怎么選購(gòu)小龍蝦
在不知道小龍蝦是否被污染的前提下,如果想吃得放心,那就剝掉小龍蝦殼,吃的時(shí)候舍棄頭部,抽掉肌肉中間的那根黑線。怎么選購(gòu)小龍蝦呢?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴你。
選購(gòu)小龍蝦的技巧
選購(gòu)小龍蝦,營(yíng)養(yǎng)師提醒注意從體態(tài)大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。一看大小。選購(gòu)大小均勻一致的小龍蝦。水質(zhì)好的養(yǎng)殖場(chǎng)出產(chǎn)的小龍蝦大小均勻一致。生長(zhǎng)環(huán)境較差的小龍蝦,則大小不一,老幼混雜,最好不要購(gòu)買(mǎi)。二看顏色。選購(gòu)剛剛長(zhǎng)大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質(zhì)的表現(xiàn),最好不要購(gòu)買(mǎi)。三看絨毛。選購(gòu)腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦,基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。四看“質(zhì)地”。選購(gòu)質(zhì)地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,是剛剛長(zhǎng)大,才換了殼的。如果用手觸碰它的殼,鐵硬鐵硬的無(wú)疑是老的,不宜購(gòu)買(mǎi)。
小龍蝦主要價(jià)值
觀賞
由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強(qiáng),因此在含有高污染性毒素的水質(zhì)下,依然可以存活。放養(yǎng)在水族箱中,也可有效的清除魚(yú)的排泄物以及青苔,對(duì)水文環(huán)境整治有十分大的貢獻(xiàn)。
營(yíng)養(yǎng)
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高,且肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑,日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),蝦青素有助消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進(jìn)手術(shù)后的傷口生肌愈合。[3]
菜譜
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類(lèi)大,肉也相對(duì)較多,及肉質(zhì)鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。