紅薯粉的鑒別方法和技巧有什么
紅薯粉的鑒別方法和技巧有什么
冬天到了，大家都喜歡買一些粉條存著吃。尤其是在冬天吃著紅薯粉真的很暖身，那么對于市面上那么多的紅薯粉該怎么去鑒別其真?zhèn)文?以下是學習啦小編為你整理的紅薯粉的鑒別方法，希望能幫到你。
紅薯粉的鑒別方法
1觀察粉條的顏色。一般來說，真紅薯粉條應(yīng)該是半透明的深青色或稍顯黃色，并不是越透明越好。
2看看有沒有面疙瘩。真紅薯粉是很難被水拌勻的，所以無論怎樣努力，粉條里面都會有小面疙瘩。而其他淀粉滲水均勻，做成的粉條很難有面疙瘩。
3仔細看，真紅薯粉條會有粗細不一的現(xiàn)象。與上一條同樣原因，因為紅薯粉滲水不均勻，做出來的粉條就有粗有細。其它淀粉做出來的粉條粗細均勻。
4真紅薯粉條易折斷。紅薯粉本身沒有韌性，即使較潮濕的天氣，粉條也是一折就斷的。我們小時候去上學，路過晾曬粉條的場地，地上總是有大把大把的碎粉條可以吃。而其他粉做的粉條因為摻了明膠，有韌性，不容易被折斷。
5聞氣味。真紅薯粉條是沒有什么味道的。有些造假的粉條因為添加了染色劑或墨水，有股特殊的臭墨水味。
6看“鼻兒”的多少。粉條晾的時候都是一桿一桿的，所以有“鼻兒”。真紅薯粉條比較易斷，所以，只有一層，絕不會一根粉條有兩個“鼻兒”的。而其他粉做的粉條因為韌性大，一根粉條就很長，“鼻兒”就多。如果你發(fā)現(xiàn)一根粉條有兩個鼻兒，基本可以斷定不是真紅薯粉條。
7如果隨身帶著打火機，可以燒一燒。真紅薯粉條燒過后會膨大一些，既不會成為硬球，也不會完全變成粉末。
紅薯粉條營養(yǎng)分析
1、紅薯粉條中富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。
2、紅薯粉條，在生產(chǎn)過程中不添加明膠、明礬等化學物品、具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上紅薯粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。
3、其特點是潔凈透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛，外觀被消費者譽為珍珠項鏈。紅薯粉條富含體所需要的鐵、鉀、鋅等微量元素，具有軟化血管、增強食欲、減肥胖、潤肌膚、美容顏、潤腸通便、防腸癌之功效....。適合中老年人養(yǎng)生保健，更是女性朋友減肥養(yǎng)顏的理想食物。
紅薯粉條可否作為主食
紅薯粉條是由紅薯為原料制作而成，其中95%都是淀粉，那么紅薯粉條可以代替米飯作為主食嗎?
專家建議，不時用紅薯粉條代替米飯作為主食是可以的，但是不能長期把紅薯粉條作為主食。紅薯粉條有很強的飽腹感，吃不多就會感覺到飽，這種“欺騙”肚子的作用可以使人食量減少，從而達到一定的減肥作用。但是，紅薯粉條中缺少米飯的某些營養(yǎng)物質(zhì)，所以長期把紅薯粉條作為主食對身體是無益的。另外，紅薯粉條不能多吃，因為吃多了或者長期食用會造成消化不良，從而對胃部造成傷害。
分辨優(yōu)劣粉條的方法
1.看外觀。質(zhì)量好的粉條薄厚、粗細均勻，顏色略微發(fā)黃，接近薯類的原色;摻假的粉條則粗細不勻稱，有碎條，顏色發(fā)白甚至發(fā)黑。
2.試手感。質(zhì)量好的粉條手感細膩光滑，而摻加了其他成分的粉條會比較粗糙，柔韌性和彈性較差。
3.嘗口感。經(jīng)過烹飪后，質(zhì)量好的粉條柔潤爽滑，沒有異味;劣質(zhì)粉條有霉味、酸味、苦味及其他異味，嚼起來有“牙磣”的感覺。
4.火燒法。用火燒純紅薯粉條后，起泡成白色灰，而混合粉條火燒后則不起泡成黑色灰，加面粉或其他低價填充物的粉條燒后，易產(chǎn)生蛋白質(zhì)燃燒的臭味和煙。
5.看價格。一分錢一分貨，質(zhì)量好的粉條受成本影響價格也相對貴一些。市民在選購時，還應(yīng)注意觀察粉條的包裝是否標明廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，盡量選擇正規(guī)廠家的產(chǎn)品。
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