紅酒分辨真假的技巧和方法有什么
紅酒分辨真假的技巧和方法有什么
科學(xué)家們認(rèn)為，喝紅葡萄酒可以在一定程度上延長人的壽命，也可以預(yù)防老年癡呆癥。那么對此就吸引了很多人去購買它，那怎么才能在購買過程中辨別出它的真?zhèn)文?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒分辨真假的技巧，希望能幫到你。
紅酒分辨真假的技巧
第一步，觀察酒瓶外觀
◆酒瓶標(biāo)簽印刷是否清楚?模糊不清的有可能是仿冒翻印。
◆酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開或破壞的痕跡;未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，說明該酒品質(zhì)出問題了。
◆從酒瓶背面標(biāo)簽上的國際條形碼上可以判斷是哪國出品，如以3字打頭的，是法國產(chǎn)地，以9字打頭的，是澳洲產(chǎn)地，以6字打頭的，是中國制造，等等。
◆部分法國葡萄酒的酒瓶鉛封處都印有女人頭的圖標(biāo)，證明是在法國完稅后的正宗原裝酒。
◆酒瓶瓶底部也有信息，如果是法國等進(jìn)口國家的，酒瓶底部的計(jì)量單位則是75cl，而不是750ml的，在法國是沒有‘ml’這種計(jì)量單位的。
第二步，觀察葡萄酒體
◆葡萄酒的顏色是否不自然?通常葡萄酒的顏色呈寶石紅，或淡金，桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會有渾濁感，如果色澤不自然，會有勾兌等嫌疑。
◆葡萄酒體中是否有不明懸浮物?如果是瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體。
◆葡萄酒瓶底部都會有凹凸，就是在葡萄酒直立時(shí)存放沉淀酒渣的。越需要長時(shí)間貯存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般來講，好酒因需要長期保存，瓶底凹凸都比較深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
第三步，酒塞標(biāo)識
◆打開酒瓶，看木塞上的文字是否與酒瓶標(biāo)簽上的文字一樣。在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。越來越多的國家出于環(huán)保，越來越多采用橡膠酒塞，也有螺旋蓋設(shè)計(jì)。這并不能說明酒本身的品質(zhì)問題。
第四步，聞葡萄酒的氣味
◆通常打開一支葡萄酒，會聞到撲滅而來的酒香(馥郁的果香、甚至是花香)，如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，或是醋酸味兒，這說明酒已變質(zhì)了。
第五步，觀察葡萄酒的掛杯
◆將葡萄酒倒入紅酒杯，輕輕搖晃，觀察酒體是否有掛杯現(xiàn)象，如果酒體不能掛杯，說明酒可能有勾兌的可能。正常的葡萄酒酒液掛在杯壁上，均勻的一圈，像“小裙子”一樣，均勻、細(xì)致。
第六步，品嘗葡萄酒
◆喝第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時(shí)，正常的葡萄酒是平順的，如有強(qiáng)烈的刺激感，或殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。
假酒的危害
1、“三精一水”型假酒
純“食用酒精+香精+糖精+水”勾兌出來的“三精一水”型假酒如果不是飲用量特別大，一般對人體不會造成嚴(yán)重的傷害。而有些良心泯滅的商家為了使假酒口感和外觀更接近真正的葡萄酒，會加入工業(yè)單寧酸、人工色素、增稠劑和防腐劑等添加物，如莧菜紅等色素長期服用會致癌。同時(shí)，假酒生產(chǎn)過程極不規(guī)范，容易受到有害微生物的污染，導(dǎo)致生物胺和赭曲霉素的超標(biāo)，引發(fā)頭痛、心律失常甚至誘發(fā)癌癥等危害。
2、“以次充好”型假酒
“以次充好”型假酒本質(zhì)上還是葡萄酒，雖然品質(zhì)稍差些，但對人體身心健康一般不會造成多大的傷害。如上述所說的將奔富 BIN 2 的酒標(biāo)換成 BIN 389，但瓶內(nèi)是真正的葡萄酒，從而不會對人體造成危害，只是性價(jià)比太差，有損錢包。
3、“傍大牌”型假酒
“傍大牌”型假酒通常來路不明，多為收購的葡萄釀造而成，品質(zhì)難以保證，且在釀造過程中容易受到有害微生物的污染，從而飲用這種葡萄酒可能會造成頭疼、腹痛等危害。
如何辨別 “原瓶原裝” 和 “原桶原酒” 進(jìn)口
(1)看報(bào)關(guān)單
任何合法的進(jìn)口葡萄酒都會有報(bào)關(guān)單和出入境檢疫報(bào)告單，我們?nèi)ヒ恍┚魄f購買進(jìn)口葡萄酒時(shí)可以讓商家出示報(bào)關(guān)單。“原瓶原裝” 進(jìn)口葡萄酒的報(bào)關(guān)單上一般會標(biāo)明 “分量” 和進(jìn)口瓶數(shù)。出入境檢疫單上會標(biāo)明葡萄酒單位，如果是支/瓶/箱，則為 “原瓶原裝” 進(jìn)口葡萄酒，而如果只標(biāo)注千克/噸/公斤，沒有瓶數(shù)，則為 “原桶原酒” 進(jìn)口葡萄酒。
(2)看條形碼
商品條形碼并不代表產(chǎn)品的原產(chǎn)地，只代表管理商品條碼的國家或地區(qū)的編碼組織，也就是說以 “30-37” 開頭的條碼只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)在法國申請的廠商識別代碼，同樣的以 “690-695” 開頭的條碼也只是某商品的生產(chǎn)商(或經(jīng)銷商)在中國大陸地區(qū)申請的廠商識別代碼。所以，以 “30-37” 開頭的條碼有可能是國內(nèi)灌裝酒或國產(chǎn)酒，以 “690-695” 開頭的條碼也有可能是進(jìn)口酒。
那是不是條形碼就沒有參考價(jià)值了呢?絕對不是，如果是條形碼是原產(chǎn)地國家的代碼，那是原瓶進(jìn)口葡萄酒的保證概率更大一點(diǎn)，可以輔助其他方面共同辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒。因此，看條形碼辨別是否原瓶進(jìn)口葡萄酒也具有一定的參考價(jià)值。
(3)看生產(chǎn)日期
原瓶進(jìn)口紅酒的生產(chǎn)日期一般采用激光噴碼，用手機(jī)照明就能看出。如法國紅酒有一種生產(chǎn)標(biāo)記為：L8264A07 10：42。L8 代表 2008 年，264 代表法國時(shí)間從元旦開始的第 264 天灌裝，A07 代表生產(chǎn)線編號，10：42 是那天精確的灌裝時(shí)間。當(dāng)然不同的酒商有不同的標(biāo)記方法，有些酒商只標(biāo)記生產(chǎn)日期的年月日，沒有標(biāo)注生產(chǎn)線，甚至有些酒商根本不標(biāo)注生產(chǎn)日期。如果沒有激光噴碼，也不一定說明是原酒或灌裝葡萄酒。而如果瓶身有激光噴碼，通常更有保證是原瓶進(jìn)口葡萄酒。
(4)看中文背標(biāo)
按照我國《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口紅酒要在市面上銷售，除了在酒瓶正面帖有進(jìn)口國文字的正標(biāo)外，同時(shí)在酒瓶背面還帖有正規(guī)的中文背標(biāo)。沒有中文背標(biāo)的葡萄酒，有可能是走私過來的，也有可能是進(jìn)口商沒貼，并不能判斷是 “原瓶原裝” 還是 “原桶原酒” 進(jìn)口。如果中文背標(biāo)上，標(biāo)示有灌裝地，那這類酒是 “原桶原酒” 的概率比較大，因?yàn)?“原瓶原裝” 一般不標(biāo)示灌裝地。
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