如何挑選正宗的土雞蛋
如今是市場上的雞蛋各式各樣,似乎每家的雞蛋都自稱為土雞蛋。但是其實(shí)是飼料喂養(yǎng)大的雞蛋,而這樣的雞蛋并沒有多大的營養(yǎng)。反觀土雞蛋營養(yǎng)豐富,含有豐富的微量元素,并且健康無激素殘留。那么我們到底應(yīng)該如何選擇土雞蛋呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為你解答。
挑選正宗的土雞蛋的方法
搖一搖。因?yàn)轱暳系坝娠暳匣蚣に匚桂B(yǎng)而成,所以他的水分含量較多,蛋黃蛋清不緊致,所以搖起來會晃動聲大。通過該步驟可以初步判斷蛋的好壞。
挑一挑。我們在選擇的時候盡量選擇蛋殼顏色較深的雞蛋。蛋殼顏色較淺,可能是因?yàn)轱暳衔桂B(yǎng)過大,再者就是在可能在空氣中暴露很久,使得與空氣發(fā)生的反應(yīng),也就是可能是放置過長的雞蛋。
測試測試。我們可以準(zhǔn)備一杯水或一盆水,把雞蛋放入水中,如果雞蛋不沉入水底,而是漂浮或是半沉浮的狀態(tài),可能雞蛋是壞的。蛋清蛋黃已渾在一起。
看一看。我們可以看一看這整籃的雞蛋,雞蛋與雞蛋之間差別怎么樣,正常的雞蛋個頭應(yīng)該差不多,也就是大小要均勻。不要選擇大小區(qū)別很大的
試一試。我們可以少買一點(diǎn)在家里面,打開雞蛋試試,如果雞蛋的蛋黃比較深黃,蛋清清澈,沒有血絲等等這比較好,如果雞蛋的蛋黃屬于淺黃色,蛋清有雜質(zhì)就不要在購買了。
摸一摸,不知道大家聽過軟雞蛋沒有,這類的雞蛋雞蛋殼很薄,甚者沒有雞蛋殼(當(dāng)然這類的雞蛋不會拿出來賣),有經(jīng)驗(yàn)的大媽們一摸就知道是好是壞了。這類的雞蛋也不要買,因?yàn)檫@類的雞的營養(yǎng)供應(yīng)都不足。
照一照。我們可以拿在太陽光下照一照,或者燈光下照一照,我們可以看到在光線照射下雞蛋透光均勻,能看到里面的氣室。而變質(zhì)壞了的雞蛋由于蛋黃破裂,因而內(nèi)部渾濁,透光不均勻,也無法看到氣室。
土雞蛋鑒別真假的方法
1. 從雞蛋的外觀上看,土雞蛋個稍小、色淺,較新鮮的有一層薄薄的白色的膜。而洋雞蛋殼色深。
如果你還不能確定,可在購買后打開蛋殼,蛋黃呈金黃色的是土雞蛋;蛋黃呈淺黃色的為洋雞蛋。通過幾次對比,你就會積累出經(jīng)驗(yàn),以后很容易就能把兩類不同的雞蛋鑒別出來。
2.真正的土雞蛋確實(shí)要比市場上賣的任何一種雞蛋都好吃,真正的土雞蛋,哪怕就是白水煮蛋,都是很好吃的。
3.土雞蛋雖然個頭小,但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個頭大,蛋清多——水分多,煎雞蛋時就看出來了,一下油鍋哧哧拉拉的直響。
4.土雞蛋蛋清清澈粘稠,略帶青黃,蛋黃色澤金黃,浮在蛋青之上,不沉底,一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來,它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí),含鈣量高,不像其它雞蛋殼那樣脆薄。將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏,這種雞蛋即使被捏的扁扁的,蛋白也不會開裂,還是一只完整的雞蛋。
5. 看蛋殼的亮潔度,如果蛋殼表面很亮很光,說明儲存的時間比較久,新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)。
拿起雞蛋放在耳邊搖一搖,有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個黑暗的地方,用小手電筒對著雞蛋較大的一頭照,氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。
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