海南小芒果怎么挑選技巧
海南小芒果怎么挑選技巧
芒果，原產(chǎn)印度，是一種著名的熱帶水果，在我國的廣東、海南等地廣泛種植。芒果果肉精致，風(fēng)味獨特，而又品種豐富，可以滿足不同的口味需要，深受人們喜愛，素有“熱帶水果之王”的稱號?，F(xiàn)在，就來看看該怎么挑選芒果!
攀枝花芒果熟了，你會挑嗎?
芒果，原產(chǎn)印度，是一種著名的熱帶水果，在我國的廣東、海南等地廣泛種植。芒果果肉精致，風(fēng)味獨特，而又品種豐富，可以滿足不同的口味需要，深受人們喜愛，素有“熱帶水果之王”的稱號。芒果所含的糖、蛋白質(zhì)、維生素等也是其他水果中含量比較大的，具備良好的養(yǎng)生功用。
所以我們有必要學(xué)會挑選質(zhì)優(yōu)的芒果：
1、用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發(fā)出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好。
2、芒果入菜要挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜。
3、選皮質(zhì)細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn);蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象征。
4、輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了。
5、避免挑選有好多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害。
6、芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。
芒果種類格外繁多，列舉若干如下供參考：
凱特芒
青色的果皮，帶點紫紅，果實寬卵形，厚而豐滿，長約13.2厘米，寬約10.7厘米，握在手里盈潤飽滿，口感很細膩，沒有瓤的感覺，入口即化，甜而不膩，有淡淡清香。它就是四川攀枝花有名的“果王”“凱特芒”。
凱特芒原產(chǎn)美國佛羅里達州，果型大，味甜芳香，質(zhì)地膩滑，汁多，纖維少，品質(zhì)優(yōu)，耐貯運，晚熟品種，在攀枝花市成熟期8月底-10月，最遲可達11月甚至更遲。凱特芒是攀枝花芒果系列中最負盛名的一個品種。攀枝花芒果擁有100多個品種，現(xiàn)在投入商業(yè)環(huán)節(jié)可供銷售食用的也有20多個品種。但其中最容易被人記住的，還是塊頭最大味道最鮮美的凱特芒咯。凱特芒份量很足，一般都是1-3斤左右。而且外形時尚漂亮，無論是自己吃還是饋贈親友，都是上佳之選。
挑選技巧：
一看果形：因為芒果的核相對較大，所以在挑選芒果時要盡量挑選核小的芒果，以便吃到更多的果肉。從果形上可以判斷出果核的大小，一般說來，果形偏長的芒果，核較細小，而果形短粗的芒果，核較粗大。
二看果皮：芒果以皮色黃橙均勻、表皮光滑、果蒂周圍無黑點、觸摸時感覺堅實而有肉質(zhì)感為佳。如果皮色青綠、表皮發(fā)澀、或是表皮及果蒂周圍有黑點，為未成熟芒果或已熟透的芒果。
三看果蒂：購買時可用手摁果蒂部位，如果感覺較硬實、富有彈性，為成熟的芒果;而果蒂部位過硬或過軟都說明質(zhì)量不佳。
四看果肉：將芒果切開，如果發(fā)現(xiàn)果核是硬的，果肉是黃色，則說明果實已經(jīng)成熟;如果核仍然是軟的，而果肉呈現(xiàn)白色，說明果實尚未成熟。
愛文芒
愛文芒(Irwin) 又譯為愛爾文、歐文芒，是芒果一個品種名稱，美國為佛州第三代紅芒。1954年引入臺灣，成為臺灣的主要栽培品種，當(dāng)?shù)亟?quot;蘋果芒"。
愛文芒，喜歡吃芒果的人都會兩眼放光。愛文芒是芒果中的優(yōu)質(zhì)品種，甜度最高，汁水豐富，筋少肉嫩，大小適中，說是最好吃的芒果也不為過。
果實長卵形，果基較大，果腹凸，果頂較小，平均單果重250-300克，青果紫綠或蟹青色，蓋色紫紅色;成熟的果實底色深黃，蓋色鮮紅。
果肉黃色，肉質(zhì)細膩，纖維少。味甜，鮮食品質(zhì)好。含糖14—16%，可溶性固形物15—24%，并含有豐富的維生素A、B、C及多種人體需要的礦物質(zhì)和氨基酸，味道香甜，口感極佳，具有美容保健之功效，真可稱色、香、味具全的水果。
要怎樣挑選呢?
無論購買哪種芒果，都要遵從相同原則，就是選皮質(zhì)細膩且顏色深的，這樣的芒果新鮮熟透。不要挑有點發(fā)綠的，那是沒有完全成熟的表現(xiàn)。對于果皮有少許皺褶的芒果，不要覺得不新鮮而不挑選，恰恰相反，這樣的芒果才更甜。
覃斗芒果
覃斗芒果為中國國家地理標(biāo)志認證產(chǎn)品。 覃斗芒果香氣濃、汁水多、果實大，果種多、外形美觀、質(zhì)量好、耐貯藏。尤其以蛋芒為覃斗芒果最有特色的果種：表皮為青皮、皮稍厚、果肉紅紅的、入口香濃，滿滿的芒果味中加帶著淡淡的奶香，香甜可口而聞名中外，深受人們的青睞，實屬送禮佳品!一般成熟時間都在每年農(nóng)歷五月初一左右，收獲時間大概維持一個月左右。
品質(zhì)特色：
1、感觀特征：皮色新鮮，青里透黃，著色良好有光澤，外觀亮麗，果實大小均勻，果型卵圓型或象牙型，卵圓型單果重100至200克，象牙型單果重250至400克;肉色蛋黃嫩滑，核小肉厚，纖維少，食用率高;香味濃郁，風(fēng)味獨特，糖分高，口感好;耐貯運，貨架期較長。
2、理化指標(biāo)：果實可食率67至73%，果汁可溶性固形物含量15.5至20.5%，糖含量14.5至16.2%，酸含量0.08至0.65%，每100克果汁維生素C含量80-132毫克。
青皮芒
青皮生吃芒果，這個品種，個頭中等，每個大概200-400克。國內(nèi)能見到的大多數(shù)源于泰國進口，只因每每天了冬季其它品種的芒果沒得了，而這個品種在泰國熱帶地區(qū)已經(jīng)開始長大了，所以人們就開創(chuàng)了生吃芒果，用來代替沒有新鮮芒果上市的冬季。
這個品種也是生吃芒果里最好吃的，一般芒果生的時候是酸得很滴，而這個品種生的時候只是稍稍有點酸，肉肉是脆脆的，人們就把它的皮削了，切成小片，加些鹽和辣椒粉，再撒些白糖，拌一拌，吃起來很是爽口。肉肉有部分纖維，熟透的肉肉軟糯甜，不怎么香。
象牙芒
象牙芒也受到不少消費者的歡迎。象牙芒外形身長，底部還有一點微微卷曲，看起來很像象牙。于志恒說，象牙芒分為大小兩種，小象牙芒長度約13厘米，大象牙芒在18厘米左右，算是汁水最多的芒果，雖然甜度不算高，但果肉筋少，一口咬下去汁水四溢，果肉幼滑，非常享受，不過象牙芒的果核挺厚，大約在1.5厘米左右。
挑選時有哪些技巧呢?
第一步，看色澤
市場上常見的芒果，如雞蛋芒、象牙芒等成熟后均呈金黃色。成熟了的芒果，外皮完好有光澤，但有時會因磕碰傷或后熟過程產(chǎn)生黑斑。如果黑斑較少，且沒有擴散到果肉，還可以食用。一旦黑斑持續(xù)擴大、深入果肉，就會引起腐爛，不能再食用。為確保安全，最好不要購買有黑斑的芒果。
第二步，選形狀
一般說來，形狀偏長的芒果，核較細小。短粗的芒果，核較粗大。
第三步，試手感
輕輕按壓果肉，會感覺到很有彈性，太柔軟或果肉松動則表示過熟了。
第四步，聞香味
一般是香味越濃郁的芒果，味道越好。
枇杷芒
1、慎選過大或過小。過大的枇杷往往糖度不夠，而過小的會比較酸。
2、盡量購買散裝產(chǎn)品。散裝枇杷質(zhì)量好壞看得見，而整箱裝的則可能有“貓膩”，如果要買整箱的，盡量買知名品牌，如上林枇杷合作社出品的“頂豪”牌枇杷等。
3、盡早食用。枇杷不易存放，購買后應(yīng)盡早使用。如果一次吃不完放進冰箱，或者做成糖水冰鎮(zhèn)枇杷都是不錯的選擇。
3、果實外形要勻稱。一些畸形的枇杷可能發(fā)育不良，口感太不好。
4、表皮茸毛完整。這是鑒別枇杷是否新鮮的重要方法，如果茸毛脫落則說明枇杷不夠新鮮。另外，如果表面顏色深淺不一則說明枇杷很有可能已變質(zhì)。
呂宋芒
呂宋芒又名小呂宋。廣東的蜜芒、粵西1號，廣西的湛江呂宋、金錢芒、田陽香芒、關(guān)刀芒等均屬呂宋芒類型或其實生后代。呂宋芒原產(chǎn)菲律賓，解放前引入我國，是國際市場暢銷的優(yōu)良品種。我國廣東、海南、廣西、福建、四川等省(區(qū))均有少量種植。
其主要特點：果皮成熟后轉(zhuǎn)為鮮黃色;果肉橙黃色，細嫩、汁多、味甜，纖維極少或無，品質(zhì)極佳;核小、薄、多胚。果實6月下旬～7月中下旬成熟，較耐貯運。呂宋芒外觀、內(nèi)質(zhì)俱佳，適鮮食，因其品系眾多，差異大，宜選豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的，如粵西1號等適量栽培。
挑選時以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質(zhì)感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
雞蛋芒
一般上品為“雞蛋芒”，口味純正，馥郁芳香;果核扁小，果肉豐富。不要挑那種有點發(fā)綠的，沒有完全成熟。果皮有些皺褶的芒果，千萬不要以為那是不新鮮的表現(xiàn)，那樣的芒果雖然放置了一段時間，但其多余水分得到蒸發(fā)，留下糖份在果肉中，所以這樣的芒果最甜且口感潤滑。注意的是其它的芒果在挑選的時候要挑選發(fā)黃的，雞蛋芒就是綠色的，不要被它的假象所迷惑。補充一點，盡管它的個頭也不大，但吃起來比腰芒爽多了，小臺農(nóng)芒更比不上了。
青芒
買青芒要挑青中泛黃，捏起來略微有點軟的，這種顏色和硬度的青芒成熟度高，吃起來不會有酸澀的味道。
臺農(nóng)芒果
如果挑選到不好的芒果，不僅不好吃，而且又酸又澀。常見的芒果中質(zhì)量最好的應(yīng)該是臺龍芒和腰芒了，這兩種芒果不僅纖維含量高，食用起來又細又滑，酸甜可口。
購買芒果時，一定要遵循一個原則，那就是挑選皮質(zhì)細膩，而且顏色比較深的，這樣的芒果既熟又新鮮。不要挑選果皮略微發(fā)綠的，那是沒有成熟的表現(xiàn)。如果芒果的表皮有些皺褶，這樣的芒果不是不新鮮，只是存放的時間稍微長一些，食用起來會更加香甜細膩滑潤。
健康小提示：體質(zhì)濕熱的人不適宜吃芒果。另外，芒果的糖分及蛋白質(zhì)含量特別豐富，過量食用有飽腹感，影響其它食物的進食量，所以，每天食用芒果的量不在超過200克。
海南14種芒果大全，你吃過幾種?
1
海南芒果：臺農(nóng)芒
扁圓形，向陽面呈淡紅色，果實光滑美觀，肉質(zhì)嫩滑、纖維少，果汁多，味道清甜爽口。是海南市面上常見的芒果種類之一。
2
海南芒果：青皮芒
青皮芒：又稱泰國芒。果實6月上中旬成熟，不過海南是一年四季都有，果形腎形，有明顯腹溝，通體都青色，手捏中度軟即可食用，等變黃色就不能吃了。青皮芒吃起來有濃郁的漿果味道，甜而不澀，汁水豐富，且果核薄，粗纖維少，減少了剔牙幾率。價格相對來講最為便宜，味道沒有其他芒果甜，不喜歡特別甜的可以試試。
3
海南芒果：金煌芒
金煌芒超級大，單個重量都在2斤往上。 成熟時果皮橙黃色，種核偏薄，味香甜爽口，果汁多。果實成熟期 6~7 月。
4
海南芒果：青芒
青芒果看上去真是其貌不揚，青綠色的表皮，看上去像是還沒長熟的樣子，不要被青芒的外表欺騙了，其實青芒很軟軟，揭開皮，咬一口果肉帶著彈性，香甜直擊心底。青芒蘸著辣椒鹽吃一吃，簡直不能太美好了!~
5
海南芒果：象牙芒
重約500克的長芒果“象牙芒”，圓長肥大，因果型如幼年象牙而得名。果實成熟時呈金黃色，還有紅象牙芒，熟時表皮是紅色，可食部分占72%，皮薄核小，果肉肥厚，鮮嫩多汁，味美可口，香甜如蜜。每年 5 月份開始成熟。對于海南來講，這類芒果的市場占有率不是很高。
6
海南芒果：澳芒
金黃色，個頭大，每個都超過一市斤，外表光滑靚麗，顏色呈現(xiàn)金黃色帶有紅色霞暈，是世界聞名芒果品種(芒果中最高貴的王者)。澳芒通常5、6月上市，7月份以后就吃不到澳芒咯!特別常見的一類芒果，兩個人可以分食一個了。
7
海南芒果：腰芒
腰芒是芒果中的小成員，個頭很小，50克左右，果皮是黃色的，味道跟別的芒果相似，但因為纖維較少，所以口感很不錯。通常是 7-9 月份上市。
7
海南芒果：辣椒芒
近些年培育出的新品種，小小的辣椒芒也很好吃。它比腰芒還要小，果皮是紅綠中泛紫，果核非常小，只有細細一條。傳說中的手指芒就是它。吃的時候洗干凈了不扒皮也行。味道很好。通常是 6-8 月份上市。
8
海南芒果：雞蛋芒
雞蛋大小，平均果重130g左右，皮與肉均黃澄澄，果肉軟爛如泥，甜膩多汁液，膩滑，味濃甜，有著奇異椰乳芳香。成熟時間為 5 到 6 月。
10
海南芒果：貴妃芒
貴妃芒，也叫紅金龍，其外表美艷無比，成熟時果皮橙黃色帶彩色，無任何斑點，味香甜爽口，水分充足堪稱品味俱佳 !成熟時間為 6 到 7 月。小編最愛吃的芒果之一哦!~
11
海南芒果：凱特芒
該品種樹勢強壯。果實碩大，呈卵圓形，果皮淡綠色向陽面及果肩呈淡紅色，單果平均重量680克，大者可達2000克以上，皮薄核小肉厚，纖維少，果肉橙黃，含糖分17%，遲熟種。成熟期 8 月至 9 月中旬。
12
海南芒果：呂宋芒
一種引自菲律賓的芒果，是國際市場暢銷的優(yōu)良品種。果皮淡綠，成熟后轉(zhuǎn)為鮮黃色，極薄;果肉橙黃色，細嫩、汁多、味甜，纖維極少或無，果核小，品質(zhì)極佳。果實 6 月下旬到 7 月中下旬成熟，較耐貯運。
13
海南芒果：蘋果芒
蘋果芒果皮光滑，呈粉紅色，外形酷似蘋果，故得名為蘋果芒。果實大小適中，除具有芒果香味外，還有香蕉、菠蘿蜜香味，清甜可口，肉質(zhì)堅實、細嫩、潤滑、果核小。成熟期在 9 月中下旬至10月初，
14
海南芒果：紅玉芒
與其他普通芒果一樣，芒果具有適應(yīng)性廣、生長快、結(jié)果早、果實外觀美、肉質(zhì)細嫩、風(fēng)味獨特等優(yōu)點。海南主要在昌江、八所、三亞等一帶種植。紅玉芒果是芒果中的珍品，它有如澳芒和泰芒的結(jié)合形體，顏色紅潤，果型偏大而修長，水分充足，果肉清甜細膩。很多消費者從外表分辨不出與金煌芒的區(qū)別，吃起來就可以明顯區(qū)別。
海南芒果花樣吃法
芒果蘸鹽
芒果對海南人而言，他們更愛酸辣芒果的吃法，現(xiàn)在這種芒果在海南到處都可以買到。
做法：就是把那種很嫩沒有長核的芒果，洗凈切開，用辣椒、醬油、鹽調(diào)成的醬料，蘸著吃，非常可口，而且酸甜咸辣香俱全。
芒果醬
鮮甜飽滿的芒果做成芒果醬，3片土司就能消滅半瓶，純天然手工制造，不添加任何防腐劑哦!
做法：芒果去皮去核，與冰糖一起放入水中，大火煮開煮開后調(diào)至小火，用勺攪拌，加入檸檬果肉，鍋中水熬干了之后，關(guān)火起鍋。
芒果酸奶
這是最簡單的芒果料理了，三分鐘就能做出的美味甜品。
做法：芒果洗凈，去皮去核，將果肉切成小塊，將大部分芒果倒入攪拌機中加入酸奶，略微攪拌，倒入杯中，再撒上一些芒果粒即可享受美味的芒果酸奶。
芒果奶昔
做法非常簡單，只需要牛奶、酸奶和芒果就可以了。味道非常濃郁，里面沒有放入奶油，不用擔(dān)心吃了會長胖哦!
做法：芒果用削皮刀削去皮,切成芒果丁。再拿兩個芒果取下芒果肉放入攪拌杯里。將酸奶放入攪拌杯里，繼續(xù)放入甜牛奶。用料理機攪打成奶昔，再放入些芒果丁可以了。
芒果西米露
喜歡甜點的女孩子都不會覺得陌生的了，其實這個自己做起來很簡單，只要把西米煮好了，剩下的都很簡單。
做法：西米準(zhǔn)備好。湯鍋加適量清水燒開。倒入西米煮約20分鐘，待西米煮至只余一點小白點時關(guān)火燜至全透明。煮好的西米過一遍涼水。將過了涼水的西米倒入玻璃碗中，加入牛奶和適量蜂蜜。再加入切好的芒果即可放入冰箱冷藏食用。
芒果相關(guān)文章：
2.怎樣挑選青芒果
4.芒果用英語怎么說