海魚(yú)挑選技巧有哪些
由于現(xiàn)在水資源污染嚴(yán)重,加上不良商家人工添加飼料喂養(yǎng)魚(yú)類,所以現(xiàn)在很多人吃魚(yú)都會(huì)很小心。那我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)挑選魚(yú)類一定要去正規(guī)的銷售渠道,并且還要學(xué)會(huì)挑選魚(yú)類的方法,這樣才會(huì)比較放心。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的海魚(yú)挑選技巧,希望能幫到你。
海魚(yú)挑選技巧
觀魚(yú)形
污染重的魚(yú),形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
看魚(yú)眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚(yú);眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
嗅魚(yú)鰓
新鮮魚(yú)的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味;不新鮮魚(yú)的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
摸魚(yú)體
新鮮魚(yú)的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚(yú)體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚(yú)表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
掐魚(yú)肉
新鮮魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)有彈性,指壓后凹陷立即消失,無(wú)異味;不新鮮魚(yú)肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
看魚(yú)腹
新鮮魚(yú)的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚(yú)肛孔稍凸出。
如何選三文魚(yú)
超市中,一些三文魚(yú)是切成一段段出售的,這樣便于加工和保管。而一同也便利消費(fèi)者區(qū)別三文魚(yú)成色。假若魚(yú)肉里邊有一條或幾條白花花色彩,就是飼養(yǎng)的;相反,野生的三文魚(yú)肉質(zhì)緊實(shí),脂肪含量簡(jiǎn)直為零,所以看不到白色的膘。 當(dāng)前,市場(chǎng)上比擬常見(jiàn)的進(jìn)口海產(chǎn)物首要來(lái)自日本、挪威和美國(guó)。美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)姚軍說(shuō),為了確保質(zhì)量,一般野生海產(chǎn)的供給都是要供給相應(yīng)證明的,“比方美國(guó)阿拉斯加海產(chǎn)協(xié)會(huì)在中國(guó)會(huì)對(duì)準(zhǔn)從美國(guó)進(jìn)口的海產(chǎn)頒布相應(yīng)證明給供給商,消費(fèi)者在采辦時(shí)如有疑問(wèn)能夠索要這些證明來(lái)區(qū)別。”別的,對(duì)準(zhǔn)怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的三文魚(yú),小編剖析了幾個(gè)簡(jiǎn)略的小辦法。
顏色
新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤,帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú),就會(huì)失去那一層光澤,色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買原條三文魚(yú)的話,最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看,新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。
手感
新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的,按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的,木木的沒(méi)有彈性。
口感
新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿,魚(yú)油豐盈,有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú),則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。
另外,倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚(yú),最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú),因?yàn)橛行o(wú)良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù),第二日再解凍重新拿出來(lái)賣,經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú),蛋白質(zhì)分解加劇,衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。
魚(yú)類挑選的重要性
最近一個(gè)時(shí)期以來(lái),人們?cè)谟幸庾R(shí)吃魚(yú)的同時(shí),顧慮最多的問(wèn)題是吃魚(yú)特別是吃海魚(yú)的安全問(wèn)題。由于海水受到污染,殃及生活在海水中的魚(yú)類。
首先,沒(méi)必要因噎廢食,只要是正規(guī)渠道銷售的魚(yú),一般來(lái)說(shuō)都可以放心吃。
無(wú)論是海水魚(yú),還是淡水魚(yú),關(guān)鍵看養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求,只要不是在受污染水質(zhì)中養(yǎng)殖、捕撈的魚(yú)類,都是安全的。排列順序應(yīng)該是海水魚(yú)、淡化養(yǎng)殖海水魚(yú)、淡水魚(yú)。這是因?yàn)?,海水流?dòng)性大且含鹽量高,其本身具有殺菌作用。其中,三文魚(yú)等深海魚(yú)又比近海魚(yú)更安全,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是其他魚(yú)所不能比的。江河水質(zhì)相對(duì)更容易受到污染,寄生蟲(chóng)含量會(huì)多,感染系數(shù)則比較高。淡化養(yǎng)殖海水魚(yú)的安全性介于二者之間。
其次,魚(yú)頭、魚(yú)內(nèi)臟是污染比較嚴(yán)重的地方,不可大量進(jìn)食魚(yú)頭。吃魚(yú)時(shí),也要搭配蔬菜、水果,在吃海鮮的同時(shí),吃一些西蘭花、西紅柿、香菇等蔬菜和水果,烹飪時(shí)也應(yīng)盡量煮透、蒸透,有利于對(duì)抗污染物。
海魚(yú)挑選技巧有哪些
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