花膠挑選方法

　　花膠也就是魚(yú)膠，是老百姓非常喜歡吃的一種食物，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是珍貴的滋補(bǔ)品，但如今市面上花膠的種類繁多，我們要如何挑選花膠呢?日?；z的功效有哪些?隨學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看文章吧!

　　花膠怎么挑選

　　一、體積

　　是越大越靚，可以去到一斤一只最好。

　　二、色澤

　　以金黃色為上。

　　真正的花膠并非整只均色或者全白、晶瑩通透的，有天然的紋路、不均勻琥珀色的反而是沒(méi)有經(jīng)過(guò)漂白的上品。在現(xiàn)在海味市場(chǎng)，很多銷售商為了追求花膠的外觀美，用漂白劑將花膠漂白一番，其實(shí)這樣做已經(jīng)破壞了花膠健康的本質(zhì)。原色、帶有血絲的花膠才是真正的好花膠。

　　三、厚度

　　像鎮(zhèn)店之寶的蜘蛛肚，中央厚度就厚達(dá)2厘米!不過(guò)就有讀者會(huì)問(wèn)，“我看到的花膠，有些是中間厚，有些是邊沿厚，為什么呢?哪種好?”這就取決于魚(yú)的種類和魚(yú)鰾大小了。一般而言，正劏花膠比側(cè)劏要靚。要知道，花膠前身就是魚(yú)鰾，它是黏附在魚(yú)背脊骨上的，上邊壓力小壁薄，下邊壓力大壁厚。

　　正劏就是從靠近背脊的上面開(kāi)刀，這樣開(kāi)出來(lái)的花膠曬干之后就是中間厚兩邊薄，形狀夠靚;而側(cè)劏就是從下邊開(kāi)刀，四周厚中間薄。

　　四、品種

　　其中以黃魚(yú)肚，也就是香港人稱為鳘魚(yú)的為上。它又叫金錢肚。長(zhǎng)出這種花膠的黃鳘魚(yú)，通身淺金黃色，魚(yú)鰭上有黑色倒三角形胎記。

　　五、產(chǎn)地

　　緬甸等地有花膠出產(chǎn)，但就以廣東外海的花膠最高價(jià)，尤其是在虎門海域出的金錢肚更是值錢。因?yàn)檫@一水域?qū)儆谙痰唤纾烊坏V物質(zhì)含量高，不像其他地方是全咸水，出產(chǎn)的花膠質(zhì)量特別靚。

　　六、花膠公母之分

　　花膠有公膠和母膠之分，分別取自雄魚(yú)及雌魚(yú)的魚(yú)鰾，香港人較喜食公膠，貪為薄身軟滑，入口不易溶化，相反國(guó)內(nèi)人士卻鐘情食母膠，認(rèn)為厚身較黏，總而言之是各有所好。從形體上說(shuō)，公的比較長(zhǎng)、薄，母的比較圓、厚;從口感來(lái)說(shuō)，同一種膠公的比較清爽一點(diǎn)，母的膠質(zhì)比較多一點(diǎn)，故而比較黏;從燉的時(shí)間來(lái)看，公的比母的要比較耐燉;從功效來(lái)說(shuō)，公的比母的要好一些，故而公膠經(jīng)常比母膠要貴一點(diǎn)。

　　七、看花膠的年數(shù)

　　一般要馬上吃的話最好是選老花膠，老花膠的質(zhì)量比新花膠的好很多，老花膠的顏色是比較黃的，看肉質(zhì)可分為暗黃，金黃等，而且沒(méi)有腥味。新花膠顏色是比較白的而且腥味很重。

　　八、花膠的質(zhì)量

　　質(zhì)量好的花膠你燉了后水是清的. 水是渾濁的就沒(méi)有清的那么好，而且基本沒(méi)腥味.還有真正的花膠不管燉多久它都不會(huì)爛的。

　　九、看花膠的肉質(zhì)

　　有的是粗肉，有的是柔肉的。把花膠拿起來(lái)在光線好點(diǎn)的地方看，可以看到它里面的線條和肉質(zhì)，以此來(lái)判斷花膠的質(zhì)量。

　　原色的，你可以看到，有血色的，好自然。漁產(chǎn)品曬干之后就是這樣的顏色。很多商家為了追求完美，經(jīng)過(guò)曬到九成或者十足干后，經(jīng)過(guò)雙氧水處理、泡制，腐爛的、暗淡的顏色就全部漂洗去，其實(shí)經(jīng)過(guò)漂洗之后，再用二氧化硫去煙薰，色澤、黃色度很漂亮，但是大家想一想，這些不是我們健康的首選。

　　保存：花膠可放入雪柜長(zhǎng)期保存，亦可存放在干爽通風(fēng)地方。

　　花膠的功效與作用

　　花膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性心臟病、再生障礙性貧血及脈管炎等。對(duì)神經(jīng)衰弱、小兒慢脾風(fēng)、婦女經(jīng)虧、赤白帶下、崩漏等都有顯著療效。特別對(duì)剛生完小孩的產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)有著藥到病除之效，還有養(yǎng)顏容的作用，修復(fù)肌膚不澤，祛除面部皺紋，俞可治療結(jié)核。

　　現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，花膠能增強(qiáng)腸胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等癥狀。能增強(qiáng)肌肉組織的韌性和彈力，消除疲勞;能加強(qiáng)腦神經(jīng)功能，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌;可防治反應(yīng)遲鈍、小兒發(fā)育不良、產(chǎn)婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。

　　由于花膠含有大量膠汁，又具有活血、補(bǔ)血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高面利益，對(duì)于體質(zhì)虛弱，真陰虧損、精神過(guò)勞的人士，作為進(jìn)補(bǔ)更為合適。此外，花膠對(duì)于外科手術(shù)病人傷口之恢復(fù)也有幫助，外科手術(shù)后15-20天，進(jìn)食花膠，傷口會(huì)愈合得好些，花膠豐富的膠質(zhì)，對(duì)身體具有滋補(bǔ)養(yǎng)顏，延年益壽的功效。

　　花膠對(duì)愛(ài)美女性的好處----花膠還是女性朋友補(bǔ)充膠原蛋白的最佳選擇，人體皮膚中的蛋白質(zhì)有70%是膠原蛋白，所組成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)支撐著皮膚，使肌膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又富有彈性。隨著年齡的增長(zhǎng)，皮膚組織中的膠原蛋白流失的速度漸漸超過(guò)了生成的速度，于是皮膚失去彈性變薄老化，出現(xiàn)松弛、皺紋、干澀等現(xiàn)象，所以適時(shí)補(bǔ)充膠原蛋白，可使皮膚恢復(fù)青春活力。

　　花膠帶食療功效

　　花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算極品;一般品質(zhì)多數(shù)用來(lái)熬湯，品質(zhì)高者亦可用來(lái)做成菜式?；z食療功效高，含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)、磷質(zhì)及鈣質(zhì)，女士視為養(yǎng)顏珍品。對(duì)身體各部分均有補(bǔ)益能力，無(wú)論男女老少均可食用，是補(bǔ)而不燥之養(yǎng)生珍品。

　　當(dāng)然很多朋友會(huì)選擇市面上銷售的膠原蛋白口服液或者膠囊等等，這些雖然方便，但是里面是添加了很多人工添加劑的，尤其是激素，經(jīng)常食用對(duì)身體會(huì)帶來(lái)很大的負(fù)面影響的。所以大家還是要格外的謹(jǐn)慎小心才好。而花膠屬于天然的無(wú)加工的產(chǎn)品，不含激素和人工添加劑，比較健康自然。

　　花膠藥用價(jià)值

　　從中醫(yī)角度，花膠極有滋補(bǔ)食療作用，《本草綱目》記載：花膠能補(bǔ)腎益精，滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后(產(chǎn)后食品)風(fēng)痙?；z含豐富的蛋白質(zhì)及膠質(zhì)，具滋陰養(yǎng)顏，補(bǔ)腎，強(qiáng)壯機(jī)能。腰膝酸軟，身體虛弱，最適宜經(jīng)常食用。

　　花膠的做法

　　花膠排骨湯

　　材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵

　　做法：

　　1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過(guò)冷河，切件。

　　2、洗凈排骨，出水。

　　3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉(zhuǎn)慢火煲3小時(shí)，加鹽調(diào)味，即可飲。

　　花膠，其實(shí)就是魚(yú)肚，魚(yú)鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠,也叫花膠。