怎么選購小龍蝦
在不知道小龍蝦是否被污染的前提下,如果想吃得放心,那就剝掉小龍蝦殼,吃的時候舍棄頭部,抽掉肌肉中間的那根黑線。怎么選購小龍蝦呢?下面學習啦小編告訴你。
選購小龍蝦的技巧
選購小龍蝦,營養(yǎng)師提醒注意從體態(tài)大小、顏色、絨毛、外殼等方面著手。一看大小。選購大小均勻一致的小龍蝦。水質好的養(yǎng)殖場出產的小龍蝦大小均勻一致。生長環(huán)境較差的小龍蝦,則大小不一,老幼混雜,最好不要購買。二看顏色。選購剛剛長大、顏色紅里帶著一種自然健康光澤的小龍蝦。老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色的是吸附較多有害物質的表現(xiàn),最好不要購買。三看絨毛。選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦,基本上是干凈水質養(yǎng)出來的。四看“質地”。選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦,是剛剛長大,才換了殼的。如果用手觸碰它的殼,鐵硬鐵硬的無疑是老的,不宜購買。
小龍蝦主要價值
觀賞
由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強,因此在含有高污染性毒素的水質下,依然可以存活。放養(yǎng)在水族箱中,也可有效的清除魚的排泄物以及青苔,對水文環(huán)境整治有十分大的貢獻。
營養(yǎng)
小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用,能保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是一種很強的抗氧化劑,日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn),蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”。另外,小龍蝦還可入藥,能化痰止咳,促進手術后的傷口生肌愈合。[3]
菜譜
小龍蝦因體型比其他淡水蝦類大,肉也相對較多,及肉質鮮美之原因,而被制成多種料理,都受到了普遍的歡迎。
怎么選購小龍蝦
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