野豬肉鑒別方法

　　野豬肉是一種味道極好又有養(yǎng)生功效的肉類(lèi)食品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上也有各種各樣的野豬肉在售賣(mài)，那么怎么判斷自己購(gòu)買(mǎi)的是不是真正的野豬肉呢?下面以“逸馳野豬肉”為例子，教大家如何分辨。

　　野豬肉鑒別方法

　　真正的野豬肉顏色是深紅色或者比普通豬肉的顏色要鮮紅。

　　野豬是運(yùn)動(dòng)能力極強(qiáng)的動(dòng)物，力氣大而且常年在山上跑。真正原生態(tài)放養(yǎng)的野豬，是沒(méi)有多余的肥肉，絕大部分都是瘦肉。野豬肉雖然瘦，但口感絕對(duì)不柴，用手指撮一下會(huì)感覺(jué)到彈性很韌性是相對(duì)比較比較好的。

　　真正散養(yǎng)一年以上的原生態(tài)野豬，野豬皮都會(huì)相對(duì)比較厚和硬。此時(shí)我們可以用手摸一下野豬皮，感受一下野豬皮的厚度和硬度。

　　純野豬是國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，目前市場(chǎng)上能合法銷(xiāo)售的野豬是擁有野豬馴養(yǎng)繁殖證和野豬經(jīng)營(yíng)許可證的企業(yè)。建議大家購(gòu)買(mǎi)原生態(tài)放養(yǎng)的野豬肉，因?yàn)轱暳橡B(yǎng)的野豬肉吃起來(lái)會(huì)有腥味，原生態(tài)放養(yǎng)的野豬肉能百分之九十還原野豬肉原本的味道。

　　注意事項(xiàng)

　　原生態(tài)的野豬肉色比較紅，肥肉很少，瘦肉多，但瘦肉口感很好不會(huì)柴。

　　野豬皮相對(duì)比較硬而且厚，因?yàn)槭丘B(yǎng)足一年以上

　　關(guān)于野豬肉

　　野豬肉質(zhì)鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。既有優(yōu)良種豬生長(zhǎng)快、肉料報(bào)酬高,又保持了野豬原有的肉質(zhì)鮮嫩、野味濃郁的風(fēng)味特點(diǎn)，符合人們健康飲食的要求。甘、咸、平。野豬肉有治虛弱羸瘦，便血，痔瘡出血的功效

　　野豬肉的做法

　　串燒野豬肉

　　主料：野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥

　　副料：鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生姜

　　做法：將野豬里脊肉切成厚片，加入調(diào)料腌制。

　　青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。

　　竹簽按一片肉一片青椒，一片紅椒，一片洋蔥的順序串起來(lái)。

　　鍋內(nèi)放油燒至四成熟，投入肉串炸至八成熟倒出。

　　鍋內(nèi)留底油，投入各種調(diào)料及高湯，加入肉串，燒到入味，裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)：色澤艷麗，形味美醇，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　紅扒野豬蹄膀

　　主料：野豬蹄膀一只

　　副料：鹽、糖、味精、醬油、蔥、生姜、料酒、花椒、八角、小茴香、桂皮各適量

　　做法：將蹄膀去毛制凈、下沸水鍋里稍燙取出待用。

　　鍋置旺火上，放入豬蹄膀，加醬油、糖、蔥、姜片、鹽、料酒各種香料及清水，置微火上燒4個(gè)小時(shí)，待膀用竹筷一戳即破，肉質(zhì)軟爛， 汁味濃透時(shí)，起鍋裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)：色澤紅亮、肉爛滑潤(rùn)、肥而不膩

　　春餅回鍋野豬肉

　　主料：春餅，野豬肉

　　副料：火腿，青豆，青紅椒，鹽，味精，料酒，肉丁。

　　做法： 把豬肉切成丁，淹好過(guò)油下入全部調(diào)料收汁即成(春餅炸好)。