紅葡萄酒鑒別技巧和秘訣有什么
紅葡萄酒鑒別技巧和秘訣有什么
紅葡萄酒因為去味道的香醇受到很多人的喜歡，也使得很多老年人也喝起來了，但是如果喝到假的紅酒就不好了，你知道有哪些紅葡萄的鑒定方法嗎?以下是學習啦小編為你整理的紅葡萄酒鑒別技巧，希望能幫到你。
紅葡萄酒鑒別技巧
看手續(xù)：可要求經(jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認貨證相符。所有經(jīng)檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構(gòu)都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。為防范不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單，國家質(zhì)檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書，新版證書增加了底紋防復印的特點，證單底紋為天藍色，含有隱含特征，正常情況下觀察，隱含特征不可見，但復印件上會出現(xiàn)清晰的“COPY”字樣。
看標簽：看酒瓶標簽印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根據(jù)我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關(guān)規(guī)定，進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內(nèi)容不僅要和外文內(nèi)容完全相同，還必須包括以下幾項：食品名稱，原產(chǎn)國家或地區(qū)，商品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏指南，制造、包裝、分裝或經(jīng)銷單位的名稱和地址，在中國國內(nèi)的總經(jīng)銷商的名稱和地址等信息。這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽，且缺乏相關(guān)法定標簽信息，越打著進口的名號，越可能是假的。
看條形碼：69開頭的為中國灌裝，0為美國，3為法國，7為智利，8為西班牙，9為澳大利亞。
看計量單位：以法國為例，其計量單位是cl，而不是ml。
看生產(chǎn)日期：原裝進口紅酒的生產(chǎn)日期標注法很特別，如法國紅酒一般標為：L7296A0611：58。L7代表2007年，296代表法國時間從元旦開始的第296天灌裝，A06代表生產(chǎn)線編號，11：58是那天精確的灌裝時間。
看正背酒標：進口紅酒正面貼有進口國文字的正標外，背面貼中文背標。
看酒封松緊：原裝進口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動的，因為起密封作用的其實是木塞。
看葡萄酒液：看葡萄酒的顏色是否不自然，看葡萄酒上是否有不明懸浮物(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)，酒質(zhì)變壞的顏色有渾濁感。
酒塞標識：打開酒瓶，看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
法國進口紅酒的鑒別方法
一、酒帽
國內(nèi)兌裝的紅酒，其酒帽一般采用軟塑料或熱封塑料制成;法國原瓶進口的紅酒，其酒帽一般采用半鋁半鐵的鋁箔材料制成，打開后手感較軟且內(nèi)側(cè)質(zhì)地呈現(xiàn)出啞光偏奶白的色澤，一般就是半鋁半鐵的鋁箔材料。
二、橡木塞
國內(nèi)兌裝的AOC級紅酒，其橡木塞本身一般采用碎橡木，圓柱體兩側(cè)均無標明具體所用葡萄的年份，且開瓶后橡木塞上的酒味淡，基本沒有什么果香;法國原瓶進口的AOC級紅酒，其橡木塞本身一般采用整塊橡木，在圓柱體兩側(cè)都會標明具體所用葡萄的年份，且開瓶后橡木塞上的酒味較濃，果香也較濃。
三、酒標
國內(nèi)兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來冒充走私酒，其背標一般為全外文的，且：①商品條形碼單出現(xiàn)在外文背標上，中文背標上沒有;②背標上的毫升數(shù)字體與其他字體無大小區(qū)別;③中文背標上一般配料寫的是“100%葡萄汁”; ④中文背標內(nèi)容和對應的外文正標內(nèi)容不全或不符。法國原瓶進口的紅酒，如授權(quán)給國內(nèi)某公司，其背標在法國產(chǎn)區(qū)出廠前就已經(jīng)貼上中文專屬背標，且：①商品條形碼是印在中文背標上的，而非另外貼上;②背標上的毫升數(shù)字體大于其他字體，且按照中國進出口酒標的嚴格規(guī)定;③背標上一般配料會寫“葡萄汁、二氧化硫”(每瓶紅葡萄酒中均含此成分，它是一種幫助葡萄酒穩(wěn)定的成分);④中文背標內(nèi)容和對應的正標內(nèi)容完全相符;⑤背標上印有國內(nèi)授權(quán)售賣的公司名稱、地址等。
四、酒瓶
國內(nèi)兌裝的紅酒，其酒瓶一般質(zhì)地較薄，瓶口較毛糙，瓶身密閉性較差，瓶底凹槽較淺且光滑無小顆粒;法國原瓶進口的紅酒，其酒瓶一般質(zhì)地較厚，瓶口較光滑，瓶身密閉性較好，瓶底凹槽較深且有防滑小顆粒。
五、酒體
國內(nèi)兌裝的紅酒或者不法商販勾兌紅酒來冒充走私酒，掛杯時間較短，聞其味有刺鼻感或果香較淡，口感偏硬偏淡。 法國原瓶進口的紅酒，掛杯時間較長，聞其味酒味香甜且果香較濃，口感偏軟偏澀。
紅葡萄酒的營養(yǎng)
1. 葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的酚類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝結(jié)，保護并維持心腦血管系統(tǒng)的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。
2. 葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的大魚大肉以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進消化。
3. 葡萄酒含有糖、醇類、有機酸、無機鹽、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，對人體發(fā)育有不同的補益。
4.飲用葡萄酒對女性有很好的美容養(yǎng)顏的功效，可養(yǎng)氣活血，使皮膚富有彈性。
5. 紅葡萄酒中含有豐富的單寧酸，可預防蛀牙及防止輻射傷害。
6. 紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?，?jīng)常飲用還可預防老年癡呆。
7. 葡萄皮中含有白藜蘆醇，其抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好。這種成分可以防止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的擴散。紅葡萄酒正是由葡萄全果釀制的，故是抗癌防癌的佳品。
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