荸薺選購竅門

　　荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”的美譽(yù)，北方人稱之為“江南人參”，既可當(dāng)水果生吃，又可做成菜肴食用，是受大眾喜愛的時令之品。下面是學(xué)習(xí)啦小編整理的一些荸薺選購竅門方法，希望對大家有所幫助!

　　荸薺選購竅門一具體如下：

　　荸薺以個大、潔凈、新鮮為上品。在荸薺中，以色澤紫紅、頂芽較短的“銅皮荸薺”品質(zhì)較佳。其皮薄、肉細(xì)、汁多、味甜、爽脆、無渣，可代水果。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮荸薺”肉質(zhì)爽脆，甜味略淡，宜烹煮或切片配炒。

　　基本要求：優(yōu)質(zhì)的荸薺以皮薄，肉白，芽粗短，無破損，略帶泥土的為好。

　　看：荸薺表皮一般呈淡紫紅色或紫黑色，如果發(fā)現(xiàn)荸薺表皮色澤鮮嫩，或呈不正常的鮮紅色，分布又很均勻，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁墙?jīng)過浸泡處理的。

　　聞：在挑選荸薺時，可以聞一聞荸薺的味道，如果有刺鼻的味道，或別的異味，最好不要購買，因?yàn)榭赡苁潜唤萏幚磉^。

　　摸：在挑選荸薺時，要注意觀察有無變質(zhì)、發(fā)軟、腐敗等狀況，還可以用手?jǐn)D荸薺的角，如果浸泡過，手上會粘上黃色的汁液。

　　友情提示：荸薺生于水田池沼之中，表皮極易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗凈、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。荸薺性寒，凡脾胃虛寒及血虛者慎服。

　　溫馨提示

　　1、荸薺是水八仙之一。炒菜，燉肉，生食，煮湯，煮糖水，無論怎么吃都很好。但假如生吃一定要留意，要將芽頭的根部削干凈。

　　2、地栗生于水田池沼之中，表皮極易帶菌或附有寄生蟲，故鮮食前必須洗凈、消毒，或用沸水燙1分鐘，削皮吃為好。荸薺性寒，凡脾胃虛寒及貧血者慎服。

　　荸薺選購竅門二具體如下：

　　1、盡量挑選個頭兒大的。大個兒的荸薺一般都比較甜，而且保存時間也會長一點(diǎn)兒。

　　2、選擇外皮顏色黑里透紅的。很多朋友都以為荸薺是黑色的，其實(shí)它是紫紅色的，表皮顏色越紅，口感越好。

　　3、買外表完好無損的。外表有破損的荸薺，很容易腐爛，不易保存。

　　4、別買軟的。挑選荸薺的時候，可以用手捏一捏，如果發(fā)現(xiàn)能捏動，有點(diǎn)兒軟，那就不要買了，說明荸薺時間長了，或者開始腐爛了。

　　5、好的荸薺果肉應(yīng)該是白色的。如果發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黃，建議就不要再吃了，這樣的荸薺已經(jīng)不新鮮了。