怎樣挑選龍蝦
現(xiàn)在大家的生活質(zhì)量都有了很大的提高，過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候都喜歡吃一些海鮮，而我們吃海鮮的首選是龍蝦，今天小編把自己的一些挑選龍蝦的經(jīng)驗(yàn)和大家分享一下，本人喜歡洗龍蝦經(jīng)驗(yàn)還是很豐富，大家可以參考。
挑選龍蝦的技巧
第一、龍蝦的挑選首先要注意的是龍蝦生產(chǎn)的地域，一般來(lái)說(shuō)龍蝦最好的飼養(yǎng)地域是湖泊的中間地帶，人工飼養(yǎng)的龍蝦一般湖中心位置最佳，如果是海里面的龍蝦，那么要看個(gè)頭，越是大的越好。
第二、我們選擇龍蝦的時(shí)候也要注意一下味道，一般來(lái)說(shuō)龍蝦是一種比較潔凈的生物，不會(huì)有很大的異味，如果你聞到龍蝦身體有異味的話，那么就不能選擇，這點(diǎn)也很關(guān)鍵。
第三、我們挑選龍蝦要注意的地方很多，大家可以用自己的手指按壓一下龍蝦，如果你發(fā)現(xiàn)龍蝦的肉質(zhì)富有彈性，那么說(shuō)明龍蝦肉質(zhì)很不錯(cuò)，烹制出的龍蝦容易保留蝦肉的鮮味。
第四、我們還要觀察龍蝦頭和身體，越是均勻的越好，同時(shí)要看看龍蝦的外殼，一般來(lái)說(shuō)龍蝦薄而滑的比較好，體型大的比較好，我們還要看龍蝦的蝦頭與軀干接縫處空隙緊密度，越緊密越為上品。
第五、菜市場(chǎng)里面的龍蝦良莠不齊，所以我們要細(xì)心的進(jìn)行挑選，大家在挑選龍蝦的時(shí)候，要觀察龍蝦的活動(dòng)情況，越是生猛活龍蝦，那越是健康的龍蝦，這樣的龍蝦味道和口感一流。
第六、大家記住我們?cè)谫?gòu)買龍蝦的時(shí)候，不能買半死不活的那類龍蝦，因?yàn)辇埼r本身的蛋白質(zhì)十分豐富，這是主要的 龍蝦營(yíng)養(yǎng)，如果龍蝦本身半死不活的話，蛋白質(zhì)流失會(huì)很厲害，口感也就失去了。
第七、另外我們要觀察龍蝦的不同情況，大家要看一下雄蝦腹部的管狀交接器，如果這個(gè)交接器為白色，而且堅(jiān)硬骨質(zhì)化，那么說(shuō)明表明該蝦已性早熟，不易購(gòu)買，雌龍蝦如果腹部有紅蓋，也不易購(gòu)買。
龍蝦的保存方法
海鮮類的食材當(dāng)然越鮮活味道越美嫩，我們普通家庭買回龍蝦后，沒(méi)有辦法調(diào)節(jié)它生活環(huán)境的溫度和濕度，就請(qǐng)盡量低溫保存，在這樣的情況下，成活一至兩天是沒(méi)有問(wèn)題的。
在海鮮市場(chǎng)里購(gòu)買龍蝦時(shí)，有些商販會(huì)幫你往袋中加氧，方便活物保存。這樣固然很好，但請(qǐng)千萬(wàn)當(dāng)心一些奸商趁加氧之際偷換不足斤兩或質(zhì)量有問(wèn)題的蝦進(jìn)去，袋不離手，至少不離眼，是至關(guān)重要的。
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