如何選購鮮榨果汁
如今,鮮榨果汁已成為很多飯店吸引消費(fèi)者的新賣點(diǎn)。但面對鮮榨果汁行業(yè)的魚龍混雜,不斷爆出安全問題,消費(fèi)者應(yīng)該作何選擇?以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于選購鮮榨果汁的技巧,供大家參考!
選購鮮榨果汁的技巧
既然現(xiàn)在市場上的果汁大都是勾兌而成,那么我們能不能自己榨一杯純天然的果汁呢?食品專家表示,自己在榨蔬果汁的時候也應(yīng)該注意原料的選擇,并不是所有的水果都能用來榨汁。真正可以用來榨汁的水果有西瓜、草莓、柑橘、獼猴桃、菠蘿、芒果、甜瓜等。這些水果中的汁液比較豐富,比較容易榨成果汁。而像蘋果、梨、桃、杏等纖維較多的水果都很難榨出汁來,只能加水打成漿。
很多人喜歡在果汁中添加一些蔬菜,這樣既能增加營養(yǎng),還能調(diào)和果汁的甜味。其實(shí),蔬菜的選擇也是一門學(xué)問。食品專家表示,除了番茄、大白菜等幾種蔬菜外,其他的蔬菜大部分都有點(diǎn)發(fā)澀發(fā)苦,或者質(zhì)地比較堅(jiān)硬不容易被榨成汁。食品專家表示,一杯天然果汁,其中的高活性物質(zhì)很容易被氧化而變色。所以鮮榨果汁做好以后還應(yīng)該盡快喝掉,避免營養(yǎng)成分的流失。
鮮榨果汁的保存方法
榨汁前可先用開水略燙水果
榨汁之前,用開水略燙一下水果,可以起到殺菌消毒的作用,還能軟化果纖組織,增加出汁率,減少營養(yǎng)成分的流失,同時,可使果汁色澤相對鮮亮,并延長保存時間。
不用鋁制容器盛果汁
鮮榨果汁中的檸檬酸、果酸易與鋁制品發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并促進(jìn)人體對鋁的吸收,而鋁一旦攝入體內(nèi),會直接損害腦神經(jīng)細(xì)胞,使人反應(yīng)遲鈍,記憶力下降。
保留鮮榨果汁的泡沫
剛榨出的果汁上面都會有一層泡沫,這層泡沫中含有豐富的酵素,酵素具有抗炎抗菌,凈化血液,增強(qiáng)免疫力等功效,食用后對人體十分有益。
保留橘類水果的白色海綿層
橘子、橙子、柚子等柑橘類水果,剝掉外皮后,果肉上都會有一層白色的海綿層,這層軟軟的白色物質(zhì)富含維生素C和生物黃酮素,具有較高的營養(yǎng)價值。
鮮榨果汁應(yīng)盡快飲用
鮮榨果汁最好現(xiàn)榨現(xiàn)飲,如果飲用不完,可放在冰箱儲存。 一般來說,酸性較大的果汁保鮮期相對較長。因此,山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等較酸的果汁可在冰箱內(nèi)存放3—5日,而酸度較低的桃汁、梨汁等,宜在2日內(nèi)喝完。