常見(jiàn)調(diào)味食品的選購(gòu)方法

　　調(diào)味品，flavouring;condiment;seasoning，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的常見(jiàn)調(diào)味食品的選購(gòu)方法，供大家參考!

　　桂皮的選購(gòu)方法

　　辨別好的桂皮，要看它干的程度。好的桂皮比較干身，比較脆。用手一碰就容易斷裂。外表呈灰褐色，肉皮呈赤色，表面沒(méi)有白色斑點(diǎn)，肉質(zhì)比較厚。聞一聞，有些許樹(shù)木和土味，香味比較濃郁。

　　八角的選購(gòu)方法

　　八角又被稱(chēng)之為“大料”。好的大料通常有八個(gè)角，也有7個(gè)或者9個(gè)的。顆粒整齊完整，個(gè)大飽滿(mǎn)，顏色呈棕紅色并且有光澤。裂縫內(nèi)藏著圓鼓鼓的籽粒，明亮干凈。聞一聞，能發(fā)出甘草香味，還有一些薄荷的水果風(fēng)味。

　　白胡椒的選購(gòu)方法

　　白胡椒并非顏色越白越好，顏色呈淡黃色，或者是黃灰色的胡椒質(zhì)量更好?？诟斜容^粉。聞一下，胡椒具有濃烈的辛辣味道。

　　干紅辣椒的選購(gòu)方法

　　好的朝天椒長(zhǎng)度在3cm~5cm左右，顏色呈暗紅色，剪開(kāi)后聞一聞，有一股干香的辣味。

　　黑胡椒的選購(gòu)方法

　　好的黑胡椒顏色呈黑褐色，即便是碎的也應(yīng)該是大小均勻。好的黑胡椒顆粒比較飽滿(mǎn)，有亮度，聞一聞香味比較強(qiáng)烈，嘗一下，口感比較辛辣。

　　花椒的選購(gòu)方法

　　正品：為2～3個(gè)上部離生的小骨朵果集生于小果梗上，每一個(gè)骨朵果沿腹縫線(xiàn)開(kāi)裂，直徑0.4～0.5厘米，外表面紫色或棕紅色，并有多數(shù)疣狀突起的油點(diǎn)。內(nèi)表面淡黃色，光滑。內(nèi)果與外果皮常與基部分離。氣香，味麻辣而持久。

　　偽品：為5個(gè)小骨朵果并生，呈放射狀排列，狀似梅花。每一骨朵果從頂開(kāi)裂，外表呈綠褐色或棕褐色，略粗糙，有少數(shù)圓點(diǎn)狀突起的小油點(diǎn)。香氣較淡，味辣微麻。?

　　桂皮的選購(gòu)方法

　　正品：外表呈灰棕色，稍粗糙，有不規(guī)則細(xì)皺紋和突起物，內(nèi)表紅棕色、平滑，有細(xì)紋路，劃之顯油痕，斷面外層棕色，內(nèi)層紅棕色而油潤(rùn)，近外層有一條淡黃棕色環(huán)紋。氣香濃烈，味甜、辣。?

　　偽品：外表呈灰褐色或灰棕色，略粗糙，可見(jiàn)灰白色斑紋和不規(guī)則細(xì)紋理。內(nèi)表面紅棕色，平滑。氣微香，味辛辣。

　　小茴香的選購(gòu)方法

　　正品：雙懸果呈圓柱形，兩端略尖、微彎曲，長(zhǎng)0.4～0.7厘米，寬0.2～0.3厘米。表面黃綠色或綠黃色。分果呈長(zhǎng)橢圓形，背面5條隆起的縱肋 ，腹面稍平坦。氣芳香，味甜、辛。?偽品：分果呈扁平橢圓形，長(zhǎng)0.3-0.5厘米，寬0.2-0.3厘米。表面棕色或深棕色，背面有3條微隆起的肋線(xiàn)，邊緣肋線(xiàn)淺棕色延展或翅狀，氣芳香，味辛。