如何挑螃蟹
如何挑螃蟹?粗線條的說(shuō),蟹一定得新鮮,所以一定得揀活的。大小都可以,但是一定要重。因?yàn)槟傅男伏S多,所以母的更好。
挑螃蟹的方法
精細(xì)選蟹要“五看”:一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的,大多較瘦弱。二看肚臍。肚臍凸出來(lái)的,一般都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的,大多膘體不足。三看螯足。凡螯足上絨毛叢生,都螯足老健;而螯足無(wú)絨毛,則體軟無(wú)力。四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái),腹部朝天,能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的,活力強(qiáng),可保存;不能翻回的,活力差,存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。五看雄雌。農(nóng)歷八、九月里挑雌蟹,九月過(guò)后選雄蟹,因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)候性腺成熟,滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”,就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來(lái)。
“未識(shí)陽(yáng)澄愧對(duì)目,不食螃蟹辜負(fù)腹”。陽(yáng)澄湖的大閘蟹向來(lái)是受人推崇的,被喻為“蟹中之王”,食之謂“正中”。但市場(chǎng)上的冒牌陽(yáng)澄湖大閘蟹不在少數(shù),盡管產(chǎn)地給它戴上了防偽戒指以示區(qū)分,可誰(shuí)又能保證這戒指無(wú)法偽造呢?據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的水產(chǎn)專家介紹,陽(yáng)澄湖大閘蟹與眾不同處有四大特點(diǎn):一是青背,蟹殼成青灰色,平滑而有光澤;二是白肚,肚臍、甲殼晶瑩潔白,沒(méi)有黑色斑點(diǎn);三是黃毛,蟹腿的毛長(zhǎng)而黃,根根挺拔;四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)挺有力,放在玻璃上都能八足挺立,雙螯騰空。
螃蟹的養(yǎng)殖方法
1.池塘條件
水源充足,進(jìn)排水方便,水質(zhì)良好無(wú)污染,選擇粘土、沙土或亞沙土,通氣性好,有利于水草和底棲昆蟲(chóng)、螺蚌、水蚯蚓等生長(zhǎng)繁殖,老池塘要徹底清淤,最淺處 10cm,池中可造數(shù)個(gè)略高出水面的土墩,即蟹島,島上可移植水生植物,池塘不要太陡,坡比一般在 1:1.5 以下,否則,河蟹易掘穴,且不利于晚間爬出水面活動(dòng)。也可建造人工洞穴。
2.移植水草
河蟹天然產(chǎn)量的高低,主要取決于水域內(nèi)水草和底棲生物(餌料生物)的多少。在養(yǎng)殖過(guò)程中種好水草是一項(xiàng)不可缺少的技術(shù)措施。種水草除供蟹攝食補(bǔ)充維生素外,群眾也常說(shuō)“蟹大小、看水草”。因此,對(duì)于池塘養(yǎng)殖河蟹來(lái)說(shuō)必須下大力氣種好水草,水草的種類主要有浮萍、滿江紅、水葫蘆、水浮蓮、輪葉黑藻、金魚(yú)藻、苦草、水花生等,移植時(shí)注意消毒防害。
3.防逃設(shè)施
防逃設(shè)施多采用塑料薄膜,也有用水泥板,視各自的情況而定。
4.清塘消毒
一般在放苗前半月用生石灰清塘消毒,用量每畝 75 公斤。一方面可殺滅敵害生物,另一方面可改良池底,增加水體中鈣離子的含量,促進(jìn)河蟹蛻殼生長(zhǎng)。納水后要及時(shí)施肥,培育藻類和基礎(chǔ)餌料,透明度一般保持在 40~50cm 為宜,如果發(fā)現(xiàn)有蝌蚪或蛙卵要及時(shí)清除,以免爭(zhēng)食,為害幼蟹。
如何挑螃蟹
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