化學(xué)與健康小論文
化學(xué)與健康小論文
化學(xué)作為21世紀的中心學(xué)科,已經(jīng)滲透到我們生活的每一個角落,人們對與化學(xué)與健康知識的需求也越來越多。下面是小編為你精心整理的化學(xué)與健康小論文，希望對你有幫助!
化學(xué)與健康小論文篇1
摘 要
隨著社會的發(fā)展，人們有條件、有能力去獲得規(guī)范、健康的日常飲食。他們通過報紙、媒體等時刻關(guān)注身邊的飲食新聞，卻忽略了化學(xué)在其中擔(dān)當(dāng)著的那舉足輕重的地位，一味從營養(yǎng)角度出發(fā)，導(dǎo)致“肥胖癥”“高血脂”“高血壓”“糖尿病”“痛風(fēng)”等因不健康飲食方式而誘發(fā)的疾病。因此，我們應(yīng)用豐富可靠地科學(xué)吃出健康!
關(guān)鍵字：日常飲食、健康、營養(yǎng)、化學(xué)成分
正文
人們生活中所需的水份、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及微量元素等絕大數(shù)來自日常飲食，人們通過食物的攝取來滿足人體新陳代謝的需要，從而使人體處于健康狀態(tài)。
日常飲食主要分為蔬菜、水果、肉類。
一、 蔬菜類：含有豐富的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份，有調(diào)劑飲食、增進健康作用。我們不妨舉幾個例子。
?、倮苯泛胸S富的VC，在補充人體營養(yǎng)的同時，辣椒能剌激唾液及胃液的分泌，故有健胃及除腸內(nèi)不良氣體作用。外用能使此膚局部血管起反射性擴散，促進局部血液的循環(huán)，能治凍瘡。
?、谕炼辜从筌?，含蛋白質(zhì)、Vc、胡蘿卜素，含有較多鉀。鉀能促進膽固醇排除及降壓作用。土豆同時具有補充健脾、消炎作用。
③菌類：金針茹具有治虛弱、痢疾等功效，以鮮嫩為佳。蘑菇具有化痰理氣、益腸胃等功效。木耳有清肺益氣、補血活血、鎮(zhèn)痛作用。
表一:部分蔬菜營養(yǎng)成分及功效
二、水果類：含有大量水份、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。同時個有許多功效，例如西瓜有清熱、止渴、利尿功效;山楂能健胃、消食及破瘀血;香蕉調(diào)以蜂蜜可治乙型腦炎;楊梅能治痢疾、預(yù)防中暑、胃氣痛等。
表二：部分水果的營養(yǎng)成分及功效
三、肉類：不但味美而且有許多意想不到的功效。
?、?、鴨肉、鵝肉的脂肪論數(shù)量，絕不在豬、牛、羊等家畜肉之下，但其分子結(jié)構(gòu)卻接近純屬植物油的橄欖油，不但不使血脂升高，還有降低有害膽固醇作用，因而對心臟心益。
②、羊肉性味甘、熱，富含蛋白質(zhì)、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御寒保暖，健身壯體，增強抗病能力。
③、鯉魚的營養(yǎng)和藥用價值較高，含豐富蛋白質(zhì)，多種游離氨基酸及維生素和Ca、P、Fe。有開胃健脾、利尿消腫、消熱解毒、止咳平喘作用。
?、?、帶魚的肉美而且魚磷含有較多卵磷脂可增強人的記憶力，同時富含多種不飽和脂肪酸有美膚作用。
在對食物進行分類、化學(xué)剖析后，我們來看一下化學(xué)在日常飲食中的作用。
一、中國的飲食文化及飲食消費觀念的改變。
(1)曾經(jīng)，中國的素食主義為社會推崇、美國就曾有一本在美國引起巨大反
響的書—《救命飲食》1。它深深改變了美國人的生活方式。作者以當(dāng)時中國人健康狀況為研究對象，以反襯美國生活的不健康。作者敏銳地發(fā)現(xiàn)，美國社會有一種蛋白質(zhì)崇拜，然而，過多攝取蛋白質(zhì)卻造成了肥胖、骨質(zhì)疏松、抵抗力下降等問題，相比之下，當(dāng)時中國人以素食為主，他們承擔(dān)著更艱苦的工作，可心臟病、糖尿病等發(fā)病率卻相對較低。該書一度引領(lǐng)美國營養(yǎng)學(xué)革命，喜歡快餐與果汁的美國人開始轉(zhuǎn)向素食和蔬菜，吊詭的是，今天富裕起來的中國人已丟掉傳統(tǒng)的生活方式。今天該書對我們的諷刺作用顯而易見，我們在反思的同時是不是該撿起我們的傳統(tǒng)飲食文化，從而促進我們的身體健康?
(2)除了傳統(tǒng)飲食文化的消亡，變的還有飲食消費觀念。20 世紀 90年代以來，隨著社會的發(fā)展，人們的飲食消費觀念已逐漸趨于成熟，以前生猛海鮮橫行大江南北，公款吃喝大行其道，狂吃濫飲、比財斗富的場面已鮮見于茶樓酒館。而今親朋聚會，品菜談心的場面是與日俱增。當(dāng)人們從比財富、吃面子的狂燥虛榮中逐漸冷靜下來，理性消費逐漸占了上風(fēng)，返樸歸真追求精神層面的享受成了迫切的要求。這些跡象從酒店賓館的裝潢檔次和文化品味中可窺見一斑。
我們樂于看到這種現(xiàn)象，因為當(dāng)中國人的應(yīng)酬趨向于返璞歸真、崇尚自然時，我們似乎為父輩的健康松了一口氣，因為他們便是那些酒店的消費主體!可惜的是，無論觀念如何改變趨向于完美，在科學(xué)面前，我們?nèi)跣〉目蓱z!盡管日常飲食中含有豐富的營養(yǎng)成份，但如果食用不慎也會有損健康，甚至危及生命!
二、常見日常飲食誤區(qū)糾錯：
(1)牛奶不可空腹飲奶，使奶未充分消化即進入腸道，不利于養(yǎng)分吸收，同時牛奶中的與一羥色氨等催眠成分進入體內(nèi)，可使你工作或?qū)W習(xí)處于低潮。因此，喝牛奶應(yīng)伴著面包等糧食類食品，一方面保證早餐有較多能量，另一方面，牛奶在糧食一起食用，可延長其在小腸的吸收過程，還可使蛋白質(zhì)得到互補。
(2)牛奶不可當(dāng)水喝。水對人體非常重要，為使體內(nèi)水保持平衡，必須從飲食中得到補充。飲料、牛奶都含有大量水分，但飲入過多，特別在出汁，失水過多時，容易導(dǎo)致脫水。因此，喝白開水還是很重要的。
(3)飯后不宜喝茶：因為茶葉中的鞣酸可與食物蛋白質(zhì)結(jié)合，既妨礙蛋白質(zhì)吸收，又易發(fā)生便秘。
(4)酒后不宜用濃茶解酒，因為酒中的乙醇隨著血液循環(huán)到肝臟中轉(zhuǎn)化成乙 醛，再變成乙酸，然后分解成水和CO2，經(jīng)胃臟排出體外。而濃茶中的茶堿有利尿作用，促使尚未轉(zhuǎn)化成乙酸的乙醛進入腎臟，造成乙酸對腎臟的損害。另外茶堿能抑制小腸對Fe的吸收。
(5)可樂不可當(dāng)水喝：可樂喝多了會使體質(zhì)變?nèi)?，皮膚發(fā)生變化。可樂是由許多
化學(xué)物質(zhì)萃取物合成，加上糖制成，不僅營養(yǎng)價值低，而且積有的化學(xué)物質(zhì)對肝不好。
(6)忌食青蛙，青蛙以田中害蟲為食，而害中體內(nèi)又往往沾有農(nóng)藥，這種農(nóng)藥殘留在青蛙體內(nèi)。因此，若食青蛙，農(nóng)藥也會進入人體內(nèi)。輕者引起局部炎癥、膿腫，重者可導(dǎo)致腹膜炎、失明、癱瘓。
(7)忌食青蕃茄，因為青蕃茄含有花青素和生物堿，食后會感動苦澀，甚至發(fā)生中毒。
(8)忌食發(fā)芽、綠皮、損傷的馬鈴薯，因其含有毒性的龍葵堿和白堊土堿。
(9)不宜過多食用色素飲料及食品，因為該食物會影響神經(jīng)系統(tǒng)沖動傳導(dǎo)，特別使兒童情緒不穩(wěn)，脾氣暴躁，注意力不集中，自制力差，好動，飲食減退。
(10)不可過多飲用咖啡，雖然咖啡有醒腦提神，促進思維，消除疲勞的作用，但過量飲用可引起竇性心動過速，血壓升高，夜間失眠，剌激胃粘膜增加胃液分泌，誘發(fā)胃病。
鑒于此，我想在社會普及飲食科學(xué)文化顯得尤為重要!比如市場上賣的科學(xué)搭配飲食的圖畫表，它以它的便宜進駐到尋常百姓家。我也有幸買過一張，在欣喜的同時，我卻又擔(dān)憂，若這一批次的圖畫表出了差錯，那反作用是否更為明顯?又會有多少人深受其害!因此，增強市場監(jiān)督顯得義不容辭，這包括監(jiān)督市場上的毒奶粉、地溝油、過期食物等等。同時，在市場調(diào)節(jié)之下，我們個人也可以采取相應(yīng)措施!
三、日常飲食建議搭配：
(1)粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風(fēng)味，有助于各種營養(yǎng)成分的互補，還能提高食品的營養(yǎng)價值和利用程度。
(2)副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調(diào)制成品種繁多，味美口香的菜肴，不僅富于營養(yǎng)，又能增強食欲，有利于消化吸收。
(3)主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質(zhì)，副食可以補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素等。
(4)干稀飲食搭配：主食應(yīng)根據(jù)具體情況采用干稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助于消化吸收2。
最后，作為學(xué)前教育專業(yè)學(xué)生，我覺得有必要關(guān)注一下兒童!六一期間，各超市的打折區(qū)充滿各色糖果，開著飛機的Kitty貓、會吱吱叫的“憤怒的小鳥”等無疑對孩子們充滿了誘惑。但是，這每一顆小糖丸的背后卻是各種食品添加劑，比如一款名為米奇卡粒的糖果，分為草莓和藍莓兩種口味，其成分卻與草莓和藍
莓毫不沾邊，而是由誘惑紅鋁色淀、亮藍鋁色淀加香精制成3。有資料顯示，誘惑紅、落日黃、檸檬黃等色素添加劑在歐洲一些國家已禁止使用!父母們明知不好，但還是買來滿足孩子的好奇心和口欲。專家指出，正規(guī)兒童食品的添加劑雖然在國家標準范圍之內(nèi)，但長時間、大劑量地吃也會對身體造成累積的隱形傷害，兒童食品添加劑問題亟需引起國家和行業(yè)內(nèi)的高度重視。
化學(xué)與健康小論文篇2
摘要：我國自古以來就有“民以食為天”這一說法，無論是百姓還是帝王貴族，無論是茹毛飲血的原始人還是豐衣足食的現(xiàn)代人，在人類的進化的各個階段，食品都是不可缺少的頭等重要的生活原料。在維持生命和健康時，人們需要從外界攝取足夠的食物以獲得營養(yǎng)和能量。隨著人類文明程度的提高，人們不僅要使自己吃得飽，而且還要讓自己吃得好，要從營養(yǎng)角度進食，要從健康角度合理調(diào)配食品。而化學(xué)不僅能給人類提供增加食物的手段，還能幫助人們了解食品的營養(yǎng)成分等有關(guān)知識。
關(guān)鍵詞：營養(yǎng) 健康 化學(xué)
引言：隨著生活水平的提高，人們?nèi)找嬷匾曌陨淼慕】祮栴}，吃什么?怎么吃?色香味如何權(quán)衡?常量元素和微量元素從何處攝入更好?有何作用?等等。這一類關(guān)乎到身體健康的問題都是擺在人們面前的現(xiàn)實問題。本文主要針對以上部分問題進行一些闡述。
人們?yōu)榱司S持生命與健康，必須每天從食物中攝取一定量的營養(yǎng)物質(zhì)，這些能被人體消化、吸收和利用的營養(yǎng)成分被稱為營養(yǎng)素，包括：水、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素和無機鹽，它們被稱為六大生命要素，其中蛋白質(zhì)、脂肪和糖為人們生命和活動提供熱能，又稱產(chǎn)熱營養(yǎng)素。
水是人體的重要組成部分。水不僅常常溶解一些可溶性物質(zhì)，例如糖類和鹽類，形成液體，還與蛋白質(zhì)、糖類分子的親水基因結(jié)合成不能自由運動的結(jié)合水。水作為一種溶劑，有利于消化作用，水可幫助咀嚼，使食物變軟，在消化道內(nèi)順利移動;另外，水可以將營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化為溶液狀態(tài)，人體吸收后經(jīng)過腸壁進入血液和淋巴液;細胞內(nèi)的一系列化學(xué)反應(yīng)都是在水溶液中進行的。水是生命存在的環(huán)境條件，同時也是生活物質(zhì)本身化學(xué)反應(yīng)所必需的物質(zhì)，水對于維持生物體的正常生理活動有著重要的意義，因此水是生物體不能缺少的物質(zhì)，有重要的生理功能。
日常飲水時，要多喝開水，不要喝生水和未煮開的水;要喝新鮮開水，不要喝放置時間過長的水;要定時飲水，不要只在口渴時才想起喝水。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)，可以說沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。生長、發(fā)育、運動、遺傳、繁殖等一切生命活動離不開蛋白質(zhì)。人體組織蛋白質(zhì)不斷分解為氨基酸，又不斷從食物提供的氨基酸和組織蛋白質(zhì)分解的氨基酸中合成補充，因此，每天必須供給一定量的蛋白質(zhì)，以保持體內(nèi)蛋白質(zhì)的動態(tài)平衡。一個人保持健康所需的蛋白質(zhì)量依年齡、生理特點和健康狀況而定。我國大眾膳食中蛋白質(zhì)的主要來源是從禽、蛋、肉類、魚類、奶類、豆類、蔬菜中獲得，谷物類食品蛋白質(zhì)含量不高，但作為主食也是蛋白質(zhì)的主要來源之一。為了身體健康，我們必須保證每餐都要有一定質(zhì)和量的蛋白質(zhì)，且要注意事物的合理搭配，不能偏食和濫食。
脂肪既是機體細胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。人體脂肪含量隨著營養(yǎng)狀況和活動量的多少而有所變化。饑餓時，能量消耗，體內(nèi)脂肪不斷減少，人體逐漸消瘦;反之，進食過多，消耗減少，體內(nèi)脂肪增加，身體逐漸肥胖。脂肪的主要來源是烹調(diào)用油脂和食物本身所含的油脂。油脂在生命運動中十分重要，是人類飲食中發(fā)熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，它具有提供能量、保持體溫和保護內(nèi)臟器官的作用，同時也能幫助脂溶性維生素的消化與吸收。根據(jù)我國的經(jīng)濟狀況和飲食習(xí)慣，建議脂肪的供給量應(yīng)占總熱量的15%~25%，相當(dāng)于每天每人攝入30~50克脂肪(包括烹調(diào)和食物中所含的脂肪)。為了防止必需脂肪酸的不足，膳食中必需脂肪酸的含量應(yīng)占總熱量的1%~2%，膽固醇的攝入量應(yīng)在300毫克以下。另外，由于脂肪過高會引起肥胖、高血壓及冠心病，因此生活水平較高、活動少的中老年人，其脂肪攝入量應(yīng)適當(dāng)減少。
糖類是生命活動的主要能源。除纖維素以外，一切的糖類物質(zhì)都是熱能的來源。糖是產(chǎn)生熱能的營養(yǎng)素，每克葡萄糖在人體內(nèi)氧化產(chǎn)生16.7KJ能量。神經(jīng)系統(tǒng)中所需能量的唯一來源是血液中的葡萄糖。它使人體保持溫暖，人們常說“吃飽了就暖和了”就是這個道理。用糖供給能量，可節(jié)省蛋白質(zhì)，從而使蛋白質(zhì)主要用于組織的建造和再生。人們膳食中糖類主要來源于植物類：谷物、豆類、薯類、蔬菜、水果等;在動物類食品中各種乳制品和動物肝臟也是糖類的主要來源。
糖不但是食物，而且可作為佐料，調(diào)節(jié)食物風(fēng)味，增加食欲，故而人們都特別愛吃甜食。但糖和甜食都不宜吃得太多，尤其是對糖尿病人，有可能會起反效果。平時飲食中糖類攝取過多，容易導(dǎo)致糖尿病、肥胖、心臟病及高血壓。所以，為了身體的健康，應(yīng)合理膳食，適量攝取。
維生素與蛋白質(zhì)、脂肪和糖不同，它在人體中既不能產(chǎn)生熱量，又不參與人體細胞、組織的構(gòu)成，但是它能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進生長發(fā)育，祛除某些疾病，并能提高人體抵抗疾病的能力。人體缺少維生素，新陳代謝就會發(fā)生紊亂，就會發(fā)生各種維生素缺乏癥。比如說，缺乏維生素A，就會導(dǎo)致維生素A缺乏癥，其典型缺乏癥為干眼病和夜盲癥;缺乏維生素B1，會有神經(jīng)炎、腳氣病，導(dǎo)致食欲不振、消化不良、生長遲緩;缺乏維生素B2，會導(dǎo)致口腔潰瘍、皮炎、口角炎、舌炎、唇裂癥、角膜炎等;缺乏維生素B12，會導(dǎo)致巨幼紅細胞性貧血;缺乏維生素C,會導(dǎo)致壞血病，還會使抵抗力下降;缺乏維生素D時，兒童會患上佝僂病，成人則會患上骨質(zhì)疏松癥;缺乏維生素E，會導(dǎo)致女性不育、流產(chǎn)，導(dǎo)致肌肉性萎縮等。維生素既是營養(yǎng)品又是藥品，在人體內(nèi)不能合成(除維生素D外)，必須從食物中攝取。各類食物的維生素的種類數(shù)量差異很大，而且有的維生素性質(zhì)很不穩(wěn)定，容易在食物加工、儲存和烹調(diào)中受到破壞，因此合理地選擇食物、正確的儲存、加工和烹調(diào)，對人類獲得必要的維生素是十分重要的。由于人體對各種維生素需要量不大，只要注意平衡飲食，多吃新鮮蔬菜和水果，一般不會引起維生素缺乏癥。
人體內(nèi)各種元素中，除碳、氫、氧和氮主要以有機化合物形式出現(xiàn)，除此之外，其余各種元素都統(tǒng)稱為無機鹽。體內(nèi)無機鹽僅占人體體重的4%~5%，但卻是構(gòu)成人體組織和維持人體正常生理功能不可缺少的物質(zhì)。人體無機鹽的含量隨人的年齡的增大而增多，胎兒每千克體重含無機鹽21.95g/k，而成人的則為42.67g/k。無機鹽分布在各個組織中，以骨骼和牙齒為最多。其中含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硫、氯七種，稱為常量元素;其他元素如鐵、銅、碘、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、硅、氟、釩等元素由于存在量極少，故而稱為微量元素。無機鹽是人體的重要的營養(yǎng)元素，但無機鹽不能在體內(nèi)合成，只能靠從食物、飲用水和食鹽中攝取。由于新陳代謝，機體每天都有一定量的無機鹽丟失，所以人類必須從食物和飲料中獲取足量的無機鹽，才能維持良好的健康狀況。如缺鐵，
會導(dǎo)致缺鐵性貧血、免疫力下降，可食用含鐵豐富的食物來補充，如：動物的肝臟、腎臟、魚子醬、瘦肉、馬鈴薯、麥麩、大棗等。再者，在攝取無機鹽時一定要注意量，攝入量不足會引起缺乏癥，攝入量過多可能會引起中毒，特別是微量元素。
有人說“健康是吃出來的”，也有人說“病從口入”，這些都可以總結(jié)為，我們要多加注意日常飲食習(xí)慣。特別是在現(xiàn)在食物品種繁雜、農(nóng)藥和食品添加劑泛濫的市場，對于吃我們更加不能懈怠。隨著科技的發(fā)展和生活水平的提高，人們能吃得到和吃得起的東西日漸豐富，但是，會出現(xiàn)經(jīng)常偏愛于某一種食物，而對于其他有益的食物卻碰都不碰的情況;還有一餐吃得多，一餐卻又一點都不吃的狀況，不注意合理用餐、飲食均衡，從而導(dǎo)致健康指數(shù)下降。很多的的肥胖癥、糖尿病等疾病都是“吃”出來的，所以，要想擁有一個健康的身體，就必須要建立一個適合自己的膳食體系。
各種食物都有不同的營養(yǎng)特點，必需合理搭配才能得到全面營養(yǎng)。中國營養(yǎng)學(xué)會根據(jù)中國居民的膳食結(jié)構(gòu)特點，設(shè)計的“中國居民平衡膳食寶塔”十分形象地指出了人類的合理膳食結(jié)構(gòu)：底層為植物性食物，包括面包、麥片、米、面等，每人每天應(yīng)吃300~500克：第二層為蔬菜和水果，每天分別應(yīng)吃400~500克;倒數(shù)第三層為魚、肉、禽、蛋類食品，每天應(yīng)吃125~200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50~100克，蛋類25~50克);奶類和豆類食物合占第四層，每天就吃奶類及奶制品在100克和豆類及豆制品50克;最頂層為油脂類，每天不超過25克。
總而言之，人體內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)與生命活動依賴于化學(xué)物質(zhì)的參與;而這些化學(xué)物質(zhì)又與營養(yǎng)密不可分;營養(yǎng)物質(zhì)又攝取于五谷雜糧.動物肉類;蔬菜水果。這三者是相輔相成的。在它們共同的作用下人體才能健康成長，益壽延年。