葛根粉鑒別小竅門與小方法
葛根粉鑒別小竅門與小方法
現(xiàn)在很多人都喜歡購(gòu)買好吃的葛根粉進(jìn)行食用，因?yàn)樗淖饔脤?shí)在是很強(qiáng)大了，那么對(duì)于葛根粉你知道應(yīng)該要怎么去鑒別清楚真假嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的葛根粉鑒別小竅門，希望能幫到你。
葛根粉鑒別小竅門
1、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上并非潔白無(wú)瑕，而是略帶少許褐色，帶有結(jié)晶的光澤，呈淡黃色的葛根粉則品質(zhì)次之，如果呈灰白色則是在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品;
2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，入口后會(huì)有一點(diǎn)清涼的感覺(jué)，并且會(huì)有一些人參味，但無(wú)其他異味，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購(gòu)買;
3、用水沖：純正的葛根粉在碗中用沸水進(jìn)行沖調(diào)，如果水溫不夠的話會(huì)呈乳白色糊狀，水溫達(dá)到90度以上才能顯現(xiàn)出透明膠體狀，粘連度很高，呈微微的淺黃色，無(wú)異味，若沖調(diào)后成色太白的話則有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改變了成色;
4、用勺挑：把用沸水沖調(diào)好葛根粉用勺子挑起后自然流下會(huì)呈線狀，就像面條一樣，這是區(qū)別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他淀粉的重要特征，非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線。
葛根的功效
葛根性味甘辛涼，歸脾、胃、肺經(jīng)。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，升陽(yáng)止瀉，通經(jīng)活絡(luò)，解酒毒。用于外感發(fā)熱頭痛，項(xiàng)背強(qiáng)痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，泄瀉，眩暈頭痛，中風(fēng)偏癱，胸痹心痛，酒毒傷中。此外還具有明顯的降血壓作用。
野生葛粉的作用
從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B1受保健體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。
野生葛粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高。野生葛粉所含的富“硒”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。此外，它還具有生津止渴，抗菌解毒的作用，對(duì)冠心病，對(duì)感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治泄瀉都有著一定的功效。
野生葛粉的食用方法
1、炒菜
炒菜時(shí)可以加入適量葛根粉勾芡,使作出來(lái)的菜肴色澤及味道更勝一籌。使用方法如同用生粉、薯粉勾芡一樣，但比用生粉薯粉更加又營(yíng)養(yǎng)。
2、熬粥
熬粥時(shí)可以加入適量葛根粉調(diào)味。但需提醒各位朋友，腸胃比較陰寒的朋友們最好不要這樣吃，不但不補(bǔ)反倒會(huì)壞事哦!
3、沸水沖泡
用勺子邊攪拌邊沖沸水,為了防止結(jié)塊,在沸水沖泡前可以先用涼水劃開(kāi)葛根粉或山藥粉,后再?zèng)_沸水?？梢赃厸_沸水邊加白砂糖。想要稀點(diǎn)當(dāng)茶喝的,就少放粉多加水;想要吃粘乎乎晶瑩剔透的羹的,就多放粉少加水,邊調(diào)邊沖水直到自己想要的效果。
4、做羹
用鍋煮葛根粉可以煮甜的也可以煮咸的，方法略同。先用涼水劃開(kāi)葛根粉直至沒(méi)有粉顆粒,鍋燒開(kāi)水,火調(diào)小,再注入劃好的葛根粉，如果吃甜,就邊攪邊加砂糖;如果吃咸,就切幾片新鮮豬肉片再放點(diǎn)鹽攪拌,調(diào)出來(lái)的羹很鮮美，記住,豬肉片只要薄不要厚,否則不易熟,但千萬(wàn)不能少了豬肉片哦，否則就難保證鮮美的羹味道了。
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