挑選好吃海螺的方法與竅門有哪幾種
挑選好吃海螺的方法與竅門有哪幾種
海螺是一種非常好吃的食材，這種食材中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果想要吃到好吃的美味海螺應(yīng)該要如何選購(gòu)才好呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的挑選海螺的方法，希望能幫到你。
挑選海螺的方法
1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺，用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的，就說明這是活的海螺。
2、對(duì)于縮在殼里的海螺，我們就要用鼻子聞聞它的味道了，如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺，剛死不久的海螺也是可以吃的。
海螺和角螺的方法
1、海螺個(gè)頭大、殼堅(jiān)厚且粗糙，殼的顏色呈灰黃色或褐色，殼口寬，殼面上具有排列整齊而平的螺肋和細(xì)溝。
2、角螺個(gè)頭較小且殼口較窄。
海螺哪些部位不能吃
在海螺頭的部分，一般有兩個(gè)俗稱海螺腦的東西，是兩個(gè)小球球似的東西，在海螺肉里面，那個(gè)如果吃多了就會(huì)頭暈而且惡心。海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒。
海螺引起的食物中毒潛伏期短(1～2小時(shí))，癥狀為惡心、嘔吐、頭暈，所以在烹制過程中要把海螺的頭部去掉。還有海螺的尾部，也不能多吃，就是別支持海螺的尾部，那個(gè)部位吃多了也無(wú)益。
需要注意的是，脈紅螺和海螺都是食肉性貝類，所以食用的時(shí)候，香螺要去除肉上的綠紫色的青筋，脈紅螺要去掉肉上白顏色的腦。去除的部位都是毒素聚集的部位，如果食用時(shí)不去除上述部位，容易引起頭暈等不適癥狀。
海螺的內(nèi)臟和性腺都不能吃，如果吃多了，會(huì)讓人感覺迷糊。海螺、蜆子、蚶子等貝類的內(nèi)臟在味道上并沒有特別的味道。常見的海鮮貝類雖然味美，但它們的內(nèi)臟對(duì)于有害物質(zhì)的降解能力很低。原則上，貝類的內(nèi)臟不適合食用。
活海螺的保存方法
1、低溫保存法：將活海螺放入冰箱的冷藏室，溫度在10°左右保持海螺表面潮濕可存活3-5天。
2、常溫保存法：將少量海水或放入0.5%左右粗鹽的淡水，放入容器中，然后將海螺一同放入容器中保存，可存活3-5天。
活螃蟹的保存方法
活螃蟹保存的方法一：放到浴缸中
讓浴缸暫作養(yǎng)池，把買回來(lái)鮮活的螃蟹輕輕放到里面，注入剛好過螃蟹的水，讓它立起來(lái)的時(shí)候可以呼吸，并根據(jù)需要保存的時(shí)間在水中投入少量的小魚、小蝦。
小貼士：這種保存方法可讓螃蟹活7天或更長(zhǎng)時(shí)間，而且浴缸四壁光滑，螃蟹也無(wú)法逃跑。另外還有一點(diǎn)需要特別注意，如果買回來(lái)的螃蟹不是馬上吃的話，千萬(wàn)記得不要用水洗，否則螃蟹會(huì)死哦。
活螃蟹保存的方法二：放到塑料桶/盆里
如果家里沒有浴缸的話，可以將螃蟹放在一個(gè)高一點(diǎn)、且內(nèi)壁光滑的塑料桶/盆里，注意不要層疊，加水至螃蟹的一半高就可以了，不能把螃蟹全部埋住了，水太深會(huì)讓它們無(wú)法呼吸。
小貼士：采用這種方法保存螃蟹，氣溫不太高的情況下，一般可以保存5天。
活螃蟹保存的方法三：放在冰箱里
保存活的螃蟹還可以放在冰箱里，但要注意方法。首先，根據(jù)你冰箱的冷凍室找一個(gè)大小合適的泡沫箱子，然后把螃蟹的腿腳綁住，一個(gè)個(gè)挨緊的放到泡沫箱子里，接著往箱子里加入過螃蟹表面的水。最后把泡沫箱子蓋好，放進(jìn)冰箱的冷凍室里即可。
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