怎么挑選橘子
橘子作為我們冬季最長(zhǎng)吃的水果之一，學(xué)會(huì)挑選橘子的方法很重要。橘子有暖胃、止咳等作用，但是也要注意不可過(guò)多食用，因?yàn)槌远鄷?huì)上火。那么，大家知道怎么挑選橘子最好嗎？下面學(xué)習(xí)啦小編為你介紹。
挑選橘子的方法
步驟一：看大小。大的橘子容易皮厚，肉實(shí)不飽滿。小的橘子又往往發(fā)育不好，味欠佳。所以中等大小的最佳。
步驟二：看顏色。綠色的橘子一般沒(méi)有熟透。蒼黃色的橘子一般又過(guò)于成熟。所以橙黃色且閃亮色澤的橘子一般最佳。
步驟三：看彈性。用兩手指輕壓橘子。彈力好、透過(guò)橘皮能聞見(jiàn)清香的是好橘子。
步驟四：用手捏。用手輕捏表皮會(huì)冒一些油出來(lái)的是好橘子。
步驟五：捏底部。底部捏起來(lái)感覺(jué)軟的，一般為甜橘子;反之則一般皮較厚，味較酸。
步驟六：看底部。桔子底部有明顯小圓圈的，就像句號(hào)，一般為好橘子。
橘子的保存方法
橘子的果肉可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果凍、果糖等耐儲(chǔ)存的制品，還可以制成果汁、果酒等飲料。
3-7天，保存桔子可以用水溶解少量小蘇打，然后把桔子放入小蘇打水中浸一下，拿出來(lái)讓它自然風(fēng)干后，小蘇打水就在桔子表面形成了保護(hù)膜，再裝進(jìn)保鮮袋中密封保存即可。這樣處理過(guò)的桔子可保存1-3個(gè)月。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，它溶于水后，會(huì)使水呈堿性，這樣可以抑制喜歡微酸環(huán)境的青霉菌和綠霉菌。同時(shí)堿面也清洗了水果表面殘留的污物和病菌，間接減輕了腐爛率。而且在浸泡過(guò)程中，碳酸氫鈉還可以和橘子皮里的果酸發(fā)生反應(yīng)，生成鹽和水。自然風(fēng)干過(guò)程中水蒸發(fā)了，橘子就不容易腐爛了。
桔子不適合放在冰箱中保存，容易凍傷。在箱或筐的底部，墊上兩張大報(bào)紙，再用裁好的報(bào)紙，逐一包好每一個(gè)橘子，然后將包好的橘子依次排列在箱內(nèi)放好。一層橘子隔一張大報(bào)紙，最多只能疊五六層，因?yàn)樘鄬右讐簤?。此法最好用?bào)紙或其他吸濕性強(qiáng)的紙，這樣才能使橘子保持水分，不致于干癟。橘子放干了，可將干橘子放于涼開(kāi)水中浸泡24小時(shí)，再剝皮就好剝了。如果浸泡48小時(shí)，橘肉水分增加，使橘子恢復(fù)原狀，不僅好剝皮，而且吃起來(lái)更加鮮美。
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