主題：蓮藕豬蹄湯

　　食材：蓮藕 640克，豬蹄 240克，黨參20克，棗干50克，陳皮 5克，鹽適量。

　　做法：

　　1、將蓮藕用水洗凈，刮去皮;

　　2、黨參、陳皮和豬蹄肉用水洗凈;

　　3、紅棗用水洗凈，去核;

　　4、將黨參、蓮藕、紅棗、陳皮、豬蹄肉，放入煲滾的水中用中火煲3小時;

　　5、以細鹽調(diào)味，即可飲用。

　　食神營養(yǎng)分析：

　　蓮藕微甜而脆，很適合夏季食用，其可生食也可烹熟食以做菜，而且藥用價值相當高。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。熟藕性溫、味甘;具有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功的功效。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中。此外，蓮藕含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，能夠防止皮膚粗糙，讓肌膚保持光澤。本湯品中即是以藕煮湯，取熟藕健脾益胃的功效。

　　黨參補中益氣、健脾胃。《本草從新》記載其：“補中益氣、和脾胃、除煩渴。中氣微弱，用以調(diào)補，甚為平妥。”此外，黨參還有益智、鎮(zhèn)靜、養(yǎng)生等作用。而紅棗補血、養(yǎng)心安神。陳皮有燥濕化痰，行氣健脾的功效。

　　豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘咸。具有補虛弱，填腎精，健采膝等功能。豬蹄有較好的抗衰老、滋補等功效，是比較好的營養(yǎng)佳品。