辯別海參野生的道理很簡單，堅苦環(huán)境斗爭的野生海參都比較健康粗壯，刺不太明顯。一般說,海參的營養(yǎng)價值和刺的密度并無多大關(guān)系.參刺的多少與生長環(huán)境有關(guān),是區(qū)別產(chǎn)地的標志。

　　辨別野生海參的方法

　　一、海參的刺

　　海上野生環(huán)境生長的海參，背上的刺多是四道或五道，刺的根部粗，刺與刺之間的小的毛刺多、粗，是海參呼吸的排氣孔; 所以刺短的海參反而要好一些。

　　二、海參的吸盤

　　海參是靠腹部的吸盤吸附在海底，野生海參腹部的吸盤數(shù)量多，短、粗有力;主要是深海的水流急，海參要牢固的在海底，必須緊緊地抱住海底的砂石，長久以往，野生海參的吸盤就多，短、粗有力。

　　海參的外形特征

　　體呈圓筒狀，長10～20厘米，特大的可達30厘米，色暗，多肉刺。

　　觸手輪形，17～30個，一般為 20個。觸、手壇囊發(fā)達。海參繁衍在地球上比原始魚類更早，大概在六億多年前的前寒武紀就開始存在，是現(xiàn)存最早的生物物種，有海洋活化石之稱。經(jīng)歷幾次地球大毀滅都得以生存下來，數(shù)度見證地球的變遷。 口在前端，多偏于腹面。肛門在后端，多偏于背面。背面一般有疣足，腹面有管足。內(nèi)骨骼退化為微小骨片。許多種有從口到肛門5行管足。肛孔兼司呼吸和排出廢物?？谥車?0根或更多能伸縮觸手，用于捕食或掘穴。許多種能從肛門放出內(nèi)部器官，然后再生新的，可能是為逃避敵害。泄殖腔內(nèi)常有潛魚屬(Carapus)隱魚共生。有許多能放出對小動物致命的毒素，但對人無生命危險。

　　海參人工養(yǎng)殖

　　蝦池養(yǎng)殖

　　利用現(xiàn)有蝦池，投放瓦片、石頭、舊輪胎等作人工參礁，供海參棲息。

　　幼參投放密度為體長5厘米左右，每畝投苗3000頭～5000頭。

　　海參以參礁上附著的底棲硅藻、有機碎屑等為餌料。同時，可投喂人工配合餌料， 或投喂鼠尾藻、裙帶菜、海帶等藻類。

　　蝦池的水深應保持在1.5米～2.0米，夏、冬季水位要納至高位，以利海參順 利夏眠與越冬。

　　嚴禁施用化學消毒藥品、向蝦池排放油污等以防參體自溶。另須注意池水的溫度、 鹽度，納水時要密切注意參池周圍的水環(huán)境，保證池水的日交換量在10%～15%。

　　海上筏式養(yǎng)殖

　　海區(qū)潮流暢通，無大的風浪侵襲，無工業(yè)及生活污水的污染。

　　養(yǎng)殖時一般采用鮑籠、扇貝籠、塑料桶養(yǎng)殖，并大都與鮑混養(yǎng)。參苗體長為5厘米 左右，密度為200頭～300頭/平方米，吊掛水層在5米-8米之間，籠間距為3米～4米。

　　餌料為鼠尾藻、海帶或人工配餌。應隨著參個體的長大漸疏密度，并隨時檢查網(wǎng)籠的破損程度。

　　在臺風或風暴潮來臨前要及時將籠網(wǎng)下沉，以免造成損失。

　　海上筏養(yǎng)海參也可與藻類混養(yǎng)。