不論是買什么商品，人們都十分關(guān)心品質(zhì)。比如，要買葡萄酒，你首先要確認這款酒不是壞的，其次再確認此酒的品質(zhì)層階。那么應(yīng)該怎么去辨別紅酒的優(yōu)劣呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的紅酒優(yōu)劣的辨別方法，希望能幫到你。

　　紅酒優(yōu)劣的辨別方法

　　方法一：看顏色

　　背景：我們都知道葡萄酒的原料是100%葡萄汁，葡萄中含有花色苷的成分，這種成分來自葡萄皮，花色苷遇堿會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，越純正的紅酒，遇堿顏色非常深。而勾兌的假酒，會不顯色或者顏色非常淺。

　　方法二：酒款上的字

　　除了通過化學(xué)反應(yīng)來檢測酒的真假外，很多朋友關(guān)心，自己選擇酒的時候，通過酒款的信息怎么確認真假。有一個非常簡單并且快速的方法是看酒的中文背標。

　　方法三：看條形碼

　　通過看背標上的二維碼也可以進行一個大致的判斷，很多酒都說自己是進口的，有的說法國，有的說西班牙，但你也搞不清楚是真的假的。這個時候可以看條碼判斷，條目里面實際上是有產(chǎn)地信息的。

　　中國產(chǎn)的商品，條碼都是690-692開頭的，法國商品，條碼是30-37開頭的，德國的是400-440，美國、加拿大是00-09。所以你看到一款酒，他說自己是法國的什么進口酒，但是他的條碼是以69開頭的，那肯定是假的，國內(nèi)灌裝的貼牌酒，這點會非常清楚，條碼是很難作假的。

　　方法四：學(xué)著記一些好的酒莊

　　對于葡萄酒愛好者來說，選擇好的酒莊直接影響購買酒款的品質(zhì)好壞，酒莊所在的地理環(huán)境、氣候條件、酒莊本身的設(shè)備投入，都會對所產(chǎn)的葡萄酒有所影響。所以記住一些好的條件的酒莊，更有利于你們選擇好的酒款!

　　辨別紅酒是否變質(zhì)的六個常識

　　1.有異味

　　如果葡萄酒散發(fā)著霉味以及類似于地下室、濕紙板或醋的氣味時，那么這款酒的品質(zhì)已經(jīng)變壞。通常，濃郁的葡萄干味是另一種品質(zhì)變壞的信號。

　　2.紅葡萄酒出現(xiàn)甜味

　　如果一瓶紅葡萄酒中出現(xiàn)波特(Port)或類似甜酒的味道，說明這款酒曾被儲存在過熱的環(huán)境中，現(xiàn)在已經(jīng)不適合飲用了。

　　3.軟木塞突出

　　這是葡萄酒過熱的顯著標志。

　　4.出現(xiàn)褐色

　　紅葡萄酒中擁有一個棕色的色調(diào)，表明這款酒已經(jīng)過了最佳飲用期。白葡萄酒如果出現(xiàn)深黃色或褐色，通常說明這款酒已經(jīng)氧化。

　　5.檢測澀味和香氣

　　缺乏水果味、太過粗糙且澀味突出的葡萄酒，通常都已經(jīng)變質(zhì)。

　　6.平靜葡萄酒出現(xiàn)汽水的味道

　　出現(xiàn)氣泡或者有碳酸飲料口味的葡萄酒可能在裝瓶后經(jīng)過了二次發(fā)酵，這種葡萄酒一般都不適合飲用。但是，奧地利的綠維特利納葡萄酒通常也會出現(xiàn)一些小氣泡。

　　紅酒的注意事項

　　1、紅酒一般沒有保質(zhì)期的說法，所謂的“保質(zhì)期”就是“適飲期”。

　　所謂“保質(zhì)期”，就是物品能保證質(zhì)量的期限。那么，葡萄酒到底有沒有“保質(zhì)期”呢?御唐府鮑滿樓總經(jīng)理、粵西第一ISG國際侍酒師顏曉表示，我國葡萄酒的保質(zhì)期一般為十年，而在國外，葡萄酒一般沒有保質(zhì)期的說法。

　　因為討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒有意義的，愛好紅酒的人更關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時能達到它的最佳適飲期。

　　2、紅酒一般10年到20年才能達到成熟期，那是最佳適飲的狀態(tài)。

　　葡萄酒是有生命的，從土壤氣候的形成，到果樹種植的下種、發(fā)芽、開花、結(jié)果、成熟，這是其中一個生命的過程;而通過釀造發(fā)酵培養(yǎng)與熟成，又是一個生命過程;

　　最重要的是裝瓶后，通過時間、酒體與空氣的氧化，又將經(jīng)過，生澀、成長、成熟、老態(tài)甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。有的葡萄酒要十至二十年才能到達成熟期，才是它的最佳適飲期。

　　3、所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味。

　　所謂的“變質(zhì)”，可能是葡萄酒已經(jīng)處于衰落期，更多的時候是因為保存不當而造成酒質(zhì)粗糙或變得酸苦有異味，因此不能說在保質(zhì)期內(nèi)質(zhì)量沒問題，過了保質(zhì)期質(zhì)量就有問題，不能喝了。

　　事實上，無論保質(zhì)期內(nèi)或保質(zhì)期外，如果已有不好的異味或淡如“潲水”，完全沒有了紅酒的特性，就不必冒險飲用了;若只是骨架松散，香氣無蹤，口感變得較酸，可以喝，但也失去品嘗葡萄酒應(yīng)有的意義。

　　4、過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。

　　事實上，過了保質(zhì)期的葡萄酒照樣能喝。外國人的葡萄酒商標上，不標明保質(zhì)期，沒有保質(zhì)期的概念。按國人的理解，在保質(zhì)期以內(nèi)的葡萄酒，應(yīng)該是澄清的，不得渾濁，不得有沉淀，口感效果也應(yīng)該是最好的。

　　超過保質(zhì)期的葡萄酒，可能出現(xiàn)渾濁沉淀，口感質(zhì)量下降，但仍可以飲用。多年陳釀的紅葡萄酒，如用赤 霞珠、品麗珠葡萄釀造的干紅葡萄酒，經(jīng)過兩年全新橡木桶貯藏，口味很硬，又苦又澀，必須經(jīng)過10年左右或10年以上的瓶儲，口味才能變得柔軟。

　　貯藏地點建議：床底下、車庫、衣櫥、地窖等。

　　5、葡萄酒貯藏注意事項。

　　貯藏注意事項：要求合適的溫度，理論溫度12度左右，7-18度都可以;要求避光，因為紫外線會使葡萄酒早熟避免振動;水平放置，保持軟木塞濕潤。

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