,帶領(lǐng)部門各級管理人員全面履行各項衛(wèi)生管理事項。在每日早會中,各級領(lǐng)導(dǎo)以食品安全為主線,
布置各級衛(wèi)生工作,及時檢查,及時反饋,及時整改,定期對食品衛(wèi)生進(jìn)行自查,使食品安全工作深入人心。
(2)健全衛(wèi)生管理制度
根據(jù)廚房和餐廳的衛(wèi)生要求,制定了各項管理制度,如廚房原料采購索證和驗收制度、庫房管理制度、粗加工衛(wèi)生管理制度、面點制作衛(wèi)生管理制度、從業(yè)人員管理制度、衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理制度和餐廳服務(wù)衛(wèi)生管理制度等。此外,根據(jù)廚房的特殊要求,制定更加詳細(xì)的衛(wèi)生管理強(qiáng)化制度,特別是廚房衛(wèi)生和廚房調(diào)料倉庫,更是建立了自己的管理模式和制度標(biāo)準(zhǔn)。如菜肴留樣、回?zé)涗浀鹊?以此來保證食品的安全和賓客的飲食安全。成立專門的質(zhì)檢小組,定期對食品原料的存放、操作流程、環(huán)境衛(wèi)生等開展檢查,必要時邀請衛(wèi)生防疫中心專業(yè)人員進(jìn)行指導(dǎo),以保證餐飲質(zhì)量。
2、預(yù)防措施
食品安全問題不僅關(guān)系到生活質(zhì)量,更與生命有關(guān)。我國農(nóng)產(chǎn)品從長期短缺發(fā)展到供求平衡、年豐有余以后,質(zhì)量安全問題已成為人們普遍關(guān)注的熱點。解決餐桌污染,保障消費(fèi)者身體健康,防止食品安全事故,必須加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理,健全農(nóng)產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)制度。規(guī)格化、標(biāo)準(zhǔn)化是產(chǎn)品質(zhì)量的保證,尤其對于食品,規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)更為重要。由于我國食品規(guī)格化標(biāo)準(zhǔn)化的滯后,已經(jīng)造成一些惡果。要真正解決好食品安全問題,必須建立從生產(chǎn)→收購→加工→流通→消費(fèi)的統(tǒng)一安全管理體系。建立嚴(yán)格科學(xué)的食品資格認(rèn)證制度,尤其要對我國的有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品等作科學(xué)的論證。在預(yù)防措施上,高校要加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法和跟蹤復(fù)查,為使消費(fèi)者吃到衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全的食品,應(yīng)嚴(yán)格按照國家有關(guān)法律法規(guī),對生產(chǎn)、加工設(shè)施布局不合理、不具備硬件設(shè)施、衛(wèi)生質(zhì)量不穩(wěn)定、管理難以到位的食品生產(chǎn)單位和高校餐飲部門進(jìn)行監(jiān)督。要加大對高校食品衛(wèi)生的日常性和專項監(jiān)督檢查工作力度。對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)違法的行為,將立即責(zé)令整改,并進(jìn)行跟蹤復(fù)查,對整改有困難的部門給予幫助指導(dǎo)。
3、提升從業(yè)人員的素質(zhì),強(qiáng)化食品安全意識
領(lǐng)導(dǎo)重視,專人負(fù)責(zé),制度健全,責(zé)任落實。加大《食品衛(wèi)生法》的宣傳力度,加強(qiáng)從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓(xùn),加強(qiáng)從業(yè)人員的健康教育和自我保護(hù)能力的培養(yǎng)。同時,切實完善衛(wèi)生許可證制度,嚴(yán)禁未取得健康合格證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證的人員上崗。學(xué)校應(yīng)采取封閉式管理,注重從源頭上杜絕食品衛(wèi)生安全隱患,促進(jìn)學(xué)校食品衛(wèi)生環(huán)境步入健康安全、良性發(fā)展的軌道。
總之,食品是人類賴以生存的基本物質(zhì),各級部門應(yīng)高度重視這一問題,加強(qiáng)和完善高校的食品安全管理體系,這在當(dāng)前尤為重要和迫切。
食品安全與健康論文1000字篇2
俗話說“民以食為天，食以安為先”，人們的生活離不開食品。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和我國的溫飽問題得到了解決，人們的生活水平不斷的提高，大家對飲食的質(zhì)量安全要求越來越高，關(guān)心吃得好不好，健不健康，飲食健康問題開始受到舉國關(guān)注。“什么都能有，就是不能有病” ，“健康就好，平安就好”是大家的共同心愿。的確，身體是革命的本錢，一個人無論擁有多少財富，沒有了健康，他也會變得一無所有。不少家喻戶曉的明星正是因為過于看重財富和名聲卻不重視自己的健康而英年早逝，令人唏噓不已。許多人單純的認(rèn)為沒生病就是所謂的健康，然而按照世界衛(wèi)生組織對健康下的定義：健康是一種身體、精神和交往上的完美狀態(tài)而不只是身體無病”，健康包括很多方面，我們身邊很多人正處于一種亞健康的狀態(tài)而渾然不知，從而不重視自己的身體健康。其實這是一種不正確的做法，處于亞健康的人群，更應(yīng)采取有效措施對自己的身體進(jìn)行調(diào)理，防范于未然。所以掌握一些食品安全與健康飲食這方面的基本知識是十分有必要的。人的身體是世界上最精密的一個儀器，不管科技發(fā)展到什么樣的高峰，任何我們所制造出來的最精密的儀器，都比不上身體這么精密?？紤]這樣一個問題，我們購買任何一個高科技產(chǎn)品的時候，使用它之前一定會先閱讀說明書。一臺電腦，一部車子，它里面有很多的按鈕，沒有讀過說明書你隨便去按，很多人會有恐懼，怕把這個儀器給弄壞了?？墒俏覀兊纳眢w這么的精密，但是我們在使用它之前，請問有多少人看過說明書?或者是說，我們回想一下，健康這么重要的課題，在我們從小到大，有沒有一本教科書在教導(dǎo)我們怎么樣經(jīng)營一個健康的身體?怎么樣來建立一個正確的飲食觀?
一、食品安全
要保證一國的食品安全并不是一件容易的事，我國就長期受到食品安全問題的困擾，例如這些年發(fā)生的一件十分嚴(yán)重的食品安全事故“三鹿奶粉事件”就在國內(nèi)掀起了軒然大波，一個其奶粉產(chǎn)銷量連續(xù)15年全中國第一的奶粉企業(yè)，居然在監(jiān)管部門的眼皮底下做出令許多家庭蒙受巨大損失的事，令人驚訝不已。回顧我國近幾年發(fā)生的食品安全事件：砒霜門、蘇丹紅事件、福壽螺、瘦肉精事件、禽流感、人造蜂蜜等等，我們不得不深思，我國的食品安全到底哪里出了問題?其實我國的食品安全事故之所以頻繁發(fā)生是有著多方面的原因。在我看來，最主要源于科學(xué)技術(shù)的落后和食品監(jiān)管體系不完善。我國在食品安全技術(shù)上存在的瓶頸表現(xiàn)為“三低”：標(biāo)準(zhǔn)與國際標(biāo)準(zhǔn)接軌程度低、制定標(biāo)準(zhǔn)所依據(jù)的方法和模式陳舊，可信程度低、對國際標(biāo)準(zhǔn)的制定影響力低。我國在食品檢測的技術(shù)上落后于世界而且我國沒有廣泛地應(yīng)用危險性評估技術(shù)，特別是對化學(xué)性和生物性危害的暴露評估和定量危險性評估。在關(guān)鍵控制技術(shù)方面，我國科學(xué)數(shù)據(jù)尚不充分，需要開展基礎(chǔ)研究。種種問題就導(dǎo)致了我國生產(chǎn)的食品在世界上銷售時頻頻遭遇障礙，在我國檢測合格的許多食品無法通過外國的食品安全檢測。我國在食品的監(jiān)管方面也存在這一系列的問題，如地方標(biāo)準(zhǔn)與國家標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，監(jiān)管職責(zé)的混亂，關(guān)于食品安全的法律法規(guī)不完善等等。不只在我國，就算是那些國際上的發(fā)達(dá)國家，食品安全也是一件棘手的問題。像瘋牛病、二惡英污染、大腸桿菌O157事件等一系列食品安全事故都對世界上許多國家產(chǎn)生了重大影響，造成了嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失、較嚴(yán)重的政治后果和貿(mào)易糾紛。
針對食品安全，我國制定了食品市場準(zhǔn)入制度，其核心內(nèi)容包括：
1、對食品生產(chǎn)加工企業(yè)實行生產(chǎn)許可證管理，這就從生產(chǎn)條件上保證了企業(yè)能生產(chǎn)出符合質(zhì)量安全要求的產(chǎn)品。2、對食品出廠實行強(qiáng)制檢驗這項規(guī)定適合我國企業(yè)現(xiàn)有的生產(chǎn)條件和管理水平，能有效地把住產(chǎn)品出廠安全質(zhì)量關(guān)。3、實施食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志(即QS標(biāo)志)管理，這樣便于廣大消費(fèi)者識別和監(jiān)督，便于有關(guān)行政執(zhí)法部門監(jiān)督檢查，同時，也有利于促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)提高對食品質(zhì)量安全的責(zé)任感。鑒別食品的好壞，我們可以簡單的通過食物的——色、香、味、形來辨別，例如，有毒的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。 我們可以通過觀察魚鰓來判斷魚的好壞，但另一方面，我們又容易被食物的感官質(zhì)量特性所迷惑，從而產(chǎn)生錯誤的判斷。為了對一種食品得出正確的評價，我們還得考慮一些消費(fèi)者難于知曉的食品的質(zhì)量特性，如食品的營養(yǎng)和功能特性，有些具有光鮮外表的食品未必就具有很高的健康價值，而且很多廠商正是利用人們的這種心理，制造出一系列的外表看似美麗但卻隱患無窮的食品，為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工業(yè)的需要，他們在食物中加入食品添加劑，食品添加劑有許多種類：例如可以增強(qiáng)食物的保存性，防止腐敗變質(zhì)，保持或提高食品的營養(yǎng)價值的防腐劑、抗氧化劑和可以改善食品的感觀性狀，包括色、香、味、形態(tài)和口感的養(yǎng)色劑、護(hù)色劑、食用香精香料，增稠劑，還有有利于食品的加工操作，適應(yīng)生產(chǎn)的機(jī)械化和連續(xù)化的潤滑劑、消泡劑、助濾劑、穩(wěn)定劑、凝固劑等。合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。但一旦超過了限度，就對我們的身體造成一定的傷害，這就要求我們掌握一些基本的食品常識。要正確防范食品添加劑的危害，我們應(yīng)做到在超市買東西，務(wù)必養(yǎng)成翻過來看“背面”的習(xí)慣;盡量買含添加劑少的食品,選擇加工度低的食品。買食品的時候，要盡量選擇加工度低的食品。加工度越高，添加劑也就越多。請不要忘記，光線越強(qiáng)，影子也就越深; “知道”了以后再吃。希望大家在知道了食品中含有什么樣的添加劑之后再吃;不要直奔便宜貨——便宜是有原因的，在價格戰(zhàn)的背后，有食品加工業(yè)者在暗中活動。具有“簡單的懷疑”精神。“為什么這種明太魚子的顏色這么漂亮?”“為什么這種漢堡包會這么便宜?”具備了“簡單的懷疑”精神，在挑選加工食品的時候，真相自然而然就會出現(xiàn)。在挑選食品時，綠色食品是個不錯的選擇。綠色食品有以下幾大優(yōu)點：1.較為健康，研究顯示有機(jī)產(chǎn)品含有較多鐵質(zhì)、鎂質(zhì)、鈣質(zhì)等微量元素及維生素C，而重金屬及致癌的硝酸鹽含量則較低 。2.味道較好，有機(jī)農(nóng)業(yè)提倡保持產(chǎn)品的天然成份，因此可保持食物的原來味道。3.避免爆發(fā)類似禽流感一類的疾病，密集式的動物飼養(yǎng)方式令疾病很容易散播，而有機(jī)農(nóng)業(yè)要求開放的動物飼養(yǎng)方式則可以令動物有空間伸展活動，增強(qiáng)動物的抵抗力，減低疾病散播機(jī)會。4.含有較少化學(xué)物質(zhì)，在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程均只允許在有限制的情況下施用化學(xué)物質(zhì)生產(chǎn)過程。5.不含基因改造成分，在有機(jī)生產(chǎn)的理念下，所有生產(chǎn)及加工處理過程中均不可使用任何基因改造生物及其衍生物。6.對環(huán)境及生態(tài)有利，有機(jī)生產(chǎn)鼓勵使用天然物料，適量施肥及灌溉，減少資源浪費(fèi)，提高農(nóng)場內(nèi)及其周邊的生物多樣性7.保護(hù)土壤，土壤退化及污染日趨嚴(yán)重，而土壤作為生產(chǎn)糧食的基本要素，人類必須對之加以保護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)要求的土壤保護(hù)措施是希望恢復(fù)和維持土壤的生命力，令土壤能繼續(xù)為人類提供足夠而優(yōu)質(zhì)的食物。8.價格便宜，有機(jī)生產(chǎn)規(guī)模較小，人力投資大，風(fēng)險成本及運(yùn)輸成本也相對高昂，因此有機(jī)產(chǎn)品售價自然比較貴。但是，常規(guī)農(nóng)業(yè)并沒有將環(huán)境成本如污染、泥土肥力下降等損害計算在內(nèi)，如果將環(huán)境成本反映在價格上，常規(guī)農(nóng)產(chǎn)品和有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價格會相若。更為重要的一點是，如果長期食用健康綠色食品，可以明顯感覺免疫力增加，體質(zhì)也會提升，這是體內(nèi)毒素逐漸排除的正?，F(xiàn)象。
食品安全問題會對我們造成重大的危害：1、影響食物的感官形狀;例如腐敗變質(zhì)。2、造成急性食物中毒，食品被大量的病原微生物及其產(chǎn)生的毒素或化學(xué)物質(zhì)污染進(jìn)入人體內(nèi)引起的急性中毒。3、引起機(jī)體的慢性危害：長期攝入含量較少的食物污染可引起機(jī)體慢性中毒。4、對人類的致畸作用，某些污染物可使胚胎發(fā)育異常，我們可以看到化工污染區(qū)胎兒、嬰幼兒畸形的比例就比較高，這就是一項強(qiáng)有力的證明。5、對人類的致突變和致癌作用，如黃曲霉素、亞硝酸鹽、N亞硝基化合物等。