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如何挑選白菜

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  白菜是最為常見(jiàn)的家常蔬菜,平時(shí)不管去哪吃飯都能見(jiàn)到大白菜的蹤影。那么,如何挑選好的白菜呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。

  挑選白菜的技巧

  1.看菜筋

  把菜梗掰開(kāi),菜筋稀疏則白菜容易爛,不容易存放。菜筋多而密則不容易爛,可以放置一段時(shí)間。

  2.看菜葉

  拿到一顆白菜之后要仔細(xì)觀察葉子。如果葉子大、葉子厚、皺褶多的話。說(shuō)明白菜所含水分較少。

  如果葉子小、葉子薄、皺褶少的話。說(shuō)明白菜所含水分較多。

  3.看菜梗

  菜梗大的水分多,適合炒著吃。

  菜梗小的水分少,適合涮著吃。

  在挑選白菜事,不要把菜梗都去掉。因?yàn)椴斯@锖胸S富的維生素,同時(shí)可以保護(hù)菜心,使白菜能多保存幾天。

  白菜的儲(chǔ)藏方法

  貯藏加工

  1、腌白菜:采收充分成熟的成株,除去根部及老葉,洗凈,待水分蒸發(fā)并

  稍萎蔫時(shí),加鹽干揉,碼入陶缸或大木桶中。一層菜、一層鹽,碼滿為止,上壓重石。數(shù)天后待汁液浸出,再上下翻動(dòng)一次,如前壓緊約經(jīng)25-30天后,即可食用。每50kg鮮菜可加鹽2.5-4kg。

  2、白菜干:采收充分生長(zhǎng)的成株,去根和老葉、洗凈、沸水泡片刻后上架曬干。

  3、挑選包心的大白菜以直到頂部包心緊、分量重、底部突出、根的切口大的不為好。

  竅門(mén):

  1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

  2、腹瀉者盡量忌食大白菜。

  3、氣虛胃寒的人忌多吃。

  4、切大白菜時(shí),宜順絲切,這樣大白菜易熟。



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如何挑選白菜

白菜是最為常見(jiàn)的家常蔬菜,平時(shí)不管去哪吃飯都能見(jiàn)到大白菜的蹤影。那么,如何挑選好的白菜呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。 挑選白菜的技巧 1.看菜筋 把菜梗掰開(kāi),菜筋稀疏則白菜容易爛,不容易存放。菜筋多而密則不容易爛,可以放置一段
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