番茄怎么挑選技巧

　　人們在日常烹飪以及飲食中都會用到西紅柿，西紅柿中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體補充多種營養(yǎng)元素，所以為了保證人們在食用西紅柿的時候可以吸收更多的營養(yǎng)，就要在購買西紅柿的時候運用一些技巧和方法，這樣可以購買到新鮮有營養(yǎng)的西紅柿。下面就來具體的介紹一下選購西紅柿的技巧。

　　挑選技巧：

　　●看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的，果蒂部分很少看見綠色。

　　●看形狀。自然成熟的西紅柿，體形勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有些還有明顯的尖頂，甚至還有棱。

　　●捏一捏。自然成熟的西紅柿，捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿，看起來雖然紅，但是捏起來手感就比較硬。

　　在購買西紅柿的時候首先需要觀察西紅柿的顏色，因為西紅柿的顏色直接決定著西紅柿的營養(yǎng)價值。如果在選購西紅柿的時候看到西紅柿的紅色很濃重的話，那么就證明這樣的西紅柿含有豐富的番茄紅素，食用這樣的西紅柿可以幫助人體吸收更多的營養(yǎng)元素，而橙色的西紅柿一般番茄紅素的含量比較低，但是相對的這樣的西紅柿中含有很多胡蘿卜素。

　　而粉紅色的西紅柿內(nèi)番茄紅素以及胡蘿卜素的含量都比較低，所以不建議購買這樣的西紅柿來食用。在購買西紅柿的時候還要挑選果形，西紅柿外觀比較圓潤飽滿同時有蒂的話，那么這樣的西紅柿品質(zhì)比較好，如果西紅柿的手感硬度適中的話，那么就更好。

　　如何辨別催熟的西紅柿

　　1、從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色(果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方)。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會導(dǎo)致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。

　　2、不要買形狀畸形帶“尖兒”的，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導(dǎo)致孕婦生出畸形嬰兒

　　3、從果實內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁;自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。

　　4、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無味，口感發(fā)澀;自然成熟的吃起來是“沙”的，酸甜適中。