辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅
辨別黑枸杞好壞的方法與訣竅
黑枸杞相對于紅色的日常枸杞功效會更加的強，現(xiàn)在很多人都會使用它進行泡水食用了，但是還是需要鑒別清楚它的真?zhèn)魏脡?，以下是學習啦小編為你整理的辨別黑枸杞好壞的方法，希望能幫到你。
辨別黑枸杞好壞的方法
1、酸堿性水質(zhì)中顏色辨別：
黑枸杞所含的花青素(OPC)是一種有著特殊分子結(jié)構(gòu)的生物類黃酮，在堿性水中會呈現(xiàn)出藍色，中性水質(zhì)呈現(xiàn)出紫色，酸性水質(zhì)呈紫紅色。最簡單的辦法就是用家中自來水和礦泉水分別浸泡后辨別顏色，一般自來水中會呈現(xiàn)藍色，礦泉水會呈現(xiàn)紫紅色，如果兩種水質(zhì)中顏色沒有變化，則懷疑是染色干果?；ㄇ嗨厥撬苄苑肿?，在不同水質(zhì)中會呈現(xiàn)不同的顏色，在酸性水中呈紫紅色，在堿性水中呈藍色，染色的黑枸杞一般是做不到的。
2、黑枸杞水中看絲珠：
將幾顆黑枸杞撕破或掰開，放入50°C左右溫水中觀察，其花青素會在水中呈拉絲云霧狀自由下沉?；ㄇ嗨睾吭礁咂湓旗F顏色越濃，云霧越明顯，說明這個黑枸杞的質(zhì)量越好。
3、以白刺果摻假的辨別：
黑枸杞呈黑色，98%以上帶柄，內(nèi)含8粒左右的果籽，黑枸杞泡水顏色很濃，含糖量低，水微甜，青海黑枸杞一斤在800-3000左右;白刺果呈暗紅色，沒有果柄，只有一個很大的核，白刺果泡水顏色很淡，含糖量較高，口感偏甜，白刺果一斤只需20元左右。
4、以藍莓摻假的辨別：
黑枸杞呈黑色，帶果柄，果?？诟形⑻鸩凰?，黑枸杞泡水顏色很深;藍莓呈紫黑色，無果柄，果粒口感酸甜，泡水顏色很淡含糖量較高，口感偏甜。
黑枸杞的功效與作用
(1)有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎;
(2)通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生;
(3)增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);
(4)降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間;
(5)具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;
(6)具有抗炎功效，因而可以預防包括關節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥;
(7)緩解花粉病和其它過敏癥;
(8)增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;
(9)保護動脈血管內(nèi)壁;
(10)保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力;
(11)松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效);
(12)防止腎臟釋放出的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效);
(13)作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;
(14)通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
(15)花青素還具有抗輻射的作用，花青素顏色因PH值不同會發(fā)生變化，大部分花青素具有良好的光、熱、PH值穩(wěn)定性，對于白領或是長期處于日曬、電輻射環(huán)境中的人群，花青 素的功效可是不可或缺的。
黑枸杞的食用方法
成人每天5--10克黑枸杞泡水(如果用自來水沖泡呈藍色，用礦泉水沖泡是紫色，這完全是黑枸杞所含花青素溶解于水的現(xiàn)象)，直接飲用，可長期食用(由于花青素水溶性較強所以不宜煲湯和煮粥)。
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