怎樣挑選野人參
怎樣挑選野人參
市場上買的人參可分為兩種,一種是人工養(yǎng)殖的,另一種就是野人參,很多人都認為野人參比工人培育的人參營養(yǎng)價值更高,那么在購買時我們怎么挑選野人參呢?人參的功效與作用都有哪些?人參的吃法又有哪些?現(xiàn)在與學習啦小編一起來看文章吧。
挑選野人參方法
人參是非常珍貴的一味中藥材,市場上的人參種類很多,但只有野山人參是名副其實的珍貴藥材,其生長年限一般由幾十年到百余年不等,價格昂貴。由于野山參產量稀少,因而市場上以假充真、以次充好的現(xiàn)象時有發(fā)生,應注意仔細鑒別。
要想買到貨真價實的野山參,必須掌握好以下挑選要點:既要看清“五形”,又要識別“六體”。
所謂“五形”,是指人參的須、蘆、皮、紋、體等。
須:野山人參一般為長條須,老而韌,清疏而長,其上綴有小米粒狀的小疙瘩稱之謂“珍珠點”;而色白而嫩脆(俗稱水須)者,則不是純野山參。
蘆:野山人參蘆較長,一般分為二節(jié)蘆、三節(jié)蘆、線蘆、雁脖蘆。二節(jié)蘆有馬牙蘆和圓蘆;三節(jié)蘆有馬牙蘆、圓蘆和堆花蘆。所謂馬牙蘆,是根莖上的莖痕明顯,形如馬牙狀,多在根莖上段;所謂圓蘆,是根莖上的莖痕因年久而長平,形如圓柱狀;所謂雁脖蘆,是根莖細長,稍彎曲,如雁脖狀;所謂線蘆,是因年限久遠,根莖上的蘆碗長平,根莖又細又長。
皮:野山人參一般為老皮,黃褐色,質地緊密有光澤;而皮嫩而白者,則不是純山參。
紋:野山參一般在毛根上端肩膀頭處有細密而深的螺絲狀橫紋;橫紋粗糙,浮淺而不連貫者不是野山參。
體:人參的主根部分,詳見“六體”。
所謂“六體”,是指主根的靈、笨、老、嫩、橫、順等。
靈:指野山人參體態(tài)玲瓏,樣子好看,體腿明顯可分,腿多具兩個,且分叉角度大。按形態(tài)分為“菱角體”和“疙瘩體”。
笨:指野山人參根形挺直,體態(tài)笨拙而不美觀,即使有兩腿,兩者粗細或長短也不勻稱。
老:野山人參皮老,色黃褐,橫紋細密而結實;皮嫩色白者不是純野山人參。
嫩:皮色嫩白,橫紋粗糙浮淺,須根嫩脆色白易折斷者,不是純山參。
橫:指人參根粗短,兩條腿多向旁伸展者,多為野山人參。
順:指人參根順理且直,單腿或者雙腿并攏者,多不是野山人參。
人參的吃法
人參糯米粥
配方:人參粉5克,茯苓20克,麥冬10克,糯米60克,白糖少許。
功效:健脾補元,養(yǎng)陰止瀉。
主治:虛泄瀉,神疲乏力,面色少華,體弱倦怠等癥。
制作:將茯苓、麥冬濃煎取汁,同糯米、人參粉入鍋內,加水煮粥,待粥稠時,放入白糖稍煮即可。
服法:服1小碗,溫熱服食。
人參角膠烏雞
配方:人參3克,鹿角膠3克,丹參3克,鱉甲1.5克,鹿角霜1克,牡蠣1.5克,銀柴胡0.5克,桑螵蛸1克,山藥3克,黃芪1克,川芎1.5克,當歸3克,生地黃5克,熟地黃5克,白芍3克,香附3克,天門冬1。5克,甘草0.5克,芡實1.5克,烏雞肉1 000克,墨魚100克,蔥、生姜、精鹽、味精、料酒各適量。
功效:補益氣血,活血調經。
主治:氣血兩虛,身體嬴弱,四肢乏力,月經不調,白帶等癥。
制作:將人參銼細末備用,其余17味藥裝入紗布袋中,扎緊袋口備用;用溫水將墨魚洗凈;將烏骨雞宰殺,洗凈,剔肉;將雞架、藥袋、墨魚一同放入鍋中,注入適量清水煮汁備用;將雞肉放入沸水鍋焯透,撈出,用涼水)中洗干凈,切塊,放入蒸碗中,加上蔥節(jié)、姜片、料酒和精鹽少許,澆上適量的藥汁,上籠蒸至雞肉熟爛,下籠后揀去蔥節(jié)、姜片,再調入精鹽、味精,即可食用。
服法:佐餐食用
歸參燉母雞
配方:當歸15克,人參15克,母雞1只,蔥、生姜、料酒、食鹽各適量。
功效:益氣補血調經。
主治:各種貧血,月經不調,慢性肝炎或其他肝病,腸燥便秘等諸病。
制作:將母雞宰殺后,去其毛和內臟,洗凈后將當歸、人參放入雞腹,放入沙鍋內,加入蔥、生姜、料酒、食鹽、清水適量,用武火燒沸后改用文火煨燉,直至雞肉熟爛即可服食。
服法:佐餐食用。
歸參山藥豬腰
配方:豬腎500克,當歸10克,人參10克,山藥10克,醬油、醋、姜絲、蒜末、麻油等各適量。
功效:益氣養(yǎng)血,補腎;仕腰。
主治:老年人血損腎虧所致的心悸、氣短、腰膝酸軟,失眠、自汗等癥o
制作:將豬腎一剖兩片,剔去筋膜臊腺,;中洗干凈,待用;當歸、人參、山藥裝入紗布袋內,扎緊袋口,將藥袋與豬腎一同放入盆內,再將盆放入鍋內用武火隔水燉,直至豬腎煮透,再取出藥袋,撈出豬腎,冷卻后切成薄片裝盤,最后將醬油、醋、姜絲、蒜末、麻油等與腎片調拌均勻即可服食。
服法:佐餐食用。