紅酒鑒別真假的秘訣和方法有哪些
紅酒鑒別真假的秘訣和方法有哪些
當(dāng)今社會(huì)，物欲橫流，不法商人唯利是圖，為了得到暴利，不惜鋌而走險(xiǎn)制假售假，其中假貨利潤最大的當(dāng)屬紅酒，對于紅酒你知道應(yīng)該怎么去鑒別嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒鑒別真假的秘訣，希望能幫到你。
紅酒鑒別真假的秘訣
1、看條形碼。原裝進(jìn)口紅酒的背面都會(huì)有國際條形碼，條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表國家，如0為美文章來源：中國酒水招商網(wǎng)國、3為法國、7為智利、8為西班牙、9為澳大利亞。
2、看價(jià)格。達(dá)到飲用標(biāo)準(zhǔn)的紅酒，最低價(jià)格也應(yīng)該在60元～70元。
3、看瓶底。正品紅酒為了便于貯藏，通常瓶底的凹陷會(huì)很深，如果凹陷太淺，則說明這種紅酒很可能是假酒。
4、看級別。通常紅酒的級別為A、O、C三個(gè)級別，達(dá)到這三個(gè)級別的，都是真品。
5、看計(jì)量單位。原裝進(jìn)口的紅酒在酒標(biāo)上的容量都是標(biāo)75cl而不是750ml，“cl”為分升。如果標(biāo)的是“ml”(毫升)，則為假冒進(jìn)口紅酒。
6、看酒封松緊。正品紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠鹈芊庾饔玫钠鋵?shí)是木塞。而有的假酒或劣酒制造者，擔(dān)心酒塞密封不好會(huì)漏氣，就將酒封封死。
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別
1原料和釀制方法不同
白葡萄酒是用白葡萄或者紅葡萄去皮、去核后經(jīng)過壓榨、發(fā)酵而成，而紅葡萄酒卻是用紅葡萄連帶葡萄皮和果核釀制而成。即白葡萄酒的原料有白葡萄/水晶葡萄和紅葡萄，因?yàn)闊o論是白葡萄還是紅葡萄去皮后的果肉顏色都是一樣的，故葡萄果釀造出來的葡萄酒顏色一樣;而紅葡萄酒的原料僅有紅葡萄。原料和釀制方法的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的區(qū)別之一。
2顏色不同
顧名思義，白葡萄酒是有點(diǎn)幾近白色的，稍微有點(diǎn)呈淡綠色的澄清透明液體，而紅葡萄酒是紅色的液體。顏色的不同是白葡萄酒和紅葡萄酒的肉眼可見的最明顯的區(qū)別。
3口感不同
紅葡萄酒和白葡萄酒在釀制過程中有無果皮導(dǎo)致其食肉含有單寧，由于紅葡萄酒帶皮爾白葡萄酒去皮，故其口感上來說，白葡萄酒口感偏酸，而紅葡萄酒口感偏澀?？诟械牟煌?，是紅葡萄酒和白葡萄酒最大的區(qū)別。
4功效不同
白葡萄酒中的果酸有去腥的功效，是佐餐好伴侶;紅葡萄酒中的單寧可去油脂，故紅葡萄酒有防止心腦血管硬化、減少膽固醇的功效。
紅酒選購的八大誤區(qū)
誤區(qū)一：年份越久的紅酒越好
任何一瓶紅酒都有自己的年齡，它都具有成長期，巔峰期以及衰退期。事實(shí)上，在所有的紅酒產(chǎn)品中，有85%以上的紅酒屬于購買后能夠直接開瓶飲用的。對于年份來說，紅酒的品質(zhì)取決于葡萄收成的大小年，也取決于該地區(qū)當(dāng)年雨水氣候等自然條件。而從紅酒的釀酒原料上來說，用葡萄釀造出來的紅酒，其酒精度低于大多數(shù)以谷物為原料釀造的酒的酒精度數(shù)，所以，我們不能把對其他酒類的認(rèn)識用到紅酒上來。
誤區(qū)二：法國的紅酒是最好的紅酒，而波爾多的紅酒更是最好的
世界上許多地區(qū)都在生產(chǎn)紅酒，因?yàn)槠咸丫频姆N植范圍很廣。事實(shí)上，對于紅酒的產(chǎn)地而言絕不能斷章取義地理解為：只有法國的紅酒才是最好的紅酒，而波爾多的更是法國最好的。
誤區(qū)三：紅酒里加其他飲料或冰塊會(huì)更好喝
紅酒的香氣與口感是經(jīng)過大自然的錘煉以及釀酒師的精心釀造形成的，所以就個(gè)人而言，我是絕對不會(huì)那樣做的，因?yàn)槟菢硬粌H等于謀殺了這瓶紅酒，而且褒讀了釀酒師的靈魂。
誤區(qū)四：年份表能決定所有紅酒的好壞
年份表完全沒有權(quán)威來辨別一個(gè)國家或地區(qū)的紅酒品質(zhì)的好壞，道理很簡單：氣候因素必然是會(huì)影響葡萄的種植狀況與收成狀況的一個(gè)因素，但一個(gè)城市遭遇暴雨或干旱等自然災(zāi)害，并不等于其他城市也會(huì)如此，就算在同一個(gè)城市，不同區(qū)域也會(huì)有不同的天氣情況，以及不同的葡萄收成狀況。所以，當(dāng)我們手里拿著一份年份表的時(shí)候，應(yīng)該先弄清楚這年份表是針對哪個(gè)紅酒產(chǎn)區(qū)的，然后再進(jìn)行選擇，決不能把年份表作為鑒別所有紅酒品質(zhì)的工具。
誤區(qū)五：紅酒酒瓶底的凹陷部分越深說明該紅酒越好
首先，瓶底的凹陷可以起到很好的固定作用。其次，根據(jù)紅酒釀造工藝史，為了延長紅酒的存放時(shí)期，釀酒師們在釀制紅酒時(shí)故意不做到100%的安全過濾，這樣便能使紅酒在瓶中繼續(xù)發(fā)酵，而酒體中的沉淀物質(zhì)便會(huì)自然沉積在凹陷部分的周圍。然而現(xiàn)今社會(huì)，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，以及釀造工藝以及衛(wèi)生意識的提高，世界上絕大多數(shù)紅酒生產(chǎn)商已經(jīng)不再采取這種沉淀技術(shù)，瓶底凹陷之所以被保留，也是出于對傳統(tǒng)工藝的尊重。所以就目前來說，這種瓶底帶有凹陷只是一種習(xí)慣，僅此而已。
誤區(qū)六：所有帶氣泡的紅酒都叫做香檳酒
世界上許多紅酒產(chǎn)區(qū)都可以生產(chǎn)起泡酒，但只有在法國香檳區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才能被稱作香檳酒，這是一種地名認(rèn)證，就像法國干邑去出產(chǎn)的白蘭地才能被稱作干邑一樣。
誤區(qū)七：紅酒的酸澀度越高說明該酒品質(zhì)越差，而口感越甜則說明其品質(zhì)越高
紅酒的酸澀度由葡萄品種。葡萄的當(dāng)年收成狀況、葡萄本身含糖量的多少、單寧含量的比重，以及該紅酒的生命階段來決定的。當(dāng)然，世界上也有許多高品質(zhì)的甜酒，例如冰酒與貴腐酒，因?yàn)楠?dú)特的釀造工藝以及高風(fēng)險(xiǎn)的種植成本，再加上香醇甘甜的口感，使這類酒的價(jià)格往往非常昂貴。
誤區(qū)八：一瓶紅酒開了之后如果沒喝完，蓋上木塞后還能儲(chǔ)存一些日子
紅酒的酒精度不屬于烈酒，開瓶后如果沒有及時(shí)飲用完，其氣味與口感都會(huì)變質(zhì)。一般淶水，紅酒在開瓶后如果沒有喝完，可以將完好的木塞重新裝上(木塞不能穿漏，而且要塞緊)，但最多只能放3~4天。紅酒開瓶后的存放溫度在8~10℃左右。而干白的時(shí)間可以略長一些，在5~6天左右。白酒開瓶后的存放溫度在6℃左右。
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