紅酒鑒別好壞的方法和秘訣有什么
紅酒鑒別好壞的方法和秘訣有什么
紅酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì)，可以降低血液中的膽固醇，有效預(yù)防心臟病和高血壓，那么對(duì)于紅酒的好壞應(yīng)該怎么鑒別呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒鑒別好壞的方法，希望能幫到你。
紅酒鑒別好壞的方法
方法一：看顏色
背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來(lái)自葡萄皮，花色苷遇堿會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，越純正的紅酒，遇堿顏色非常深。而勾兌的假酒，會(huì)不顯色或者顏色非常淺。
材料準(zhǔn)備：食用純堿、純凈水一杯、不同品牌紅酒若干。
⊙步驟一
我們準(zhǔn)備了三款不同品牌的紅酒，1號(hào)就是我們?cè)诰W(wǎng)上買的勾兌酒，2號(hào)和3號(hào)都是酒評(píng)家店里在售的酒絕對(duì)是好酒。
⊙步驟二
其實(shí)在這個(gè)時(shí)候我們已經(jīng)可以做出判斷了，可能你們光看紙巾上的顏色還不是特別直觀，那么我就把這個(gè)顏色具體模擬出來(lái)：
1號(hào)酒也就是勾兌的有色素的酒，顏色非常的淡，而且呈一種粉紅色，直觀感受就非常有問(wèn)題。除非是桃紅葡萄酒，不然這么粉的顏色就有問(wèn)題了。正常的酒都是2號(hào)和3號(hào)那樣的，接下去進(jìn)一步驗(yàn)證。
⊙步驟三
在純凈水中加適量食用純堿，攪拌均勻，然后在有紅酒漬的紙上滴入適量純堿水?？梢钥吹郊埳嫌泻苊黠@的顯色變化。食用堿哪里買的?超市里都有。我們選擇了兩張紙巾近距離拍攝，如果是100%原汁葡萄酒的話，遇到堿水顯色會(huì)非常非常地深。而右圖這張可以看出是明顯的勾兌過(guò)的酒。遇堿顯色很淺，或者根本不顯色，并且顯色不均勻，中心顏色深，外圍顏色淺的話，都可以說(shuō)明這款是勾兌的也就是假的酒。
很多朋友可能在網(wǎng)上看到過(guò)勾兌的酒是遇到堿還是粉紅色不會(huì)變色，因?yàn)槟鞘?00%的假酒才會(huì)這樣。現(xiàn)在也沒(méi)人那么笨用100%的假酒，總是真假勾兌的。
方法二：酒款上的字
除了通過(guò)化學(xué)反應(yīng)來(lái)檢測(cè)酒的真假外，很多朋友關(guān)心，自己選擇酒的時(shí)候，通過(guò)酒款的信息怎么確認(rèn)真假。有一個(gè)非常簡(jiǎn)單并且快速的方法是看酒的中文背標(biāo)。
我看到這個(gè)經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，真是笑得差點(diǎn)沒(méi)背過(guò)氣，大家都知道，一個(gè)橡木桶，均價(jià)在5000到10000左右，我們之前直播過(guò)銀色高地酒莊所使用的橡木桶，最貴的要13000元，一個(gè)橡木桶可以釀造大約300瓶750ML的葡萄酒。那么平攤到一瓶酒下來(lái)是17塊-33塊之間的成本。再扣掉酒瓶子5塊錢、酒汁10塊錢，酒標(biāo)酒帽10塊錢，運(yùn)費(fèi)5塊錢。一瓶售價(jià)50元的紅酒，拋開這些利潤(rùn)成本，每賣掉一瓶，店主就要虧13塊錢。
如果你買的是進(jìn)口紅酒，還要算上48.2%的綜合稅率。(包含關(guān)稅14%+增值稅17%+消費(fèi)稅10%)如果你要計(jì)算一款紅酒的稅率，就直接拿價(jià)格48.2%，算出來(lái)的就是一瓶酒需要交納的稅費(fèi)是多少。等于售價(jià)100元的紅酒要繳納48.2元的稅費(fèi)。
可以比較負(fù)責(zé)地說(shuō)，100元以下的紅酒，你買到的會(huì)經(jīng)過(guò)正規(guī)橡木桶的是不可能的。幾乎都是用木屑來(lái)泡著出來(lái)的。所以看到100元以下的酒說(shuō)自己過(guò)橡木桶，那就pass掉。寫的是橡木桶窖藏，OK，那么算它5000一個(gè)橡木桶，一瓶酒用橡木桶過(guò)桶后，成本是16塊，之前算下來(lái)169元12支酒，平均一支酒14元，除掉橡木桶的成本，老板已經(jīng)虧2元了，還不算綜合稅率、酒瓶錢、酒帽錢、酒汁錢、順豐快遞運(yùn)費(fèi)、還送開瓶器、酒塞。
更有意思是寫的法國(guó)進(jìn)口、附上報(bào)關(guān)單，但是實(shí)際詳情里填寫的產(chǎn)地確是國(guó)內(nèi)。價(jià)格這里也不想多算了，要是真拿它是進(jìn)口貨，算上稅率。賣這個(gè)酒，老板每天基本賣出一個(gè)就虧60塊,按顯示的銷量，一個(gè)月老板凈虧20萬(wàn)。
其實(shí)對(duì)于這樣酒，僅僅是通過(guò)信息描述的不對(duì)稱我就已經(jīng)不會(huì)下手買了。當(dāng)然，對(duì)于酒的信息并不了解的朋友，通過(guò)價(jià)格測(cè)算法可以過(guò)濾掉很大一批勾兌或者是假的酒了，這個(gè)方法非常實(shí)用!推薦給你們!
方法三：看條形碼
通過(guò)看背標(biāo)上的二維碼也可以進(jìn)行一個(gè)大致的判斷，很多酒都說(shuō)自己是進(jìn)口的，有的說(shuō)法國(guó)，有的說(shuō)西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。這個(gè)時(shí)候可以看條碼判斷，條目里面實(shí)際上是有產(chǎn)地信息的。
中國(guó)產(chǎn)的商品，條碼都是690-692開頭的，法國(guó)商品，條碼是30-37開頭的，德國(guó)的是400-440，美國(guó)、加拿大是00-09.所以你看到一款酒，他說(shuō)自己是法國(guó)的什么進(jìn)口酒，但是他的條碼是以69開頭的，那肯定是假的，國(guó)內(nèi)灌裝的貼牌酒，這點(diǎn)會(huì)非常清楚，條碼是很難作假的。
方法四：學(xué)著記一些好的酒莊
對(duì)于葡萄酒愛好者來(lái)說(shuō)，選擇好的酒莊直接影響購(gòu)買酒款的品質(zhì)好壞，酒莊所在的地理環(huán)境、氣候條件、酒莊本身的設(shè)備投入，都會(huì)對(duì)所產(chǎn)的葡萄酒有所影響。所以記住一些好的條件的酒莊，更有利于你們選擇好的酒款!
如何辨別是否原瓶進(jìn)口
1. 酒標(biāo)
一般來(lái)講，如果是原瓶進(jìn)口的葡萄酒，可以從酒標(biāo)上了解其信息。
按照海關(guān)進(jìn)口規(guī)定，進(jìn)口葡萄酒除了在酒瓶正面需要貼有進(jìn)口國(guó)文字的正標(biāo)外，同時(shí)還需要在背面貼正規(guī)的中文背標(biāo)。
2. 外觀
進(jìn)口的法國(guó)葡萄酒在酒標(biāo)上的容量通常顯示為75cl，而不是國(guó)內(nèi)常用的750ml。進(jìn)口的法國(guó)葡萄酒瓶底的文字略有凹凸感，分別代表了酒的容量和酒瓶直徑。
原裝進(jìn)口葡萄酒的日期標(biāo)注與國(guó)內(nèi)也有所不同，比如法國(guó)葡萄酒的日期標(biāo)法為L(zhǎng)7296A06 11：58，其中L7代表2007年，296代表是在法國(guó)時(shí)間從新年開始的第296天灌裝，A06代表的是生產(chǎn)線編號(hào)，11：58是精確的出廠灌裝時(shí)間。
3. 條形碼
原裝進(jìn)口葡萄酒的背部都會(huì)標(biāo)注一個(gè)國(guó)際條形碼，該條形碼的第一個(gè)數(shù)字代表著不同的國(guó)家，比如0是美國(guó)、3是法國(guó)、6是中國(guó)、7是智利、8是西班牙、9是澳大利亞等。
4. 報(bào)關(guān)單
原裝進(jìn)口葡萄酒通過(guò)海關(guān)進(jìn)口，所以都會(huì)有相對(duì)應(yīng)的進(jìn)口報(bào)關(guān)單，如果有報(bào)關(guān)單，便說(shuō)明了其確實(shí)是正規(guī)進(jìn)口途徑的商品。
5. 酒封
一般原裝進(jìn)口葡萄酒酒塞上印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，因?yàn)槠渚迫拿芊庑阅芰己茫品庵黄鹌放茦?biāo)識(shí)符號(hào)作用，不需封死，所以可以轉(zhuǎn)動(dòng)。但有些國(guó)內(nèi)的假酒或仿酒由于擔(dān)心酒塞密封性能差，所以也將酒封一并封死，反而留下紕漏。
如何鑒別紅酒的真?zhèn)?/h2>
一、食用堿檢測(cè)法
1、準(zhǔn)備一張白色的紙巾，每個(gè)家庭都有 的; 2、在紙巾上滴一滴紅酒; 3、再滴上去的紅酒還沒(méi)干之前，在上面 滴一滴小蘇打的溶液; 4、觀察：堿水(小蘇打水)滴上去以后 會(huì)發(fā)生反應(yīng)，紅色變成淺藍(lán)色的，是較好 的紅酒，不變色或變成其他顏色的，絕對(duì) 是偽劣的! 這方法是在專門的飲酒師結(jié)合他的經(jīng)驗(yàn)同 時(shí)進(jìn)行驗(yàn)證，效果明顯，簡(jiǎn)單!
二、看生產(chǎn)日期
原裝進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期標(biāo)注很特別，如法國(guó)紅酒一般標(biāo)為L(zhǎng)7296A06 11:58.L7代表2007年、296代表法國(guó)時(shí)間第296天灌裝的、A06代表生產(chǎn)線編號(hào)、11:58是那天精確的灌裝時(shí)間。
三、酒標(biāo)
海關(guān)規(guī)定，進(jìn)口紅酒貼有進(jìn)口國(guó)文字的標(biāo)外，還需貼中文背標(biāo)。
四、手續(xù)
可以要求經(jīng)銷商出示進(jìn)口報(bào)關(guān)證明及檢驗(yàn)檢疫部門出具的證書。
五、看酒封松緊
原瓶進(jìn)口紅酒酒塞上面的酒封都是可以轉(zhuǎn)動(dòng)的，起密封作用的是木塞。
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