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紅葡萄酒是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。另外紅酒的營養(yǎng)指數可是十分的高的,那么對于紅酒的真假你知道該怎么進行鑒別嗎?以下是學習啦小編為你整理的紅酒分辨真?zhèn)蔚姆椒ǎM軒偷侥恪?/p>
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1、看手續(xù)
可要求經銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產地證書,確認貨證相符。所有經檢驗檢疫合格的進口葡萄酒,檢驗檢疫機構都會簽發(fā)《衛(wèi)生證書》,內容涵蓋了該批次葡萄酒的產地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息,消費者可據此辨別該葡萄酒是否符合相關衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。
為防范不法人員偽造假冒檢驗檢疫證單,國家質檢總局自2010年1月1日起啟用新版檢驗檢疫證書,新版證書增加了底紋防復印的特點,證單底紋為天藍色,含有隱含特征,正常情況下觀察,隱含特征不可見,但復印件上會出現清晰的“COPY”字樣。
2、看標簽
看酒瓶標簽印刷是否清晰,是否仿冒翻印。根據我國《食品安全法》及《進出口食品標簽管理辦法》相關規(guī)定,進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書。標簽的內容不僅要和外文內容完全相同,還必須包括以下幾項:食品名稱,原產國家或地區(qū),商品生產日期、保質期、貯藏指南,制造、包裝、分裝或經銷單位的名稱和地址,在中國國內的總經銷商的名稱和地址等信息。
這些信息必須是中文黑色字體。如果沒有中文標簽,且缺乏相關法定標簽信息,越打著進口的名號,越可能是假的。
3、掃二條形碼
每一樣商品都會有條形碼的,紅酒也不例外,現在手機行業(yè)這么發(fā)達,早就有這個功能,只要在購買的地方拿出手機掃一遍條形碼,就能知道這酒的信息,還有價格,看看是不是被宰了。
4、品味道
紅酒帶點苦的,在剛剛入嘴的時候是感覺有點苦苦的味道,然后從舌根慢慢引入喉嚨之后,就能感覺出一點甘甜的味道,這就是紅酒的味道,如果紅酒味道變的很酸,又或者只有苦味,那么這酒肯定是有問題的,
5、堿法
根據國家標準的規(guī)定,真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁釀造,而葡萄汁中肯定會有花色苷,花色苷遇堿就會發(fā)生化學反應,原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。因此,如果紅酒中加入食用堿(俗稱蘇打,做面包等發(fā)酵用)后變色,就說明葡萄酒是真的。假葡萄酒一般是用莧菜紅、胭脂紅、焦糖色、香精、酒精、甜蜜素加水勾兌而成的,勾兌酒里沒有一點點的葡萄汁,顏色都是色素勾兌出來的,而色素跟堿不會發(fā)生任何反應,所以不會變色。
6、紙巾法
取一張上好的紙巾,將葡萄酒滴在紙巾上,由于原汁葡萄酒中的紅色是天然色素,顆粒非常小,在紙巾上擴散開的濕跡是均勻的葡萄酒的紅色,沒有明顯的水跡擴散。而假冒葡萄酒由于是用莧菜紅等化工合成色素勾兌而成的,色素顆粒大,會沉淀在餐巾紙的中間,而水跡不斷往外擴散,紅色區(qū)域跟水跡之間分界明顯,消費者憑此可以很簡單地辨別真假葡萄酒。
7、看瓶底
業(yè)內人士表示,以次充好、偽造產地,是現下購買進口葡萄酒時需要“防備”的幾個方面。一些不法制造商、經銷商通過不法渠道進購價格十分低廉、品質非常低劣的葡萄汁,灌裝在仿造名牌葡萄酒制成的酒瓶或者是回收的名牌葡萄酒酒瓶里,再貼上假標簽,冒充高檔、名牌、正品葡萄酒,以牟取暴利,這便是典型的以次充好、仿冒名牌。
偽造產地多是指假洋酒,即不法制造商、經銷商購進質量差、價格低的劣質葡萄酒,在灌裝之后,貼標稱產地是在國外,冒充原裝進口的葡萄酒,甚至從品牌、年份到產區(qū)、產地全都是偽造的。
8、看計量單位
原裝進口紅酒酒標上容量均標75cl而非750ml,如標"ml",則為進口罐裝酒或假冒進口酒。
9、看瓶塞
一般紅酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字,跟酒瓶身上的名字是一樣,所以一定要在開了之后拿出來看看,正規(guī)紅酒都是這樣的。
10、看色澤
正宗紅酒的顏色是非常自然的,因為是天然的顏色,由葡萄釀制而成,所以顏色肯定是均勻的,可以拿出一張白紙,然后把紅酒倒在紙上,看看有沒水漬,是不是顏色與水漬分開有界限,如果有的話,那么這紅酒肯定是假冒的,正宗的紅酒是顏色均勻的??雌咳阂话慵t酒的瓶塞都是有紅酒品牌的名字,跟酒瓶身上的名字是一樣,所以一定要在開了之后拿出來看看,正規(guī)紅酒都是這樣的。
葡萄酒選購五大注意事項
1. 確認葡萄酒的擺放位置
葡萄酒是必須避免直射光線及熱器具的酒類。因此盡量不要選擇那些擺放在太陽暴曬的窗臺旁或日光燈、白熾燈等熾熱照明設備直射下的葡萄酒。
2. 確認葡萄酒是否溢出
有時會在葡萄酒的瓶口下方發(fā)現類似水流過的痕跡。這時用手或白色紙巾等物擦拭后,若沾上紅色液體或有黏稠感,大多是葡萄酒因受熱而滲出瓶外了。這種現象稱作葡萄酒的熱化,亦常稱為“葡萄酒的蒸騰”。在這種情況下,按壓瓶口的蓋子,葡萄酒便會向外溢出,也可能出現蓋子卡在瓶頸處無法復位的情況。這種葡萄酒顯然是不能選的。但蓋子無法復位也不一定是由蒸騰造成的,需再三仔細觀察。
3. 確認瓶頸
葡萄酒裝瓶的過程,雖然也有手工操作的情況,但一般是通過自動化設備完成的,所以每瓶葡萄酒量是固定的。但有時會出現葡萄酒酒量只到瓶頸附近的情況,這是由于葡萄酒蒸騰或氧化而產生了蒸發(fā)現象。這種現象很少見,但若你感覺葡萄酒量不足的話,先保留懷疑的意見,仔細確認有無蒸騰的痕跡后再決定是否購買。
4. 確認標簽狀態(tài)
葡萄酒若長期暴露在直射光線或關照下,標簽的顏色就會產生變化。如果葡萄酒標簽的顏色出現了不鮮明或褪色的情況,則不應該購買。
5. 確認購買后軟木塞的狀態(tài)
揭除蓋子時,若軟木塞表面是濕潤狀態(tài)或染有紅色,又或者軟木塞側面從上到下都有濕潤痕跡的話,十有八九是蒸騰的痕跡。遇到這種情況,請將葡萄酒拿回購買處退換。此外,按壓軟木塞,若其硬度不足,呈現出柔軟狀態(tài)的話,可疑似為具有葡萄酒氧化的可能性。
睡前喝紅酒的五大好處
一、促進睡眠:
睡覺前1—半小時,喝50ml左右紅酒。紅酒中含有睡眠輔助激素褪黑素,可以發(fā)揮調節(jié)睡眠周期、治療失眠作用的。
二、舒緩睡前情緒:
在疲倦時適量飲用紅酒,有助于放松身心;在心情不佳時適量飲用紅酒,有助于調節(jié)情緒。
減肥:在飲食規(guī)律、有節(jié)制的條件下,每晚睡前半小時,吃1-2片起司或50g乳酪,再喝50ml的紅酒,3周可瘦7公斤。
三、降低疾病發(fā)生率:
葡萄皮中含有的白藜蘆醇,抗癌性能在數百種人類常食的植物中最好??梢苑乐拐<毎┳儯⒛芤种瓢┘毎臄U散。在各種葡萄酒中,紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力,所以紅葡萄酒是預防癌癥的佳品。
四、養(yǎng)顏:
紅葡萄酒的美容功能源于酒中含量超強抗氧化劑,其中的SOD能中和身體所產生的自由基,保護細胞和器官免受氧化,令肌膚恢復美白光澤。
喝紅酒對皮膚有益的理由是:紅葡萄酒中的萃取物,可控制皮膚的老化—在植物界中常出現的強力抗損壞物質,在紅葡萄酒中就含有。并且存在10種以上的成分,特別是所含有生成紅色素的成分,能防止損壞活性氧氣,功效非常明顯。
產后喝紅酒利于身材恢復,優(yōu)質的紅葡萄酒中含有豐富的鐵,對女性非常有好處,可以起到補血的作用,使臉色變得紅潤。同時,女性在懷孕時體內脂肪的含量會有很大增加,產后喝一些葡萄酒,其中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積,對身材的恢復很有幫助。
五、改善血液循環(huán):
紅酒含單寧,可收緊松弛肌膚同時有美顏功效,紅酒中豐富的葡萄多酚具有抗氧化、促進血液循環(huán)的作用。
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