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紅薯粉條,是洛南縣傳統(tǒng)的著名特產(chǎn)之一。市面上那么多的紅薯粉應(yīng)該怎么去鑒別好他們的真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅薯粉的鑒別真?zhèn)蔚募记桑M軒偷侥恪?/p>
紅薯粉的鑒別真?zhèn)蔚募记?/h2>
1觀察粉條的顏色。一般來(lái)說(shuō),真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色,并不是越透明越好。
2看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的,所以無(wú)論怎樣努力,粉條里面都會(huì)有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻,做成的粉條很難有面疙瘩。
3仔細(xì)看,真紅薯粉條會(huì)有粗細(xì)不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因,因?yàn)榧t薯粉滲水不均勻,做出來(lái)的粉條就有粗有細(xì)。其它淀粉做出來(lái)的粉條粗細(xì)均勻。
4真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性,即使較潮濕的天氣,粉條也是一折就斷的。我們小時(shí)候去上學(xué),路過(guò)晾曬粉條的場(chǎng)地,地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因?yàn)閾搅嗣髂z,有韌性,不容易被折斷。
5聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因?yàn)樘砑恿巳旧珓┗蚰泄商厥獾某裟丁?/p>
6看“鼻兒”的多少。粉條晾的時(shí)候都是一桿一桿的,所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷,所以,只有一層,絕不會(huì)一根粉條有兩個(gè)“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因?yàn)轫g性大,一根粉條就很長(zhǎng),“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個(gè)鼻兒,基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7如果隨身帶著打火機(jī),可以燒一燒。真紅薯粉條燒過(guò)后會(huì)膨大一些,既不會(huì)成為硬球,也不會(huì)完全變成粉末。
紅薯粉條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅薯粉條中富含維生素、膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等人體必需的物質(zhì)。
其中,鉀是人體生命活動(dòng)所必須的,它有助于平衡人體細(xì)胞液體和電解質(zhì),維持正常血壓和心臟功能。紅薯粉條中的葉酸和維生素B6則可有效地降低血液中高半胱氨酸水平,讓人體更加健康。
另外,紅薯粉條還具有抗癌的功能。因?yàn)榧t薯粉條中含有三種最具抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),它們分別是β-胡蘿卜素、維生素C和葉酸,對(duì)預(yù)防癌癥有一定功效。
紅薯的功效與作用
1、抗癌作用
紅薯中最具有抗癌作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是β-胡蘿卜素,它也是維生素A的前體、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都非常豐富。一個(gè)小的紅薯大約2兩重可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和大約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量要高于一碗燕麥粥。
β-胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用比較強(qiáng),有助于抵抗氧化應(yīng)激對(duì)遺傳物質(zhì)脫氧核糖核酸的損傷,因此還可起一定的抗癌作用。經(jīng)常吃紅薯有助于維持人體的正常葉酸水平,體內(nèi)葉酸含量過(guò)低的話就會(huì)增加得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。紅薯中高含量的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、預(yù)防便秘和結(jié)腸直腸癌的作用。
2、預(yù)防肺氣腫
美國(guó)的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),吸煙的大鼠體內(nèi)所含的維生素A水平均比較低,因此很容易發(fā)生肺氣腫;而進(jìn)食富含維生素A食物的吸煙大鼠則肺氣腫發(fā)病率就明顯降低。為什么一些長(zhǎng)期吸煙者能夠活到90歲以上但沒有發(fā)生肺氣腫,這可能與他們?nèi)粘o嬍持芯S生素A含量的豐富有關(guān)。所以小編建議那些吸煙者或被動(dòng)吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物如紅薯,這樣可以有效的預(yù)防肺氣腫。
3、有益于心臟
紅薯中富含鉀、葉酸、β-胡蘿卜素、維生素C和維生素B6,這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡,維持正常血壓和心臟功能。β-胡蘿卜素和維生素C均有抗脂質(zhì)氧化、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的作用。補(bǔ)充適量的葉酸和維生素B6均有助于降低血液中高半胱氨酸水平,后者可損傷動(dòng)脈血管,是心血管疾病的獨(dú)立危險(xiǎn)因素。
紅薯已被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家當(dāng)作一種藥食兼用,營(yíng)養(yǎng)均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,而且?guī)缀跏遣缓竞湍懝檀嫉?。常吃紅薯有益于人體健康,而且還有一定減肥功效。但是吃紅薯別一次吃得太多,以免出現(xiàn)燒心、返酸或腹脹等腹部不適癥狀。
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