一些不法商販為了黃魚的賣相好看，竟將黃魚染色出售，那么有沒有方法辨別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的辨別染色的黃魚方法，希望對你有幫助。

　　辨別染色的黃魚方法

　　1、太黃的魚要小心

　　黃魚因身上有黃色而得名，這種黃色在腹部較為明顯，色澤自然。但老百姓認(rèn)為黃魚越新鮮越黃，水越深越黃，完全是誤區(qū)。顏色太過鮮艷的黃花魚肯定有問題。

　　2、白醋檢驗(yàn)法

　　“用白醋擦拭，染過的魚顏色會(huì)掉，而魚身上如果為自然色是不會(huì)掉的。”這種鑒別方法也得到了一些專家教授的肯定，“鋁元素溶于酸，而自然色素不會(huì)。”

　　3、外觀鑒別

　　注意魚嘴和鰓的周圍，沒染過的魚，這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開，如果魚染過色，嘴里可能有殘留的黃水。市民在選購時(shí)，也可以在陽光下觀察魚鱗，上面顏色均勻的肯定是染過色的。

　　黃魚的做法

　　一、糖醋小黃魚

　　用料：

　　小黃魚、糖、醋、鹽、味精、淀粉、蔥花、姜塊、酒、醬油

　　做法：

　　取一盆，放入干淀粉，把一條黃魚拍上一層薄薄的淀粉

　　開油鍋，加熱轉(zhuǎn)中火，然后逐一放入小黃魚炸，(我開的油鍋一般一批炸三條)，一批一般二至三分鐘就呈金黃色了，半分鐘左右翻一次面(剛放入時(shí)上層是還有沒有結(jié)起來的白的淀粉，不要急于翻面，用勺子將熱油倒在上面，上面一層淀粉就結(jié)起來了，這樣翻面的時(shí)候不會(huì)剛上層的淀粉弄沒了)

　　等二批都出來后，再加熱油溫，將黃魚再復(fù)炸一次，這次可以快一些，表皮硬了就可以盛到盆子里了

　　油倒掉(也可以留待下次炸魚用)，鍋洗干凈，加一點(diǎn)點(diǎn)油，油熱，爆香蔥花姜塊，加一點(diǎn)酒，加醬油,加一點(diǎn)水，水開加糖、醋，水淀粉勾芡，再撒上蔥花，并火

　　把做好的汁澆在炸好的黃魚上，就可以了

　　小貼士：

　　此菜雖然是大黃魚做出來更漂亮，但大黃魚太貴了。小黃魚做出來一樣美味可口，真是鮮美無比。

　　用澆汁的方法做的，跟燒出來的比起來，不僅外觀漂亮，而且黃魚的肉比較緊。

　　二、冬筍雪菜黃魚湯

　　原料：取冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量。

　　制法：先將黃魚去磷，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎;豬肉洗凈，切片備用。再將花生油下鍋燒熱，放入魚，兩面各煎片刻;然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用大火燒開，后改用小火燒15分鐘，再改用大火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面、淋上香油即成。

　　功效：補(bǔ)氣開胃、添精安神。適用于體虛食少和肺結(jié)核，以及手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補(bǔ)。

　　黃魚的營養(yǎng)成份

　　功效：黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對人體有很好的補(bǔ)益作用，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會(huì)收到很好的食療效果。黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認(rèn)為，黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。

　　適合人群：一般人均宜于食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

　　適用量：每次80～100克。

　　溫馨提示：黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。不能與中藥荊芥同食。

　　黃魚搭配宜忌

　　宜

　　黃魚+蘋果=黃魚中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種微量元素;蘋果中維生素、微量元素的含量也較為豐富，同食有助于營養(yǎng)的全面補(bǔ)充。

　　忌

　　黃魚+荊芥=身體不適。

　　黃魚+蕎麥=消化不良?！妒朝煴静荨分赋觯?ldquo;黃魚不可與蕎麥同食，令人失聲也。”黃魚味甘性平有小毒，多食難消化，蕎麥性寒難消，食之動(dòng)熱風(fēng)，兩者都為不易消化之物，同食難消化，有傷腸胃。

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