核桃的挑選方法
核桃的挑選方法
核桃富含不飽脂肪酸、粗蛋白、膳食纖維、鈣、磷、鐵等成分,核桃的功效與作用非常之多,健腦的效果更是顯著。那么問題來了,核桃怎么挑選呢?怎樣才能挑選到優(yōu)質(zhì)的核桃呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編就教大家挑選核桃的小竅門。
怎樣挑選核桃
1、看外殼
優(yōu)質(zhì)的核桃外表圓整,外殼薄而潔凈,紋路均勻,縫合線緊密;核殼的顏色越暗,說明核桃越陳放越久;核殼感覺有油漬滲出表示核桃已經(jīng)變質(zhì)。此外,看外殼是否有破損的現(xiàn)象,如果外殼有破損,里面的果仁會(huì)受到污染,因此不能食用。
2、掂重量
拿一個(gè)核桃放在手上掂量,核桃越輕,說明核仁少且干癟,還有可能是空果或壞果;反之,則說明核仁很飽滿。
3、看核仁
核桃仁衣的顏色以黃色中略微發(fā)白為佳,暗黃或褐黃色亦可可,如果顏色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的顏色呈淡黃色或淺琥珀色,如果顏色越深,說明桃核存放得越久。
4、聞味道
可通過聞味的方法來判別核桃是否新鮮可食。優(yōu)質(zhì)的核桃應(yīng)該是沒任何異味,能聞出異味的核桃說明已經(jīng)酸敗變質(zhì),不能食用。此外,還需特別小心核桃有無輕微的化學(xué)刺激味道,因?yàn)橛行o良商販會(huì)用雙氧水等化學(xué)物質(zhì)來浸泡核桃,使核桃得外表變得光滑好看,人一旦食用之后會(huì)影響健康。
核桃適用人群
核桃含有大量不飽脂肪酸,經(jīng)常吃核桃,不僅不會(huì)使血糖升高,還能夠抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收,適宜有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。此外,核桃還有潤(rùn)腸、美容、烏發(fā)、健腦、解壓、補(bǔ)腎等功效。
核桃營(yíng)養(yǎng)分析
核桃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,具有健腦功效,在國(guó)外人被稱為“大力士食品”、“營(yíng)養(yǎng)豐富的堅(jiān)果”、“益智果”,在國(guó)內(nèi)享有“萬歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,已經(jīng)為越來越多的人所推崇。
核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益,核桃有溫肺定喘和防止細(xì)胞老化的功效,還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹葉中含有抗生物質(zhì),因此也有殺菌的功效。
核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能;
核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤(rùn)光滑,富于彈性;
當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用;
食物相克:
核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不宜食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”??赡苁且?yàn)楹颂倚詿幔嗍成祫?dòng)火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。